Markt-Trends von Ran Industrie
Wachsender Käsemarkt steigert Nachfrage nach Lab
Lab wird für etwa 70 % des Käses in den Vereinigten Staaten und 33 % der Käseproduktion weltweit verwendet. Derzeit wird das Wachstum des globalen Käsemarktes durch eine steigende Zahl von Schnellrestaurants (Quick Service Restaurants, QSRs) in den Entwicklungsregionen und bereits etablierten QSR-Filialen in den entwickelten Regionen vorangetrieben. In den Vereinigten Staaten lag der Käsekonsum pro Person im Jahr 2020 bei 40,2 Pfund, ein leichter Anstieg gegenüber den Vorjahren. Cheddar-Käse und Mozzarella-Käse bleiben die beliebtesten Käsesorten (US-Landwirtschaftsministerium). Ein weiterer Faktor, der zur weltweiten Beliebtheit von Käse beiträgt, ist die allgemeine Akzeptanz ethnischer Küchen wie der italienischen und mexikanischen Küche, in denen wesentlich mehr Käse verwendet wird. Die Beliebtheit lateinamerikanischer Speisen und hispanischer Käsesorten ist so hoch wie nie zuvor. Darüber hinaus haben Faktoren wie die längere Haltbarkeit von Käseprodukten, der Anstieg des verfügbaren Einkommens und die steigende Nachfrage nach proteinreichen Lebensmitteln das Marktwachstum im Berichtszeitraum vorangetrieben. Die wachsende Nachfrage nach Käse hat zu einer wachsenden Nachfrage nach Lab geführt, das bei der Gerinnung von Milch verwendet wird, einem der Hauptschritte bei der Käseherstellung. Aufgrund dieses Faktors haben sich die Hauptakteure auf dem untersuchten Markt auf Produktinnovationen und -einführungen konzentriert, um der wachsenden Nachfrage auf dem untersuchten Markt gerecht zu werden
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Europa hält einen großen Marktanteil
Den größten Marktanteil hat Europa, gefolgt von Nordamerika. Außerdem nimmt die Flexitarier- und Veganerbevölkerung in Nordamerika und Europa stark zu, was die Nachfrage nach Lab in diesen Regionen ankurbelt. Somit haben die Labhersteller die Möglichkeit, sich in diesen Regionen zu etablieren. Darüber hinaus wird erwartet, dass die zunehmende vegane Bevölkerung und die Nachfrage nach Käse den Verkauf von mikrobiellem Lab ankurbeln werden. Die zunehmende Käseproduktion bei gleichzeitig hohem Verbrauch treibt die Nachfrage nach Lab in der Käseindustrie des Vereinigten Königreichs an. Beispielsweise wurden nach Angaben der United Kingdom Dairy Trade Association im Jahr 2021 im Land rund 504.000 Tonnen Käse produziert, ein Anstieg gegenüber 471 Tonnen im Jahr 2019. Darüber hinaus nutzt die expandierende Käseindustrie fortschrittliche und innovative Technologien Produktionsmethoden dürften die Nachfrage nach Lab in europäischen Ländern wie Deutschland, Frankreich, Italien und Russland ankurbeln. Die Region ist die Heimat vieler beliebter Käsevarianten und blickt auf eine lange Geschichte der Käseherstellung zurück
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