Levain Taille du Marché

Analyse du marché du levain

La taille du marché du levain est estimée à 2,45 milliards USD en 2024 et devrait atteindre 3,30 milliards USD dici 2029, avec une croissance de 6,13 % au cours de la période de prévision (2024-2029)

La pandémie de COVID-19 a poussé plusieurs pays dans le monde à imposer de sévères restrictions sur la circulation des marchandises afin datténuer la propagation du virus. La pandémie risquait d'accroître la pression déflationniste en raison des couvre-feux à l'échelle nationale, car les gens restent davantage à la maison et dépensent moins pour leur consommation extérieure, ce qui a affecté les ventes de produits artisanaux, notamment les gâteaux, les pâtisseries et autres, mais pas dans une mesure plus significative que les consommateurs dépendaient de la livraison en ligne de produits alimentaires et de boissons, y compris de produits de boulangerie. En revanche, les produits de boulangerie emballés avec une durée de conservation plus longue ont connu une croissance de la demande. Les consommateurs se tournant vers des produits de collation sur le pouce et réduisant leur consommation de produits de boulangerie sont également revenus vers les produits de boulangerie dans l'intention d'avoir une alimentation équilibrée. Surtout, la demande de pain enrichi a augmenté, car les consommateurs cherchaient à maintenir leur immunité en consommant des aliments nutritifs

Le pain au levain contient moins de gluten, moins dantinutriments et plus de prébiotiques, qui contribuent tous à améliorer la digestion. Lapplication de produits au levain est une alternative plus saine à ceux fabriqués à partir de pâte ordinaire, stimulant ainsi la demande de levain sur le marché. La présence de lactobacilles et de levure sauvage aide à neutraliser l'acide du levain (acide phytique), rendant ainsi les produits au levain tels que le pain et les petits pains, les gâteaux et pâtisseries, les gaufres et les biscuits, facilement digestibles, contrairement à ceux fabriqués à partir de pâte ordinaire. De plus, la présence dautres nutriments essentiels dans les levains, tels que lacide folique, le magnésium, le fer, les vitamines B et le zinc, font de ces produits un choix privilégié parmi les consommateurs du monde entier, en raison de leurs bienfaits accrus pour la santé qui stimulent la croissance du marché du levain

Laugmentation du développement des industries dapplication comme la pizza, le pain et les petits pains et la popularité croissante en raison de sa saveur, de sa bonne conservation et de son caractère plus sain que le pain ordinaire sont dautres facteurs qui devraient amortir la croissance du marché du levain. Certains acteurs clés se concentrent sur lélargissement de leur portefeuille de produits pour répondre à la demande. Par exemple, en 2021, Puratos USA a lancé Sapore Leo Organic dans sa gamme de produits au levain, qui était composé à 100 % de blé entier biologique et naturellement fermenté pour obtenir une saveur légèrement acide. Ce levain peut être utilisé dans diverses applications, notamment le pain de mie