マーケットトレンド の 南米の醸造酵素 産業
アミラーゼが有力な醸造用酵素として登場
アルコール飲料の生産は、高度な蒸留酒加工技術の開発とその受容とともに、市場の需要を促進すると予想される。植物由来の酵素に傾倒するメーカーが増加しているにもかかわらず、微生物由来のアミラーゼ（細菌および真菌ベースのアミラーゼ）が最大の市場シェアを占めている。この傾向は、植物由来のアミラーゼに比べて豊富で安価に入手できること、製剤化の際に提供される用途がより豊富であることに起因している
この市場を形成する主要なトレンドを理解する
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