Markt-Trends von Ballaststoffe Industrie
Erhöhte Nachfrage im Bäckerei- und Konditoreisegment
Das gestiegene Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher hat das Interesse geweckt, beliebten Lebensmitteln wie Brot funktionelle Inhaltsstoffe wie Ballaststoffe hinzuzufügen. Ballaststoffe in Backwaren sollen die Darmflora regulieren und unterstützen sowie die Verdauung erleichtern. Am häufigsten werden Ballaststoffe in Backwaren eingearbeitet, um dank ihrer Fähigkeit, Wasser zu speichern, die Frische zu verlängern und so wirtschaftliche Verluste zu reduzieren. Fasern können das Volumen des Brotlaibs, seine Elastizität, die Weichheit der Semmelbrösel und die Festigkeit des Brotlaibs verändern. Durch den technologischen Fortschritt ist es viel einfacher, Backwaren über einen längeren Zeitraum frisch zu halten. Dadurch ist es einfacher geworden, Fette und andere beim Backen verwendete Zusatzstoffe durch gesunde Ballaststoffe zu ersetzen, ohne Kompromisse bei Qualität und Geschmack einzugehen
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Europa ist der am schnellsten wachsende Markt für Ballaststoffe
Die vielfältigen gesundheitlichen Vorteile der Ballaststoffe sind der Hauptfaktor, der den Markt in Europa antreibt. Der Markt wird auch durch die zunehmende Bevölkerungszahl angetrieben, die an Herzerkrankungen, Typ-2-Diabetes und Fettleibigkeit leidet. Eine Ernährung mit einem hohen Anteil an unlöslichen Ballaststoffen hilft, zwei Arten von Darmerkrankungen vorzubeugen Divertikulose und Hämorrhoiden. Die Hauptanwendungen von Ballaststoffen in der Region sind angereicherte/funktionelle Lebensmittel, Getränke, Milchprodukte, Back- und Süßwaren. Der erhöhte Verbrauch von löslichen Ballaststoffkörnern wie Hafer, Brot und Backwaren in Europa hat den Markt für lösliche Ballaststoffe vergrößert. In Europa halten Länder wie Deutschland und Frankreich den größten Marktanteil, gefolgt vom Vereinigten Königreich, Spanien und Italien.
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