Markt-Trends von Russische Lebensmittelenzyme Industrie
Bakery Confectionery führt das Anwendungssegment an
Im Bäckereisegment ist Brot ein Lebensmittelprodukt, das von der Mehrheit der russischen Bevölkerung regelmäßig konsumiert wird. Aus diesem Grund ist der Bäckereimarkt eine Art Spiegel, der die Veränderungen im wirtschaftlichen, sozialen und rechtlichen Wachstum des Landes widerspiegelt. Die große Nachfrage nach Brot im Land als Teil des täglichen Verbrauchs hat auch das Wachstum des Einsatzes von Lebensmittelenzymen insgesamt erleichtert. Obwohl die Produktion von Diätbackwaren offiziell jedes Jahr fast auf dem gleichen Niveau bleibt, zeigt dies die steigende Nachfrage nach einem gesünderen Backwarenkonsum. Darüber hinaus verzeichneten die Backwaren mit einem hohen Anteil an Ballaststoffen und Getreide in den letzten Jahren deutliche Wachstumsraten
Um die wichtigsten Trends zu verstehen, Musterbericht herunterladen
Verarbeitetes Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte bieten großes Potenzial
Das Land verzeichnet eine wachsende Nachfrage nach Hähnchenfleisch seitens nationaler Einzelhandelsnetze und großer Fast-Food-Restaurants, die in östliche Regionen expandieren, was vor allem mit günstigen Preisen, guten Ernten und dem Wetter zusammenhängt, die Branchenführer dazu ermutigten, die Produktion zu steigern. Führende Broilerunternehmen, vor allem in Russland, werden den Großteil des erwarteten Wachstums ausmachen
Andererseits hat das Wachstum von verarbeitetem Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchten einen Aufschwung erlebt, der auf die Essattacken der Verbraucher, den Außer-Haus-Verzehr und Bequemlichkeitsfaktoren zurückzuführen ist. Dies hat dazu geführt, dass das Segment der Lebensmittelenzyme eine aktive Rolle bei der Erhaltung der Nährstoffverfügbarkeit, des Geschmacks und der Textur von verarbeitetem Fleisch spielt. Fast-Food-Restaurantketten neigen dazu, hauptsächlich lokale Zutaten zu verwenden, was etwa 70 bis 85 % ausmacht, und erzeugen eine zusätzliche Nachfrage nach Broilerfleisch. Mehrere Fast-Food-Ketten haben vollständig integrierte lokale Lieferketten geschaffen. Allerdings betreiben globale Lebensmitteleinzelhändler wie McDonald's landesweit 574 Restaurants und beziehen 85 Prozent ihrer Menüpunkte von inländischen Lieferanten
