Tendances du marché de Acide lactique Amérique du Nord Industrie
Rôle de l'acide lactique dans les confiseries sucrées
La confiserie reste lune des catégories dapplications les plus populaires pour lacide citrique et lactique. L'acide citrique tamponné est souvent ajouté dans la masse fondue (après cuisson) des bonbons durs, car il aide à prévenir le brunissement et également à inverser le saccharose. L'acide lactique est particulièrement bénéfique dans les produits de confiserie pour réduire l'inversion du sucre dans les bonbons durs et la dégradation de la gélatine dans les bonbons mous
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Les États-Unis détiennent la plus grande part de marché
Les États-Unis devraient détenir la plus grande part de marché au cours de la période de prévision, en raison de l utilisation accrue de lacide lactique dans un certain nombre dapplications finales et du niveau élevé de sensibilisation des consommateurs dans le pays. Le nombre croissant de consommateurs sur le marché qui se déclarent disposés à payer un supplément pour sapprovisionner dans la catégorie de lacide lactique biologique stimule également la croissance dans la région. La production durable dacide lactique sest avérée être une grande opportunité pour le marché de lacide lactique car elle dépend de la source végétale, de la réduction des besoins énergétiques, du faible coût et des avantages écologiques. Le remplacement du marché de l'acide dans le secteur alimentaire constitue un défi majeur pour le marché.
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