ポテトファイバー市場規模・シェア分析 - 成長トレンドと予測（2026年～2031年）

グローバルポテトファイバー市場のトレンドと洞察

クリーンラベルおよび植物性機能性原料への需要増加

消費者が馴染みのある表示を持つ製品を求めるにれ、食品メーカーは原料リストの簡素化を進めています。ポテトファイバーは多くの場合、単に「ポテトファイバー」として表示できるため、処方担当者は化学的に修飾された代替品に関連する表示上の懸念を回避できます。欧州の規則では、規則1924/2006に基づき、食品が100gあたり少なくとも3gの食物繊維を含む場合に食物繊維源の表示が認められています^{[1]出典：欧州委員会「欧州議会および理事会の規則（EC）第1924/2006号」、food.ec.europa.eu}。ポテトファイバーは、メーカーがその表示を支持しながら、水分保持とテクスチャーにも貢献できる手段を提供します。この組み合わせは、栄養目的のみで添加された原料が加工を複雑にしかねない製品カテゴリーにおいて重要です。Roquetteは2025年に栄養・バイオインダストリー事業において大幅な利益率改善を報告しており、繊維・タンパク質製品への需要増加が支えとなっています。クリーンラベルと機能性の要件が同一原料で対応できる場合、ポテトファイバー市場は恩恵を受けます。

ベーカリー、食肉、健康食品における食物繊維強化需要の拡大

ポテトファイバーはベーカリー製品の焼成中および焼成後の水分保持を助け、パンくずの硬化を遅らせ、賞味期限管理を支援します。この特性は、人工保存料に頼らずに食品廃棄を抑制しようとする小売業者やメーカーにとって重要です。加工肉においては、同一処方内で水分と脂肪を結合させることができ、加工業者の歩留まりとテクスチャーの管理を支援します。2026年にFoodsに掲載されたレビューでは、食物繊維がエマルジョン型ソーセージにおいてリン酸塩を代替しながら栄養品質とエマルジョン安定性を支持できることが示されました^{[2].出典：MDPI、「食肉製品および植物性代替肉における健康上の利点、構造改善、栄養価向上のための食物繊維の統合」、mdpi.com} したがって、ポテトファイバーは、低脂肪レシピ、リン酸塩代替、および馴染みのある原料表示が必要な加工業者にとって有用です。ポテトファイバー市場は、これらの要件が重なる処方において存在感を高めています。

植物性代替肉・代替乳製品の拡大

植物性代替肉・代替魚製品は、植物性タンパク質単独では動物性タンパク質と同じ挙動を示さないため、水分と脂肪を制御できる原料を必要としています。Lyckebyは、水分管理、構造、製品歩留まりをサポートする食肉および植物性用途向けにポテトファイバーを位置付けています。Roquetteは植物性代替肉・代替魚製品向けにPotato Fiber 55% XFを提供しており、最低55%の食物繊維含有量、高い保水能力、中性の風味を仕様として規定しています^{[3]出典：Roquette Frères SA、「POTATO FIBER 55% XF」、roquette.com}。これらの特性は、バーガーパティ、ソーセージ、シーフードアナログへの使用を支援します。この原料は、ミンチまたは成形製品における加熱損失の低減と食感の向上に役立ちます。これにより、ポテトファイバー市場は、栄養添加のみを目的とした原料ではなく、安定したテクスチャーシステムを必要とする開発者にとって重要な存在となっています。

ジャガイモ加工副産物の高付加価値化の進展

ジャガイモデンプン加工は、歴史的に低付加価値の飼料用途に向けられてきた繊維質の豊富なパルプを生産します。食品原料メーカーは各ジャガイモ加工ストリームからより高い収益を求めており、これにより機能性繊維回収の価値が高まっています。2025年のScientific Reports誌の研究では、ジャガイモ皮副産物由来のセルロースナノファイバーがデンプン系バイオコンポジットを強化できることが示されました。International Journal of Food Science and Technologyのレビューでは、ジャガイモ廃棄物ストリームから繊維、デンプン、タンパク質、生理活性化合物が回収可能な画分として特定されました。これらの知見は、同一原料をより多く活用する循環型加工モデルを支持しています。加工業者が既存の副産物を定義された機能的価値を持つ食品原料に転換できる場合、ポテトファイバー市場は恩恵を受けます。

ジャガイモ供給における気象・病害の変動性

ポテトファイバーは、特定の農業地域に集中した原料基盤に依存しています。豊作はデンプン用ジャガイモの入手可能性を改善し繊維生産を支援しますが、悪天候や病害は逆の影響をもたらす可能性があります。生産者はまた、作付け決定や加工経済性に影響を与えるエネルギー、肥料、農業コストの変化にも直面しています。食品メーカーは厳格に管理された在庫で運営することが多いため、繊維供給の混乱は処方計画や納品スケジュールに影響を与える可能性があります。原料調達の地理的多様化によりこのリスクを軽減できますが、統合型デンプン加工資産は依然として集中しています。したがって、ポテトファイバー市場は、食品用途からの需要が安定している場合でも、農業条件に対して敏感なままです。

小麦、オーツ麦、エンドウ豆、シトラス繊維との競合

ポテトファイバーは、処方予算をめぐって確立された食物繊維原料と競合しています。小麦ふすまとオーツ麦繊維は、消費者に馴染みのある関連性と繊維強化への幅広い使用に支えられ、ベーカリー製品において長年の地位を確立しています。エンドウ豆繊維は、同一施設からの副産物として入手できるため、エンドウ豆タンパク質加工の成長から恩恵を受けています。シトラス繊維は、飲料や乳製品用途に訴求できる水和・ゲル化特性を提供します。競争は標準的なベーカリーレシピで最も激しく、調達決定は必要な添加量でのコストに焦点が当てられることが多いです。ポテトファイバー市場は、水分と脂肪の複合管理が他の繊維では難しい食肉・代替肉においてより明確な優位性を持っています。

*当社の予測では、推進要因および抑制要因の影響を加算的ではなく方向性のあるものとして扱います。影響予測は、ベースライン成長、構成効果、および変数間の相互作用を反映しています。

セグメント分析

カテゴリー別：従来型供給がスケールを支え、オーガニックがプレミアム需要を支援

従来型製品は2025年のポテトファイバー市場シェアの88%を占めました。その地位は、オランダ、ドイツ、フランス、デンマークにおける確立されたジャガイモデンプン加工の規模を反映しています。繊維はデンプンと並行して回収されるため、大規模加工業者は既存施設を通じて商業量を供給できます。Avebe、Emsland Group、KMC、Süd-Stärkeは、一貫した仕様と安定した供給量を優先する食品メーカーとの供給関係を確立しています。従来型原料はまた、オーガニック原料に関連する追加的な栽培・認証要件を回避できます。その中性の風味と制御された水分処理特性は、ベーカリーおよび加工肉用途での幅広い使用を支援します。

オーガニックポテトファイバーは2026年から2031年にかけてCAGR 6.2%で成長すると予測されています。その成長は、オーガニック認証とクリーンラベルポジショニングを組み合わせる食品ブランドと連動しています。欧州連合オーガニック規則2018/848は、域内のオーガニック生産と表示に関する共通要件を定めています。米国農務省は欧州連合とのオーガニック同等性取り決めを認めており、認証製品の貿易を支援しています。この枠組みにより、欧州サプライヤーは完全に独立した認証システムを運営することなく北米のバイヤーにサービスを提供できます。Bioserviceなどの生産者は食品用途向けにオーガニックポテトファイバーを提供しています。

用途別：食品・飲料が需要をリードし、動物飼料・ペットフードがより速く成長

食品・飲料は2025年のポテトファイバー市場規模の42%を占めました。このセグメントには、加工肉、代替肉、ベーカリー製品、セイボリースナック、スープ、ソース、飲料が含まれます。加工肉では、ポテトファイバーが脂肪またはリン酸塩システムの一部を代替しながら水保持とテクスチャー管理を支援します。これにより、食感を犠牲にすることなく加工歩留まりを改善する手段が提供されます。ベーカリーでは、水分保持機能がより柔らかいパンくずのテクスチャーと長い鮮度を支援します。スナック、スープ、ソースでは、シンプルな表示を維持しながら食物繊維とテクスチャーを付加できます。

動物飼料・ペットフードは2026年から2031年にかけてCAGR 5.8%で成長すると予測されています。このセグメントは、プレミアムペットフード開発と、コンパニオンアニマルおよび家畜飼料へのジャガイモ由来原料の使用によって支えられています。RoquetteはTUBERCELL乾燥ジャガイモパルプを動物栄養用途向けに販売しています。この製品は反芻動物飼料のペレット化を支援し、ペットフード処方に可溶性・不溶性繊維を提供します。Roquetteは、TUBERCELLが犬用フードに5%から15%の添加量で使用できると述べています。これは、ポテトファイバーが残留加工材料ではなく、定義された栄養投入物として販売できることを示しています。

地域分析

欧州は2025年のポテトファイバー市場の38%を占めました。この地域は、ドイツ、オランダ、デンマーク、フランスにジャガイモデンプン加工業者の集中した基盤を持っています。このインフラにより、繊維はデンプン抽出の統合的な産出物となり、別途栽培された作物ではなくなっています。Avebe、Emsland Group、KMC、JRS、CFF、Lyckeby、AGRANAを含む欧州サプライヤーは、技術仕様と用途開発に影響を与えています。地域の供給基盤は、食品加工に一貫した商業量を必要とする顧客を支援します。欧州の食品規則はまた、規則1924/2006に基づく繊維関連栄養表示に関する明確な枠組みを提供しています。欧州にはまた、加工肉、ベーカリー、スナック、栄養重視食品における確立された顧客基盤があります。これらのカテゴリーは、水分保持、テクスチャー管理、食物繊維強化のためのポテトファイバーの使用を支援しています。 

アジア太平洋は2031年にかけてCAGR 5.7%で拡大すると予測されています。中国とインドは、加工食品カテゴリーが拡大し、メーカーが栄養ポジショニングのための原料を求めるにつれ、成長ポテンシャルを提供しています。日本と韓国は、発達した機能性食品システムと健康意識の高い消費者を持つ高付加価値市場です。ポテトファイバーは、グルテンフリー、食物繊維強化、またはクリーンラベル処方を求める地域の食品生産者に訴求できます。現地供給は欧州ほど確立されていないため、国際サプライヤーに参入機会を与えますが、物流依存度が高まる可能性があります。ポテトファイバー市場は、流通パートナーシップ、技術的用途サポート、現地食品要件を満たすサプライ取り決めを通じてアジア太平洋で拡大できます。サプライヤーは、欧州向けに開発された処方が調整なしに移転できると仮定するのではなく、地域の製品開発優先事項に合った形で水分制御、テクスチャー、食物繊維含有量などの実用的なメリットを説明する必要があります。

北米は2025年に相当のシェアを占め、食物繊維強化ベーカリー製品、加工肉の処方見直し、植物性食品への需要に支えられました。消化器系の健康、体重管理、血糖コントロールへの消費者の関心が、食品製品における食物繊維の使用を支援しています。Brenntag SpecialtiesとRoyal Avebeは2025年に食品・栄養流通契約を米国に拡大しました。この契約は北米顧客向けの特殊ンプン、タンパク質、繊維をカバーしています。南米はまだ初期段階にあり、ブラジルは加工食品基盤からの需要ポテンシャルを示しています。中東・アフリカは発展途上市場であり、価格感度と認知度の低さが採用を制約する可能性がありますが、健康重視の小売成長が将来の需要を支援する可能性があります。