Markt-Trends von Australische Lebensmittelenzyme Industrie
Kohlenhydrate halten den größten Marktanteil
Kohlenhydrate können in Amylase, Cellulase, Xylanase und Pektinase eingeteilt werden, basierend auf der spezifischen Klasse von Carbohydrasen, die zum Abbau der Zellwände verschiedener Pflanzen erforderlich sind, die aus verschiedenen strukturellen Kohlenhydraten bestehen. Daher produzieren die auf dem untersuchten Markt tätigen Akteure intensiv Carbohydrase, um die Verbrauchernachfrage nach einem besseren Enzym zu befriedigen. Darüber hinaus beschäftigen sich Hersteller mit der Entwicklung eines Cocktails aus Carbohydrase-Enzymen, um gesündere Lebensmittel herzustellen und den Wert von Nebenprodukten der Lebensmittelverarbeitung zu steigern. Der Inhaltsstoff kommt dem untersuchten Markt mit seinen umfangreichen Vorteilen entgegen, darunter die Erhöhung des Energiewerts von Getreide und Getreidenebenprodukten, die Verbesserung der Nährstofffreisetzung in Vollfett-Pflanzenproteinsamen und in Pflanzenproteinmahlzeiten sowie die Verbesserung der Verdaulichkeit von Stärke in maisbasierten Diäten , unter anderen
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Das Getränkesegment dürfte den Markt antreiben
Enzyme sind ein Segen für die Getränkeindustrie, denn die von ihnen katalysierten Reaktionen sind für diese unverzichtbar. Das Getränkesegment umfasst die Anwendung von Lebensmittelenzymen in alkoholischen und alkoholfreien Getränken, wobei Carbohydrase und Lipase die Hauptkategorien von Enzymen sind. Darüber hinaus erfüllen Enzyme drei Hauptfunktionen, nämlich die Bildung von Zucker, der während der Gärung verwendet wird, die Kontrolle der Viskosität und die Kältebeständigkeit von Bier. In der Brauindustrie werden hauptsächlich Cellulose, Alpha-Amylase und Beta-Glucanase zur Verflüssigung, Klärung und Ergänzung von Malzenzymen eingesetzt. Zu den wichtigsten Vorteilen von Brauenzymen gehören eine bessere Malztrennung, Extraktionsausbeute sowie Bierfiltration und -stabilisierung
