Tendencias del Mercado de Champiñones Frescos Industria
Aumento de la conciencia sobre la salud para impulsar el consumo de hongos
Los hongos son un alimento bajo en calorías que contiene un aporte nutricional y está cargado de muchas vitaminas, minerales y antioxidantes que mejoran la salud, que son partes importantes de cualquier dieta. Por ejemplo, los hongos cultivados con exposición a la luz ultravioleta son una buena fuente de vitamina D, un componente importante para la salud ósea e inmunológica. Las distintas variedades de setas tienen diferentes valores nutricionales. Entre ellas, las setas Crimini son una fuente especialmente excelente de zinc, un oligoelemento esencial. El zinc es un nutriente vital para el sistema inmunológico y también es necesario para garantizar un crecimiento óptimo en bebés y niños. Según la FAO, la producción mundial de hongos aumentó en 44,2 millones de toneladas métricas en comparación con 2020 debido a los enormes beneficios de los hongos a nivel mundial. Estos factores están impulsando la demanda de setas por parte de los consumidores y tienden a crecer en los años siguientes
En 2022, el Gobierno de Canadá anunció una inversión de hasta 344.100 dólares estadounidenses para la Asociación Canadiense de Productores de Hongos (Mushrooms Canada) para apoyar el crecimiento del mercado del sector de los hongos de Canadá. En el marco del Programa de Comercialización Agrícola, se están utilizando fondos para ayudar a Mushrooms Canada a aumentar el conocimiento de los consumidores y las partes interesadas sobre los beneficios nutricionales de los hongos. El proyecto financiado tiene como objetivo mantener y ampliar la demanda y el consumo de hongos canadienses a nivel nacional y en los Estados Unidos a través de actividades promocionales lideradas por la industria
Se espera que la creciente población vegana, combinada con el creciente uso como alternativa a la carne, impulse la expansión del mercado, y los últimos avances tecnológicos, como el control computarizado, los sensores de pronóstico de enfermedades, las recolectoras automatizadas de hongos y los sistemas automatizados de control de temperatura, también han aumentado. drásticamente la producción de hongos. Esto está fortaleciendo el mercado para crecer en el futuro
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Asia-Pacífico domina el mercado
Asia-Pacífico es la región con el mayor mercado de champiñones frescos. China es uno de los mayores consumidores y productores de champiñones frescos y representa casi el 52% de la producción mundial de champiñones frescos. Los otros grandes mercados de Asia y el Pacífico son Japón, India, Malasia y Corea del Sur. Debido al gran número de productores en Corea del Sur, los precios internos suelen ser bajos, lo que hace que los productores del país busquen oportunidades en el mercado internacional. Los otros grandes productores de setas frescas después de Asia-Pacífico son Europa, América y África
Además de su expansión en el extranjero, los principales países están recurriendo a la automatización para mejorar la eficiencia con maquinaria equipada con inteligencia artificial para el proceso intensivo de mano de obra de corte de hongos, cuyo objetivo es reducir más de 150 trabajadores de las operaciones de producción y envasado para producir grandes cantidades de hongos en menos tiempo. Según la FAO, la producción de China representó 41,1 millones de toneladas métricas en 2021, lo que ha aumentado en comparación con el año anterior
Japón es el mayor consumidor mundial de matsutake, reserva casi toda la cosecha nacional para su propio consumo e importa una gran cantidad de China. Según el Ministerio de Agricultura de Japón, los consumidores chinos de clase media también están adquiriendo cada vez más gusto por el hongo debido a los máximos beneficios para la salud del hongo matsutake. Esto ayudará a que el mercado de la región siga creciendo en el futuro
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