Tendencias del Mercado de Emulsionantes alimentarios de África Industria
La aplicación de carne tiene un gran potencial
Los emulsionantes de productos cárnicos y marinos suavizan la carne y ayudan a mejorar la textura, reducen la purga, minimizan la oxidación, el rendimiento de la cocción, unen eficazmente los jugos naturales y estabilizan la consistencia del producto. Su aplicación común incluye productos como carne de res, cerdo, pescado, aves y mariscos. Empresas como Palsgaard han desarrollado y probado una serie de monodiglicéridos y monodiglicéridos destilados que ofrecen numerosos beneficios en emulsiones de carne procesada en caliente, como hamburguesas de hígado y salchichas de hígado. Los emulsionantes de este segmento son únicamente para carne procesada en caliente. Se prevé que la creciente demanda de los consumidores de consumir productos alimenticios listos para comer que tengan alta calidad y sabor impulse el uso de emulsionantes por completo
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Arabia Saudita impulsa el mercado de emulsionantes
Arabia Saudita es uno de los mayores consumidores de productos cárnicos del mundo y tiene la economía más alta de Medio Oriente. Las carnes y mariscos procesados y congelados mantienen un mercado fragmentado en la empresa, al cual se le agregan emulsionantes para mantener su textura. La industria panificadora de Arabia Saudita ha registrado una mayor aplicación de emulsionantes naturales, como gelatina y lecitina, que actúan como antiaglomerantes en los productos de panadería. Debido a los crecientes problemas de salud en el país, sólo se prefieren los emulsionantes naturales
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