Tendencias del Mercado de Ingrediente de reducción de sodio de China Industria
Los extractos de levadura están impulsando el mercado
Los extractos de levadura se utilizan como aditivos alimentarios para impartir sabores salados y umami. Estos ingredientes se utilizan ampliamente en sopas, snacks, carnes, productos de panadería y productos lácteos, principalmente debido a la amplia gama de perfiles de sabor que ofrecen. Los extractos de levadura están compuestos de ácido glutámico, péptidos, nucleótidos, glutatión, vitaminas del grupo B, minerales y otros compuestos aromatizantes. Estos ingredientes son naturales y se utilizan como sustitutos del glutamato monosódico y el PVH, que son una tendencia predominante en la industria alimentaria. Los extractos de levadura no afectan la textura de los alimentos, ya que son muy solubles. Además, los extractos de levadura son ricos en proteínas y, por tanto, añaden valor nutricional al producto
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Mayor utilización en refrigerios
Los ingredientes reductores de sodio se utilizan mucho en los refrigerios debido al alto consumo de refrigerios. Los patrones de consumo también pueden variar de una región a otra, debido a diferencias en el tipo de refrigerios y preferencias de sabor, lo que resulta en variaciones en la demanda de varios ingredientes de reducción de sodio. Los fabricantes de snacks procesados han estado tratando de diferenciar sus productos desarrollando y lanzando barras de granola, patatas fritas, nueces y galletas saladas bajas en sodio para atraer a consumidores preocupados por su salud. La innovación subyacente en diferentes productos reducidos en sal está impulsando el crecimiento de ingredientes reductores de sodio en mercados maduros de las economías desarrolladas
