Tendencias del Mercado de Europa alimentos deshidratados Industria
Creciente demanda de alimentos liofilizados
La facilidad de la técnica para procesar productos alimenticios sensibles al calor, como frutas y verduras, que brindan a los consumidores una vida útil prolongada sin obstaculizar las propiedades originales, es el principal factor impulsor del mercado europeo de alimentos liofilizados. Además, los consumidores se sienten atraídos por estos productos, ya que los alimentos preparados con tecnología liofilizada son fáciles de almacenar, cómodos de manipular y tienen un tiempo de preparación corto. El mercado está impulsado principalmente por el aumento del gasto en alimentos y bebidas, la introducción de productos con una vida útil más larga, el aumento de las compras impulsivas y la creciente demanda de alimentos preparados que se puedan preparar rápidamente debido a la escasez de tiempo disponible. Por ejemplo, según Estadísticas de Dinamarca, en 2021, el gasto medio en consumo de los hogares en productos del mar congelados en Dinamarca fue de 11,84 dólares
Debido a los estilos de vida acelerados y la necesidad de una comida rápida entre los adultos, ha habido una demanda creciente de alimentos saludables y convenientes que puedan consumirse al instante. Se considera que los alimentos congelados brindan ese beneficio, ya que la mayoría de ellos se pueden cocinar en menos tiempo para su consumo. De manera similar, el creciente interés y participación de los consumidores en los deportes al aire libre, debido a la conciencia sobre la salud y el bienestar y el creciente interés en las actividades de expedición y aventura, desempeñan un papel importante en el impulso de las ventas de alimentos liofilizados. Estos factores han estado impulsando el crecimiento del mercado
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Reino Unido impulsará el mercado regional
En el Reino Unido, los cambios en los patrones alimentarios tradicionales impulsan la demanda de alimentos y refrigerios preparados y para llevar. Esto ha impulsado el crecimiento del mercado en el país. Las frutas, verduras y productos lácteos representan la mayor parte del mercado europeo. La demanda de ingredientes atomizados procedentes de frutas, verduras y productos lácteos, como aguacates, bayas, mangos, manzanas, leche, etc., es alta en el Reino Unido, ya que forman una parte esencial de la preparación de cocinas locales y alimentos básicos, como productos de panadería como tartas y pasteles
Además, los alimentos liofilizados son caros y los consumidores están optando por estos productos porque valen el precio en términos de vida útil, contenido nutricional, variedades de productos y peso. Según la Chilled Food Association, en 2021, los consumidores gastaron alrededor de 204,53 dólares en productos vegetarianos refrigerados en el Reino Unido. Las marcas internacionales que operan en el Reino Unido, como Camilk, Arla y Nestlé, también ofrecen productos innovadores, que poco a poco van ganando terreno en el país. Por ejemplo, en marzo de 2021, la marca de salchichas Richmond y el especialista en ingredientes liofilizados European Freeze Dry lanzaron carne picada y albóndigas de origen vegetal. Están disponibles en dos tamaños, 335 gy 352 g, respectivamente. Con este lanzamiento, European Freeze Dry amplió su comida vegana liofilizada en Europa. Como los productos conservados mediante liofilización conservan su sabor y contenido de nutrientes, los consumidores compran con mayor frecuencia alimentos liofilizados que otros alimentos instantáneos, lo que permite el crecimiento del mercado
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