Markt-Trends von Frankreich Lebensmittelenzyme Industrie
Steigende Chancen bei Milchanwendungen
Die gesteigerte Produktion von Milchprodukten und die zunehmende Präferenz für laktosefreie Milchprodukte in Frankreich sind die wichtigsten treibenden Faktoren für das Wachstum des Marktes für Lebensmittelenzyme im Land. Die wichtigsten Enzyme, die in Milchprodukten verwendet werden, sind Lipasen, Lactoperoxidase, Proteasen , Transglutaminase, Lactase, Esterasen, Katalase, Lysozym, Aminopeptidase usw. Führende Marktteilnehmer führen zunehmend innovative Produktangebote ein, um neue Marktchancen zu nutzen und einen größeren Markt zu besetzen Marktanteil
Um beispielsweise die Chance in der Kategorie der laktosearmen Milchprodukte zu nutzen, hat Novozymes seinen neuen Inhaltsstoff Saphera auf den Markt gebracht, ein Enzym, das für laktosefreie Milchprodukte wie Joghurt und andere fermentierte Milchprodukte entwickelt wurde und dabei hilft, die Menge an zugesetztem Zucker zu reduzieren und gleichzeitig die gewünschte Leistung zu erzielen der gleiche süße Geschmack. Darüber hinaus brachte DSM Maxilact® Smart auf den Markt, ein Laktaseenzym, das eine deutliche Steigerung der Produktionseffizienz und -kapazität ermöglicht und es Milchproduzenten gleichzeitig ermöglicht, die wachsende Nachfrage nach laktosefreien Milchprodukten zu decken
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Die Bäckereiindustrie treibt den französischen Markt für Lebensmittelenzyme voran
Die Bäckerei ist einer der größten Anwendungsmärkte für Lebensmittelenzyme. Der französische Backwarenmarkt besteht aus verschiedenen Produkten wie Brot, Gebäck, Donuts, Croissants und Hörnchen. Lebensmittelenzyme wirken als Katalysator für biochemische Reaktionen, die zu Qualitätsverbesserungen bei Backwaren führen. Außerdem werden sie normalerweise zugesetzt, um die Teigrheologie, die Gasretention und die Krumenweichheit bei der Brotherstellung zu modifizieren, um die Teigrheologie bei der Herstellung von Gebäck und Keksen zu modifizieren, um die Produktweichheit bei der Kuchenherstellung zu verändern und um die Acrylamidbildung in Backwaren zu reduzieren. Der kontinuierliche Anstieg der Herstellung von Back- und Mehlprodukten in Frankreich wird den Lebensmittelenzymmarkt des Landes im Prognosezeitraum antreiben.
