マーケットトレンド の アフリカの食品保存料 産業
クリーンラベル製品への消費者志向の高まり
現在の市場シナリオでは、「ナチュラルでクリーンラベルの食品を求める動きが、保存料／酸化防止剤のカテゴリーに影響を与える唯一で最も重要な問題になっている。その結果、ローズマリー抽出物のような天然代替物質が従来の化学保存料に対する脅威となっている。ソルビン酸や安息香酸などの有機酸は、これまで広く使われてきた。これらの酸が果物に含まれていること、すなわち天然で入手可能であることが、市場におけるクリーンラベル防腐剤への道を開いた。さらに、生産者はソルビン酸や安息香酸などの有機酸を天然のクリーンラベル防腐剤として使用することで、技術革新や製品発売を支援しており、これが世界全体の市場成長をさらに後押ししている。このような傾向の結果、天然防腐剤の需要は増加すると予想され、ひいては食品・飲料市場で事業を展開するプレーヤーに大きな成長機会を提供することになる
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飲料業界における保存料の利用拡大
飲料産業における保存料の使用は、味や飲料の色、苦い後味の変化や腐敗を避けるための重要なステップである。清涼飲料水は水分活性が高く、ビタミンやミネラルが豊富なものもあるため、微生物にとっては魅力的な環境である。通常、清涼飲料水のpHは低く、炭酸、糖分が含まれているものもあり、保存料を加えることで微生物やバクテリアの繁殖を抑えることができる。飲料に使用できる化学防腐剤の種類は、抗菌防腐剤と飲料の種類の両方の化学的・物理的特性によって決まる
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