Markt-Trends von Gemüsekonzentrate Industrie
Starkes Wachstum bei pflanzlichen funktionellen Lebensmitteln
Als Reaktion auf die steigende Nachfrage nach pflanzlichen Zutaten wie Konzentraten, Pürees und Pulvern als funktionelle Zutat in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie hat sich deren Anwendung exponentiell ausgeweitet. Die Verwendung von Gemüsestücken und -pulvern bei der Herstellung von Suppen und Backwaren, deren Zutatenliste Gemüse enthält, nimmt weltweit zu.
Beispielsweise werden Zucchinistücke in Form von getrockneten Zucchinischnitzeln zunehmend zum Andicken von Suppen und Eintöpfen verwendet, um den Geschmack der Gerichte zu verstärken und den Nährwert der zubereiteten Speisen zu erhöhen. Zucchinipulver (Mehl) dient als Basis für glutenfreie Mahlzeiten und Backwaren wie Muffins, Brot oder Pfannkuchen
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Zunehmende Bedeutung von Gemüsekonzentraten im asiatisch-pazifischen Raum
China ist einer der Hauptabnehmer von Obst- und Gemüsekonzentraten, da das Land über gut etablierte Technologie- und Verarbeitungskapazitäten verfügt, die es dem Land ermöglichen, problemlos eine vielfältige Produktpalette herzustellen. Die chinesischen Hersteller solcher Inhaltsstoffe und Konzentrate gestalten ihre Angebote erschwinglich und praktisch und passen sich dem wachsenden Gesundheits- und Wellnesstrend an
In China werden für Suppen und Soßen bevorzugt Zutaten aus Chili, schwarzen Bohnen und Pflaumen verwendet. In den letzten Jahren verzeichnete China ein Wachstum der veganen Bevölkerung, wobei die Verbraucher ein wachsendes Interesse an Fleischfälschungen auf Pflanzen- und Pilzbasis zeigten, was die Produktdurchdringungsrate von pflanzlichen Zutaten erhöhte, um eine gesunde Wirkung zu erzielen
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