Markt-Trends von Fettersatzstoffe für Nordamerika Industrie
Verstärkte Anwendung in Bäckerei und Konditorei
Fettersatzstoffe werden häufig in Back- und Süßwarenprodukten verwendet, nicht nur aus gesundheitlichen, sondern auch funktionellen Gründen. Sie wirken als Emulgator, sorgen für Zusammenhalt, machen den Teig zart, tragen den Geschmack, ersetzen Backfett, verhindern, dass die Lebensmittel altbacken werden, verhindern die Retrogradation von Stärke und konditionieren den Teig. Es besteht ein hohes Potenzial für den Einsatz von Fettersatzstoffen in der Back- und Süßwarenbranche, da Verbraucher nach kalorienarmen und fettarmen Produkten suchen und Fettersatzstoffe im Back- und Süßwarensegment funktionale Vorteile bieten, wie z. B. die Bereitstellung von Textur und Glanz, Emulgierung und Verhinderung einer klebrigen Textur. Darüber hinaus tragen diese Fettersatzstoffe auch dazu bei, den Geschmack, die Farbe und die Vitamine in der Nahrung zu transportieren.
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Die Vereinigten Staaten dominieren den Markt
Die Vereinigten Staaten haben weiterhin den größten Marktanteil für Fettersatzstoffe, gefolgt von Mexiko und Kanada. Aufgrund der steigenden Prävalenz von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Fettleibigkeit stellen Verbraucher auf eine fettarme Ernährung um. Es wurde festgestellt, dass über 60 % der Amerikaner den Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Gehalt an gesättigten Fetten reduzieren, was ein wichtiger Faktor für das stabile Wachstum des Marktes für Fettersatzstoffe in den Vereinigten Staaten ist. Der Markt für Fettersatzstoffe wächst aufgrund der Nachfrage nach verbesserten Aromen und Verarbeitungsvorteilen für die Hersteller weiter. Regulatorische Unterstützung und staatliche Initiativen zur Reduzierung des Fettgehalts in Lebensmitteln und Getränken erhöhen folglich die Nachfrage nach Fettersatzstoffen.
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