Markt-Trends von Salzersatz Industrie
Wachsende Nachfrage nach herzhaften Snacks
Die Nachfrage nach herzhaften Snacks steigt aufgrund ihrer einfachen Verfügbarkeit und ihres Geschmacks. Allerdings sind verschiedene Snack-Basisprodukte ohne zusätzliche Gewürze unappetitlich. Salz ist das ursprüngliche und häufigste Gewürz. Snackhersteller suchen nach Erweiterungen ihrer Produktpalette und die Entwicklung aromatisierter Produkte nimmt zu. Salzersatzstoffe werden zugesetzt, um Geschmack hinzuzufügen und so die Attraktivität des Endprodukts für den Verbraucher zu verbessern. Das gestiegene Gesundheitsbewusstsein hat zu einem geringeren Salzverbrauch und damit zum Einsatz von Salzersatzstoffen geführt. Mehrere Hersteller von Zutaten bieten Natriumersatzstoffe und deren mögliche Anwendung in Snacks an. Cargills FlakeSelect ist beispielsweise die zum Patent angemeldete Technologie, bei der Natriumchlorid und Kaliumchlorid mithilfe einer Walzenanwendung kombiniert und zusammengeschlagen werden
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Der asiatisch-pazifische Raum verzeichnete ein deutliches Marktwachstum
Im asiatisch-pazifischen Raum kam es zu einem erstaunlichen Anstieg von Zivilisationskrankheiten. Der Ersatz von Salz durch Ersatzstoffe wie Kaliumchlorid, Aminosäuren und hydrolysiertes Pflanzenprotein kann die negativen Auswirkungen eines übermäßigen Natriumkonsums deutlich reduzieren. Die WHO, die FAO und zahlreiche andere Organisationen haben sich dafür eingesetzt, Natrium in Lebensmitteln zu reduzieren oder zu ersetzen. Gemäß den Empfehlungen der WHO muss die gesamte Salzaufnahme der Bevölkerung mit der Nahrung bis 2025 um 30 % reduziert werden. Im Rahmen der Initiative 25 by 25 zur Bekämpfung nichtübertragbarer Krankheiten hat sich beispielsweise Indien dazu verpflichtet Ziel ist es, den Salzkonsum der Durchschnittsbevölkerung bis 2025 um 30 % zu senken. Darüber hinaus wurden nur wenige Aufklärungsmaßnahmen durchgeführt, um eine salzarme Ernährung im Land zu fördern. Aus diesem Grund haben viele Länder im asiatisch-pazifischen Raum in letzter Zeit mit der Umsetzung ihrer Programme zur Salzreduzierung begonnen
Darüber hinaus formulieren Lebensmittelhersteller aufgrund veränderter Verbrauchererwartungen und neuer Vorschriften ihre Rezepte neu, um den Salzgehalt zu reduzieren. Die Reduzierung der Salzansprüche in den meisten Lebensmittelsegmenten in dieser Region hat in den letzten Jahren zugenommen. Daher bietet die Neuformulierung von Produkten zur Salzreduzierung eine Chance für Innovation und Marketing für neue Verbraucher, wie ältere und jüngere Menschen. Daher zieht die schnelle Verbreitung des Salzersatzes im Lebensmittel- und Getränkeeinzelhandel, insbesondere in Schwellenländern, die durch günstige Regierungsinitiativen vorangetrieben wird, die Aufmerksamkeit führender Marktteilnehmer auf sich. Es wird erwartet, dass dieser Faktor das Wachstum des Salzersatzmarktes im Prognosezeitraum in der Region ankurbeln wird
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