マーケットトレンド の ドイツでんぷん誘導体 産業
成長する繊維産業
生産、技術革新、適応の長い歴史によって、繊維と衣料はドイツを代表する産業となっている。ドイツ市場では、食品と飲料に次ぐ地位を占めている。ドイツの産業は主に中小企業で構成されており、ここ数十年の間に、低コストの大量生産から高品質の生産へと変貌を遂げた。布地繊維産業は、約1,800の小規模企業と中規模の大企業で構成され、約1,24,500人の専門職労働者が、ドイツのアパレル、布地、糸、人工繊維、天然繊維、繊維産業に従事している
この市場を形成する主要なトレンドを理解する
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小麦由来の澱粉が圧倒的な市場シェアを占める
小麦デンプンは水和された小麦粉から作られる。小麦粉が処理されると、グルテン・マトリックスが形成され、デンプンは洗い流される。小麦でんぷんは食感、粘度、ゲル形成、接着、結合、保湿を助け、脂肪の代用品としても使用できます。また、乳化剤、安定剤、混濁剤や艶出し剤としても機能する。軟質小麦の澱粉は表面脂質とタンパク質を多く含み、低い糊化粘度を示すのに対し、硬質小麦の澱粉は小粒径の割合とアミロース含量が高いが、糊化温度とエンタルピーが低い
