Markt-Trends von Emulgatoren für afrikanische Lebensmittel Industrie
Die Fleischanwendung birgt großes Potenzial
Emulgatoren für Fleisch- und Meeresfrüchteprodukte machen das Fleisch weich und tragen dazu bei, die Textur zu verbessern, die Spülung zu reduzieren, die Oxidation zu minimieren, die Garergebnisse zu steigern, natürliche Säfte effektiv zu binden und die Produktkonsistenz zu stabilisieren. Ihre übliche Anwendung umfasst Produkte wie Rind- und Schweinefleisch, Fisch, Geflügel und Meeresfrüchte. Unternehmen wie Palsgaard haben eine Reihe von Monodiglyceriden und destillierten Monodiglyceriden entwickelt und getestet, die zahlreiche Vorteile in heiß verarbeiteten Fleischemulsionen wie Leberpasteten und Leberwürsten bieten. Emulgatoren in diesem Segment sind ausschließlich für heiß verarbeitetes Fleisch bestimmt. Es wird erwartet, dass die steigende Nachfrage der Verbraucher nach verzehrfertigen Lebensmitteln mit hoher Qualität und Geschmack den Einsatz von Emulgatoren insgesamt vorantreiben wird
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Saudi-Arabien treibt den Emulgatormarkt voran
Saudi-Arabien ist einer der größten Fleischkonsumenten der Welt und verfügt über die größte Volkswirtschaft im Nahen Osten. Verarbeitetes und gefrorenes Fleisch und Meeresfrüchte stellen im Unternehmen einen fragmentierten Markt dar, in dem Emulgatoren zugesetzt werden, um die Konsistenz zu erhalten. Die saudi-arabische Bäckereiindustrie verzeichnet einen zunehmenden Einsatz natürlicher Emulgatoren wie Gelatine und Lecithin, die als Antibackmittel in Backwaren wirken. Aufgrund wachsender gesundheitlicher Bedenken im Land werden ausschließlich natürliche Emulgatoren bevorzugt
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