Tendencias del Mercado de Emulsionantes alimentarios de Europa Industria
El segmento de panadería tuvo la mayor participación del mercado
Los emulsionantes desempeñan un papel importante en el segmento de la panadería, ya que la ausencia de emulsionantes en los productos horneados da como resultado características secas, rancias, duras e insípidas. Los emulsionantes desempeñan funciones críticas en los productos horneados, como el fortalecimiento de las proteínas, la complejación del almidón y la aireación. El mercado europeo está en su apogeo, ya que su consumo de pan y productos horneados es comparativamente mayor que en otras regiones. El mercado de la panadería en Europa está más abierto a la innovación y ha estado respondiendo positivamente a la demanda de los consumidores en los últimos años. Además, es probable que la creciente demanda de productos sin gluten en toda la región, debido a los problemas dietéticos predominantes, aborde el cambio de emulsionantes hacia los productos de panadería sin gluten
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Reino Unido es el mercado más grande
El Reino Unido tiene una amplia cuota de mercado impulsada por los segmentos de panadería y confitería. La mayor parte de la harina producida en el país se destina a la industria panificadora, contribuyendo así al mercado estudiado. Los consumidores del país tienen el hábito de comer bocadillos con frecuencia. Sin embargo, con la creciente concienciación sobre la salud, la población que envejece del país busca alternativas más saludables como snacks. Esto crea una oportunidad para que los fabricantes utilicen emulsionantes obtenidos de diferentes fuentes. Además, se prevé que aumente el consumo de emulsionantes de origen vegetal, debido a la creciente tendencia al veganismo en el país
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