Tendencias del Mercado de Agar Europa Industria
Creciente demanda de ingredientes alimentarios veganos
Dado que ha habido un crecimiento significativo en el número de personas que se están inclinando hacia el veganismo en toda la región, los productos veganos están en auge. El agar, que se considera una alternativa vegetariana a la gelatina, ha experimentado un aumento significativo en su demanda, ya que los veganos no usan gelatina porque está hecha de huesos, piel y tejido conectivo de animales. Se utiliza principalmente en productos alimenticios como pudines, postres, gelatinas, sopas, salsas y más. Además, frecuentes lanzamientos de nuevas bebidas veganas como vino vegano, entre otras
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Creciente demanda de agar en la industria de panadería y confitería
En la industria de productos horneados, debido a la capacidad de los geles de agar para soportar altas temperaturas, el agar está ganando importancia como estabilizador y espesante en rellenos de tartas, glaseados y merengues. Los pasteles, bollos, etc., a menudo se envasan previamente en diversos tipos de materiales de envoltorio modernos y, a menudo, se adhieren a ellos, especialmente en climas cálidos, reduciendo la cantidad de agua y agregando un poco de agar, un glaseado más estable, suave y antiadherente. es obtenido. Algunos agares, especialmente los extraídos de Gracilaria chilensis, se utilizan ampliamente en productos de confitería con muy alto contenido de azúcar, como los caramelos de frutas. Como el agar no tiene sabor, no interfiere con los sabores de los alimentos. esto contrasta con algunas de sus gomas competitivas que requieren la adición de sales de calcio o potasio para formar geles. Por ello, es muy preferido por los fabricantes de panadería y confitería en la industria alimentaria
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