マーケットトレンド の 北米の微生物食文化 産業
地域におけるプロバイオティクスの需要増加
プロバイオティクス市場は、健康的なライフスタイルに対する意識の高まりと、同地域における消化器系サプリメントの活況により、北米地域で大きく成長すると予想されている。プロバイオティクスのよく知られた効能には、免疫系を刺激し、下痢や乳糖不耐症などの障害を最小限に抑えることなどがある。これらのプロバイオティクスは主にサプリメントの形で、あるいは食品・飲料の成分として、特にヨーグルト、フルーツジュース、培養乳飲料といった安価な健康食品と一体化している。プロバイオティクス製品としてのヨーグルトは、プロバイオティクス市場で大きなシェアを占めており、ケフィア、キムチ、コンブチャなどのプロバイオティクス飲料がそれに続いている。したがって、この地域におけるヨーグルト需要の増加は、食品・飲料産業における微生物食品培養の需要を強化している
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北米地域で最も急成長する市場、米国
北米市場では米国が最も急成長すると予想されている。同国における微生物食品培養の大きな需要は、人間の食生活パターンの変化と健康的な習慣の採用に起因している。さらに、アルコール飲料、特に微生物食品培養の最大シェアを使用するビールの需要が高いことも、同国市場の成長をさらに後押ししている。また、ベーカリー産業における酵母培養の需要の高まりと、国内における焼き菓子の消費の増加が、市場の成長にさらに貢献している。さらに、技術革新とアップグレードも、同国における微生物食品培養市場の成長を促す重要な要因となっている。例えば、北米の大手企業は、プロバイオティクス細菌の安定性と寿命を高めるマイクロカプセル化などの技術を導入した
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