Tendencias del Mercado de Enzimas alimentarias de Asia y el Pacífico Industria
Las enzimas de panadería impulsan el mercado
La mayoría de los panes de la región se producen con enzimas, lo que representa un consumo importante de enzimas a través de la industria, principalmente en los países con mayor consumo de panadería. Además, después de la prohibición del uso de blanqueadores químicos como el peróxido de benzoilo, en muchos países desarrollados como China, los fabricantes de pan al vapor expresaron su preocupación de que el producto final no fuera tan atractivo como los clientes habían aprendido a aceptar. La preocupación fue bien reconocida por Lipasa, que puede reducir el betacaroteno en la harina y así producir pan cocido al vapor más blanco. Esta tendencia incluso aumentó la demanda de enzimas en la industria. Se dice que la amilasa y la xilanasa de los hongos producen pan al vapor con una superficie más suave, lo que da una impresión brillante
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China tuvo la mayor cuota de mercado
China es el mayor productor y exportador de ingredientes alimentarios del mundo y se presenta como uno de los mercados más fuertes para las enzimas alimentarias. Recientemente, el mercado fue testigo de una tendencia restrictiva debido al suministro intermitente en medio de la actual pandemia de coronavirus. Sin embargo, debido a la alta dependencia de los países extranjeros de China para los ingredientes y los esfuerzos acumulativos en I+D y el progreso revolucionario en la tecnología de producción y equipos relacionados, se prevé que la demanda de exportación de enzimas se recupere durante el período previsto
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