Tendencias del Mercado de Grasas y aceites de Europa Industria
Los equivalentes de manteca de cacao están ganando cuota de mercado
La producción de cacao siempre ha sido fluctuante y está directamente relacionada con los costos de producción de productos que lo utilizan como ingrediente. De ahí que los pasteleros estén utilizando ingredientes alternativos para sustituir la manteca de cacao con el fin de mantener los márgenes de beneficio. Actualmente se estima que el crecimiento anual de la demanda de CBE es del 10%, mientras que para el chocolate es sólo del 3-4%. Las razones del reciente interés en las EBC incluyen su reducción de costos del 30-40%, en comparación con la manteca de cacao, su sostenibilidad y la flexibilidad del producto en sí. Estas grasas especiales también se utilizan predominantemente para producir recubrimientos compuestos utilizados en productos de panadería y confitería, donde el recubrimiento forma del 10 % al 30 % del peso total de los productos recubiertos
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El aceite de coco se está apoderando de otros aceites en Europa
Las ventas europeas de aplicaciones industriales del aceite de coco virgen han experimentado un crecimiento vertiginoso en la última década, debido a sus atributos y funcionalidad para la salud. Esto se debe a que el aceite de coco virgen, que no tiene ácidos grasos trans y tiene un alto nivel de ácidos láuricos (alrededor del 50%), también es bajo en ácidos grasos poliinsaturados (PFA) en comparación con aceites como los de soja y maní. Dentro de Europa, Alemania, los Países Bajos, el Reino Unido, Bélgica y Suecia son los principales mercados importadores
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