Marktgröße und Marktanteil für kaltgepresstes Öl – Wachstumstrends und Prognose (2026–2031)

Globale Trends und Erkenntnisse im Markt für kaltgepresstes Öl

Steigende Verbraucherpräferenz für minimal verarbeitete Speiseöle

Verbraucher entscheiden sich für kaltgepresste Öle aufgrund ihrer wahrgenommenen gesundheitlichen Vorteile und der engeren Verbindung zu Zutaten und Verarbeitungsmethoden. Eine 2024 vom International Journal of Agriculture Extension and Social Development in Hyderabad durchgeführte Studie ergab, dass gesundheitliche Vorteile als Kauftreiber einen Mittelwert von 4,34 von 5 erhielten, während 75 % der Befragten diese Öle alle 10 bis 15 Tage kauften^{[1]Quelle: International Journal of Agriculture Extension and Social Development, Verbraucherwahrnehmung und Kaufverhalten bei kaltgepressten Ölen, extensionjournal.com}. Dieses Muster zeigt, dass Wiederholungskäufe bei einigen Haushalten zur Gewohnheit werden, anstatt ein gelegentlicher, wellnessorientierter Kauf zu bleiben. Da der Markt für kaltgepresstes Öl eine breitere Käuferbasis erreicht, gewinnen Supermarktregalpräsenz und eine zuverlässige Versorgung an Bedeutung. Diese Verschiebung könnte Verarbeitern zugutekommen, die Qualität in großem Maßstab aufrechterhalten können, während kleinere Marken im Mainstream-Einzelhandel einem stärkeren Preisvergleich ausgesetzt sein könnten. Die Kategorie kann durch eine breitere Verfügbarkeit an Volumen gewinnen, während sie im mittleren Preissegment wettbewerbsfähiger wird, wo Käufer weiterhin einen klaren Unterschied in Qualität und Verarbeitung erwarten.

Wachsende Nachfrage nach funktionellen Lebensmitteln mit einem hohen Gehalt an natürlichen Nährstoffen

Hersteller positionieren kaltgepresste Öle zunehmend als Zutaten, die neben Kochanwendungen auch ernährungsphysiologische Eigenschaften bieten. Der Rahmen bietet Herstellern eine Grundlage für die Kommunikation des Produktwerts, wenn ihre Produkte die geltenden Anforderungen erfüllen. Diese Positionierung ist besonders relevant in Märkten, in denen präventive Gesundheitsüberlegungen Lebensmittelkäufe beeinflussen. Spezielle Samen- und Nussöle können Herstellern auch dabei helfen, ein stärker differenziertes Produktsortiment zu schaffen, wenn sie Zusammensetzung und Qualität dokumentieren. Daher kann der Markt für kaltgepresstes Öl Produktstufen unterstützen, die rückverfolgbare, nährstofforientierte Formate von standardisierten raffinierten Speiseölen unterscheiden, während Marken gleichzeitig ihre gesundheitsbezogene Kommunikation an den für jedes Produkt geltenden Nachweisen und Kennzeichnungsanforderungen ausrichten müssen.

Steigende Nachfrage nach Spezialkulinarölen in der Premium-Gastronomie

Premium-Restaurants nutzen kaltgepresste Öle, um Herkunft, Erntezeitpunkt und Sorteneigenschaften in Menüpräsentationen zu kommunizieren. Dieser Ansatz positioniert das Öl als Teil des Speiseerlebnisses und nicht nur als Kücheninput. Der Internationale Olivenrat erklärte im Juli 2026, dass er bis 2050 einen weltweiten Anstieg des Verbrauchs von qualitativ hochwertigem nativem Olivenöl extra um 14 % bis 20 % erwartet^{[2]Quelle: Internationaler Olivenrat, " Statistiken des Olivensektors", internationaloliveoil.org}. Käufer in diesen Bereichen priorisieren möglicherweise zertifizierte Qualitätsstufen und zuverlässige Lieferbeziehungen gegenüber dem niedrigsten verfügbaren Spotpreis. Dieser Trend schafft Chancen für Hersteller, die gleichbleibende Qualität, Herkunftsnachweise und für den professionellen Tischservice geeignete Formate anbieten können, insbesondere wenn Küchenteams Produktdetails benötigen, die sie klar mit den Gästen teilen können.

Produktinnovation durch kaltgepresste Öle auf Basis von Spezialsamen und Nüssen

Spezielle Samen- und Nussöle ermöglichen es Marken, über bekannte Kulinaröle hinauszugehen. Sorten wie Kürbiskernöl, Schwarzkümmelöl, Hanföl und Avocadoöl bieten ausgeprägte Geschmacksprofile und Anwendungen in Lebensmitteln und Körperpflegeprodukten. Ihre kleinere Produktionsbasis kann eine Premiumpositionierung unterstützen, wenn Marken Beschaffungs- und Extraktionspraktiken klar kommunizieren. Der Markt für kaltgepresstes Öl profitiert auch, wenn Marken Produktformate und Herkunftsinformationen nutzen, um Verbrauchern ein besseres Verständnis dieser Öle zu ermöglichen. Innovationen in diesem Bereich hängen von einer stabilen Rohstoffversorgung und sorgfältiger Handhabung ab, da diese Produkte empfindlich auf Qualitätsschwankungen reagieren können. Diese Öle ermöglichen es Verarbeitern auch, ihre Einnahmen über hochvolumige konventionelle Öle hinaus zu diversifizieren. Erfolgreiche Markteinführungen erfordern jedoch, dass Verbraucher den beabsichtigten Verwendungszweck, den Geschmack und die Lagerungsanforderungen unbekannter Sorten verstehen.

Hohe Produktionskosten im Vergleich zu raffinierten Speiseölen

Kaltpressen liefert aus einer gegebenen Menge Rohmaterial typischerweise weniger Öl als Lösungsmittelextraktion und wärmebasierte Raffination. Frische, hochwertige Samen und Nüsse verursachen ebenfalls höhere Kosten, da Verunreinigungen oder unsachgemäße Handhabung das Endprodukt beeinträchtigen können. Diese höheren Kosten können die Akzeptanz bei preissensiblen Haushalten einschränken und die Durchdringung des Masseneinzelhandels in einkommensschwächeren Märkten begrenzen. Sie können auch die für kleinere Hersteller verfügbaren Mittel für Automatisierung, Lagerung und Qualitätskontrolle reduzieren. Im Gegensatz zu raffinierten Ölen erfordern kaltgepresste Öle eine sorgfältige Verarbeitung, Filtration und Lagerung, um ihre natürlichen Nährstoffe und oxidative Stabilität zu erhalten, was die Produktions- und Logistikkosten weiter erhöht. Infolgedessen kann die Produktkonsistenz variieren, was es für kleinere Hersteller schwieriger macht, Skaleneffekte zu erzielen und in den Mainstream-Einzelhandel zu expandieren.

Strenge Kennzeichnungs- und Authentizitätsvorschriften für native und kaltgepresste Öle

Im Jahr 2024 erklärte die Europäische Union, dass Kennzeichnungs- und Authentizitätsanforderungen von Herstellern die Führung klarer Aufzeichnungen, Testverfahren und Produktkontrollen verlangen. Die Verordnung 2022/2104 legt Standards für Olivenölkategorien fest, einschließlich Anforderungen, die für die Qualität und sensorische Bewertung von nativem Olivenöl extra gelten^{[3]Quelle: Recht der Europäischen Union, " Delegierte Verordnung der Kommission", eur-lex.europa.eu}. Diese Anforderungen schaffen laufende Compliance-Verpflichtungen und können die Teilnahmekosten für kleinere Unternehmen erhöhen. Größere Unternehmen können Test-, Prüfungs- und Qualitätssicherungskosten auf höhere Produktionsvolumina verteilen. Infolgedessen kann das regulatorische Umfeld etablierte Hersteller und gut finanzierte regionale Spezialisten begünstigen. Es kann auch die Nachfrage nach Drittanbieter-Zertifizierungen und Rückverfolgbarkeitssystemen ankurbeln, die Käufern helfen, Produktansprüche zu überprüfen, bevor sie Produkte in anspruchsvolleren Einzelhandels- und Gastronomiekanälen listen.

*Unsere Prognosen behandeln die Auswirkungen von Treibern und Einschränkungen als richtungsweisend und nicht additiv. Die Wirkungsprognosen berücksichtigen Basiswachstum, Mischungseffekte und Wechselwirkungen zwischen Variablen.

Segmentanalyse

Nach Öltyp: Kokosöl sichert den Umsatz, Olivenöl führt das Wertwachstum an

Kokosöl machte im Jahr 2025 35,70 % der Marktgröße für kaltgepresstes Öl aus. Seine Position spiegelt seine weit verbreitete Verwendung als Haushalts-Kochöl in Süd- und Südostasien sowie als Basisinhaltsstoff in natürlichen Körperpflegeprodukten wider. In Indien unterstützen langjährige Ernährungstraditionen und Wellnesspraktiken weiterhin regelmäßige Haushaltskäufe. Sonnenblumenöl und Erdnussöl nehmen sekundäre Positionen im Öltyp-Mix ein. Rapsöl bleibt in europäischen Märkten relevant, insbesondere dort, wo lokale Hersteller direkt an Verbraucher verkaufen. Dies identifiziert auch Kürbiskernöl, Schwarzkümmelöl, Hanföl und Avocadoöl als aufkommende Gruppe innerhalb der Kategorie Sonstige. Diese Sorten erweitern die Kategorie über Basis-Kochöle hinaus und ermöglichen es kleineren Herstellern, durch Produktidentität effektiver zu konkurrieren.

Olivenöl wird voraussichtlich die höchste CAGR von 6,83 % bis 2031 innerhalb der Öltyp-Segmentierung verzeichnen. Sein Wachstum ist mit der Erholung der mediterranen Versorgung und der steigenden Nachfrage nach rückverfolgbaren Produkten mit einzelner Herkunft verbunden. Produkte mit klaren Sorten- und Ernteinformationen helfen Verbrauchern und Gastronomiekäufern, die Qualität leichter zu beurteilen. Die Olivenölregeln der Europäischen Union bieten auch etablierte Standards, die Kategoriendefinitionen und Qualitätskommunikation unterstützen. Olivenölhersteller können diese Kontrollen nutzen, um eine Premium-Einzelhandelsposition zu unterstützen, wenn sie die relevanten Standards konsequent erfüllen. Die Branche für kaltgepresstes Öl hat eine breitere Produktbasis als Olivenöl allein, aber Olivenöl bleibt wichtig bei der Festlegung von Qualitätserwartungen in Premium-Kulinarformaten.

Notiz: Segmentanteile aller einzelnen Segmente sind nach dem Berichtskauf verfügbar

Nach Art: Konventionelles Volumen trifft auf Bio-Wertprämium

Konventionelle Produkte machen im Jahr 2025 72,10 % des Umsatzes aus und sind damit der größte Beitrag zu den Kategorieverkäufen. Ihre breite Verfügbarkeit und niedrigeren Preise machen sie für mehr Haushalte und Gastronomiebetreiber zugänglich. Konventionelle Lieferketten ermöglichen es auch größeren Verarbeitern, Ölsaaten in großem Maßstab zu beschaffen und die Beschaffung effizienter zu gestalten. Dies unterstützt Volumenverkäufe, auch wenn Verbraucher Produkte genau nach dem Preis vergleichen. Das Segment bleibt besonders wichtig in Asien-Pazifik, wo viele Käufer diese Öle für das reguläre Kochen verwenden und nicht für gelegentliche Spezialitätenkäufe. Große Hersteller können auch die Distribution über Supermärkte, unabhängige Geschäfte und Gastronomiebetriebe aufrechterhalten.

Bio-Öle sollen bis 2031 mit einer CAGR von 7,35 % wachsen. Ihre Attraktivität ergibt sich aus der Kombination von biologischer Zutatenbeschaffung und minimal verarbeiteten Extraktionsmethoden. KLF Nirmal listet die EU-Bio-Zertifizierung und die Zulassung im Rahmen des indischen Nationalen Programms für biologische Produktion für sein biologisches natives Kokosöl auf. Solche Zertifizierungen können Herstellern helfen, exportorientierte Einzelhandelskonten und inländische Käufer zu bedienen, die dokumentierte Naturprodukte suchen. Die biologische Produktion steht jedoch vor höheren Inputkosten sowie den geringeren Ölausbeuten, die mit dem Kaltpressen verbunden sind. Diese Faktoren machen die Margen empfindlich gegenüber Rohstoffkostenschwankungen und können das Angebotswachstum einschränken.

Nach Vertriebskanal: Einzelhandel führt, HoReCa beschleunigt

Der Einzelhandel erfasste im Jahr 2025 67,82 % des Vertriebsumsatzes und hat damit den führenden Anteil am Markt für kaltgepresstes Öl. Verbrauchermärkte und Supermärkte bieten eine starke Produktsichtbarkeit, ermöglichen Produktvergleiche und ziehen hohen Verbraucherverkehr an. Der Online-Einzelhandel ermöglicht es Marken auch, direkte Kundenbeziehungen aufzubauen und Wiederholungsbestellungen über Abonnements zu fördern. Im August 2025 erweiterte Graza seine Drizzle- und Sizzle-Produkte in Glasflaschen bei Whole Foods Market und Kroger, nachdem es mit seinem Quetschflaschenformat Bekanntheit aufgebaut hatte. Der Einzelhandel bleibt daher zentral für Volumenverkäufe und die breitere Akzeptanz von Premium-Ölformaten. Die Regalplatzierung ermöglicht es Verbrauchern, Etiketten und Extraktionsangaben zu vergleichen, während die Einzelhandelsgröße eine regelmäßige Nachfüllung für häufig gekaufte Produkte unterstützt.

HoReCa soll bis 2031 mit einer CAGR von 6,43 % wachsen und ist damit der am schnellsten wachsende Vertriebskanal. Restaurants und Gastronomiebetreiber verwenden rückverfolgbare Öle, um Gerichten und dem Tischservice Spezifität zu verleihen. In diesem Kanal können Qualitätsstufen, Herkunftsinformationen und zuverlässige Lieferung wichtiger sein als der niedrigste Einkaufspreis. Convenience-Stores, Lebensmittelgeschäfte und Spezialgeschäfte halten kleinere Anteile, bleiben aber nützliche Einstiegspunkte für aufkommende Marken. Diese Kanäle können Boutique-Hersteller Verbrauchern vorstellen, die aktiv nach gesundheitsorientierten oder Speziallebensmitteln suchen.

Geografische Analyse

Asien-Pazifik macht im Jahr 2025 43,78 % des regionalen Umsatzes aus und soll bis 2031 mit einer CAGR von 6,30 % wachsen. Die Region verbindet etablierten Haushaltskonsum in Süd- und Südostasien mit steigender Nachfrage nach Premium-Ölen in städtischen Märkten. Indonesien und die Philippinen sind wichtige Quellen für Kokosöl-Rohstoffe, mit Lieferketten, die lokale Lebensmittelanwendungen und internationale Nachfrage aus dem Körperpflegemarkt bedienen. Indien bleibt bedeutend, da die traditionelle Ölverwendung eng mit Koch- und Wellnesspraktiken verbunden ist.

Nordamerika und Europa sind die zweit- und drittgrößten Geografien in der vorliegenden Forschung. Clean-Label-Präferenzen, Online-Verkäufe und Speziallebensmittel-Einzelhandelskanäle unterstützen die Nachfrage in Nordamerika. Europa profitiert von der mediterranen Olivenölproduktion, einer starken Esskultur und etablierten Qualitätsvorschriften. Darüber hinaus unterstützen die steigende Verbrauchernachfrage nach minimal verarbeiteten, nährstoffreichen Speiseölen und die wachsende Akzeptanz von Bio-Lebensmitteln das Marktwachstum in beiden Regionen.

Südamerika sowie der Nahe Osten und Afrika bleiben kleinere Chancen im Markt für kaltgepresstes Öl. Brasiliens Nachfrage nach funktionellen Lebensmitteln und Argentiniens Produktionsbasis für Speiseöle unterstützen das regionale Potenzial. Chile und Peru bieten potenzielle Quellen für Avocado- und Spezialsamenöle. Die Märkte des Golfkooperationsrats zeigen Nachfrage nach importiertem nativem Olivenöl extra, während Kaufkraftbeschränkungen und Premium-Produktpreise eine breitere Akzeptanz einschränken.