イギリス コンパウンドチョコレート マーケットトレンド

ダークチョコレートには強い抗酸化物質が含まれている。最も優れたフラボノールのひとつはエピカテキンと呼ばれるものです。植物にはフラボノールと呼ばれる化合物があり、炎症を抑え、フリーラジカルによる細胞の損傷から守ってくれる。カカオ含有量の高いチョコレートほど、有益なフラボノールが多く含まれている。多くの研究で指摘されているメリットのほとんどは、カカオ70％以上のチョコレートに関連している。研究によると、日常的な嗜好品としては、加工度が低く、カカオ70％以上のダークチョコレートを選ぶとよい。Appetite誌に掲載された研究では、チョコレート、特にダークチョコレートを週に1回以上食べる人は糖尿病の有病率が低く、4～5年後に糖尿病になる可能性が低いこともわかった。糖尿病でない成人908人と糖尿病患者45人を対象とした調査によると、ダークチョコレートの摂取が週1回以下の人は、頻繁に摂取する人に比べて糖尿病になる確率が2倍高かった。このような利点から、消費者はダークチョコレートを使ったと謳う製品にシフトしている。国内でのコンパウンド・チョコレートの売上は増加傾向にあり、特定の消費者をターゲットにしたダーク・チョコレートの需要が増加している。また、各社は高まる需要を取り込むため、フリーフロムやビーガンチョコレートの開発にも力を入れている

国家統計局（英国）によると、英国における心血管疾患死亡率は、2021年には人口10万人当たり255人であった。ダークチョコレートに含まれるこれらのフラボノイドは、酸化ストレスを軽減し、インスリン受容体の感受性を高め、脂質の酸化を抑制し、アンジオテンシン変換酵素を阻害するため、ダークチョコレートは動脈を太く硬くし、柔軟性を回復させ、白血球が血管壁に付着するのを防ぐことにより、動脈硬化のリスクを低下させる可能性がある。フローズン・デザートやアイスクリームなど、他の産業への応用が増加していることも、市場の成長を押し上げている。例えば、バリー・カレボー社製のYYD-D1151のようなダーク・コンパウンド・コーティング製品は、アイスクリーム用の速溶性チョコレート・コンパウンドとして使用されている。英国でダーク・コンパウンド・チョコレートを製造している企業には、Cargill Incorporated、Barry Callebaut Group、Natra SAなどがあり、主にチョコレート・スラブ、チョコレート・コーティング、チョコレート・チップの形態で製造されている