ポテトファイバー市場規模・シェア分析 - 成長トレンドと予測（2026年～2031年）

市場動向とインサイト

クリーンラベルおよび植物性機能性原材料への需要の高まり

消費者が馴染みのある表示を持つ製品を求めるにつれ、食品メーカーは原材料リストの簡素化を進めている。ポテトファイバーは多くの場合、単に「ポテトファイバー」として表示できるため、配合担当者は化学的に修飾された代替品に関連する表示上の懸念を回避できる。欧州の規則では、規則1924/2006に基づき、食品が100gあたり少なくとも3gの食物繊維を含む場合に食物繊維源の表示が認められている^[1]。ポテトファイバーは、その表示をサポートしながら水分保持とテクスチャーにも貢献する経路をメーカーに提供する。この組み合わせは、栄養目的のみで添加された原材料が加工工程を複雑にしかねない製品カテゴリーにおいて重要である。Roquetteは2025年に栄養・バイオインダストリー事業において大幅な利益率改善を報告しており、繊維およびタンパク質製品への需要増加がこれを支えた。クリーンラベルと機能性の要件が同一の原材料で対応される場合、ポテトファイバー市場は恩恵を受ける。

ベーカリー、食肉加工品、健康食品における食物繊維強化需要の拡大

ポテトファイバーはベーカリー製品の焼成中および焼成後の水分保持を助け、パンくずの硬化を遅らせ、賞味期限管理を支援します。この特性は、人工保存料に頼らずに食品廃棄を抑制しようとする小売業者やメーカーにとって重要です。加工肉においては、同一処方内で水分と脂肪を結合させることができ、加工業者の歩留まりとテクスチャーの管理を支援します。2026年にFoodsに掲載されたレビューでは、食物繊維がエマルジョン型ソーセージにおいてリン酸塩を代替しながら栄養品質とエマルジョン安定性を支持できることが示されました^[2]. したがって、ポテトファイバーは、低脂肪レシピ、リン酸塩代替、および馴染みのある原料表示が必要な加工業者にとって有用です。ポテトファイバー市場は、これらの要件が重なる処方において存在感を高めています。

植物性代替肉・代替乳製品の拡大

植物性代替肉・代替魚製品は、植物性タンパク質単独では動物性タンパク質と同じ挙動を示さないため、水分と脂肪を制御できる原料を必要としています。Lyckebyは、水分管理、構造、製品歩留まりをサポートする食肉および植物性用途向けにポテトファイバーを位置付けています。Roquetteは植物性代替肉・代替魚製品向けにPotato Fiber 55% XFを提供しており、最低55%の食物繊維含有量、高い保水能力、中性の風味を仕様として規定しています^[3]。これらの特性は、バーガーパティ、ソーセージ、シーフードアナログへの使用を支援します。この原料は、ミンチまたは成形製品における加熱損失の低減と食感の向上に役立ちます。これにより、ポテトファイバー市場は、栄養添加のみを目的とした原料ではなく、安定したテクスチャーシステムを必要とする開発者にとって重要な存在となっています。

ジャガイモ加工副産物の高付加価値化の進展

ジャガイモデンプン加工は、歴史的に低付加価値の飼料用途に向けられてきた繊維質の豊富なパルプを生産します。食品原料メーカーは各ジャガイモ加工ストリームからより高い収益を求めており、これにより機能性繊維回収の価値が高まっています。2025年のScientific Reports誌の研究では、ジャガイモ皮副産物由来のセルロースナノファイバーがデンプン系バイオコンポジットを強化できることが示されました。International Journal of Food Science and Technologyのレビューでは、ジャガイモ廃棄物ストリームから繊維、デンプン、タンパク質、生理活性化合物が回収可能な画分として特定されました。これらの知見は、同一原料をより多く活用する循環型加工モデルを支持しています。加工業者が既存の副産物を定義された機能的価値を持つ食品原料に転換できる場合、ポテトファイバー市場は恩恵を受けます。

ジャガイモ供給における気象・病害の変動リスク

ポテトファイバーは、特定の農業地域に集中した原料基盤に依存しています。豊作はデンプン用ジャガイモの入手可能性を改善し繊維生産を支援しますが、悪天候や病害は逆の影響をもたらす可能性があります。生産者はまた、作付け決定や加工経済性に影響を与えるエネルギー、肥料、農業コストの変化にも直面しています。食品メーカーは厳格に管理された在庫で運営することが多いため、繊維供給の混乱は処方計画や納品スケジュールに影響を与える可能性があります。原料調達の地理的多様化によりこのリスクを軽減できますが、統合型デンプン加工資産は依然として集中しています。したがって、ポテトファイバー市場は、食品用途からの需要が安定している場合でも、農業条件に対して敏感なままです。

小麦、オーツ麦、エンドウ豆、柑橘類繊維との競合

ポテトファイバーは、処方予算をめぐって確立された食物繊維原料と競合しています。小麦ふすまとオーツ麦繊維は、消費者に馴染みのある関連性と繊維強化への幅広い使用に支えられ、ベーカリー製品において長年の地位を確立しています。エンドウ豆繊維は、同一施設からの副産物として入手できるため、エンドウ豆タンパク質加工の成長から恩恵を受けています。シトラス繊維は、飲料や乳製品用途に訴求できる水和・ゲル化特性を提供します。競争は標準的なベーカリーレシピで最も激しく、調達決定は必要な添加量でのコストに焦点が当てられることが多いです。ポテトファイバー市場は、水分と脂肪の複合管理が他の繊維では難しい食肉・代替肉においてより明確な優位性を持っています。

*当社の予測では、推進要因および抑制要因の影響を加算的ではなく方向性のあるものとして扱います。影響予測は、ベースライン成長、構成効果、および変数間の相互作用を反映しています。

セグメント分析

従来型製品は2025年のポテトファイバー市場シェアの88.12%を占めた。その地位は、オランダ、ドイツ、フランス、デンマークにおける確立されたジャガイモデンプン加工の規模を反映している。繊維はデンプンと並行して回収されるため、大規模加工業者は既存設備を通じて商業的な量を供給できる。Avebe、Emsland Group、KMC、Süd-Stärkeは、一貫した仕様と安定した供給量を優先する食品メーカーとの供給関係を確立している。従来型原材料はまた、有機原材料に関連する追加的な栽培・認証要件を回避できる。その中性的な風味と制御された水分管理特性は、ベーカリーおよび加工食肉用途での幅広い使用を支えている。

有機ポテトファイバーは2026年から2031年にかけてCAGR 6.21%で成長すると予測されている。その成長は、有機認証とクリーンラベルポジショングを組み合わせる食品ブランドと連動している。欧州連合有機規則2018/848は、域内における有機生産および表示の共通要件を定めている。米国農務省は欧州連合との有機同等性取り決めを認めており、認証製品の貿易を支援している。この枠組みにより、欧州のサプライヤーは完全に独立した認証システムを運用することなく北米のバイヤーにサービスを提供できる。Bioserviceなどの生産者は食品用途向けに有機ポテトファイバーを提供している。

食品・飲料は2025年のポテトファイバー市場規模の42.34%を占めた。このセグメントには、加工食肉、代替肉、ベーカリー製品、セイボリースナック、スープ、ソース、飲料が含まれる。加工食肉では、ポテトファイバーが脂肪またはリン酸塩システムの一部を代替しながら、水分保持とテクスチャー管理を支援できる。これにより、食感品質を犠牲にすることなく加工歩留まりを改善する経路が提供される。ベーカリーでは、水分保持機能がより柔らかいクラムテクスチャーと長期的な鮮度維持を支援できる。スナック、スープ、ソースでは、この原材料がシンプルな表示を維持しながら食物繊維とテクスチャーを付加できる。

飼料およびペットフードは2026年から2031年にかけてCAGR 6.32%で成長すると予測されている。このセグメントは、プレミアムペットフードの開発と、コンパニオンアニマルおよび家畜の食事へのジャガイモ由来原材料の使用によって支えられている。Roquetteは動物栄養用途向けに「Tubercell」乾燥ジャガイモパルプを販売している。この製品は反芻動物飼料のペレット化を支援し、ペットフード配合に可溶性および不溶性食物繊維を提供する。Roquetteは、Tubercellをドッグフードに5%から15%の配合率で使用できると述べており、ポテトファイバーが残留加工材料ではなく定義された栄養原材料として販売できることを示している。

地域分析

ヨーロッパのポテトファイバー市場

ヨーロッパは2025年のポテトファイバー市場において38%のシェアを占めた。同地域には、ドイツ、オランダ、デンマーク、フランスにポテトスターチ加工業者が集中している。このインフラにより、ファイバーはスターチ抽出の統合的な副産物となっており、独立して栽培される作物ではない。Avebe、Emsland Group、KMC、JRS、CFF、Lyckeby、AGRANAなどのヨーロッパのサプライヤーが技術仕様とアプリケーション開発に影響を与えている。地域のサプライベースは、食品加工において安定した商業的供給量を必要とする顧客を支援している。ヨーロッパの食品規制はまた、規則1924/2006に基づくファイバー関連の栄養強調表示に対して明確な枠組みを提供している。ヨーロッパにはさらに、加工肉、ベーカリー、スナック、栄養重視食品における確立された顧客基盤がある。これらのカテゴリーは、水分保持、テクスチャー管理、食物繊維強化を目的としたポテトファイバーの使用を支えている。 

アジア太平洋地域のポテトファイバー市場

アジア太平洋地域は2031年までに5.7%のCAGRで拡大すると予測されている。中国とインドは、加工食品カテゴリーの拡大とメーカーによる栄養訴求向け原材料の需要増加に伴い、成長ポテンシャルを有している。日本と韓国は、能性食品システムが発達し健康意識の高い消費者を持つ高付加価値市場である。ポテトファイバーは、グルテンフリー、食物繊維強化、またはクリーンラベルの処方を求める地域の食品メーカーにとって魅力的な選択肢となり得る。現地の供給体制はヨーロッパほど確立されておらず、これは国際サプライヤーに参入機会を与える一方で、物流依存度を高める可能性がある。ポテトファイバー市場は、流通パートナーシップ、技術的なアプリケーションサポート、および現地の食品要件を満たす供給体制を通じて、アジア太平洋地域で拡大できる。サプライヤーは、水分管理、テクスチャー、食物繊維含有量などの実用的なメリットを、地域の製品開発の優先事項に合った形で説明する必要がある。また、ヨーロッパ向けに開発された処方が調整なしに転用できると想定するのではなく、現地のレシピにおける安定したパフォーマンスを実証する必要がある。

南北アメリカおよびMEAのポテトファイバー市場

北米は2025年において相当なシェアを占め、食物繊維強化ベーカリー製品、加工肉の処方見直しおよび植物性食品への需要に支えられた。消費者の消化器系の健康、体重管理、血糖コントロールへの関心が、食品における食物繊維の使用を後押ししている。Brenntag SpecialtiesとRoyal Avebeは2025年に食品・栄養分野の流通契約を米国に拡大した。この契約は北米の顧客向けに特殊スターチ、タンパク質、食物繊維をカバーしている。南米はまだ初期段階にあるが、ブラジルは加工食品基盤からの需要ポテンシャルを示している。中東およびアフリカは発展途上の市場であり、価格感度と認知度の低さが普及を制約する可能性があるが、健康志向の小売成長が将来の需要を支える可能性がある。