Tendances du marché de France Émulsifiants Alimentaires Industrie
Demande croissante de lécithine dans les industries alimentaires
Le marché de la lécithine en France a connu une demande importante ces dernières années en raison de l'incidence croissante de problèmes de santé liés au mode de vie, tels que les maladies cardiovasculaires, l'obésité, l'ostéoporose et le diabète, qui ont alimenté le besoin des consommateurs en ingrédients alimentaires, comme la lécithine. La majorité de la demande de lécithine provient de l'industrie alimentaire et pharmaceutique, car elle est utilisée comme additif alimentaire dans l'industrie alimentaire en raison de sa propriété fonctionnelle d'anti-éclaboussures et d'émulsifiant. La lécithine liquide est principalement utilisée dans les applications de boulangerie-pâtisserie et industrielles. La lécithine en poudre est utilisée dans les mélanges secs instantanés, les prémélanges de boissons, etc
Pour comprendre les tendances clés, téléchargez un exemple de rapport
Demande croissante d'émulsifiants alimentaires dans les industries de la boulangerie
Les émulsifiants jouent un rôle important dans le segment de la boulangerie. Labsence démulsifiants dans les produits de boulangerie peut les rendre secs, rassis, durs et insipides. Les émulsifiants remplissent des fonctions essentielles dans les produits de boulangerie, telles que le renforcement des protéines, la complexation de l'amidon et l'aération. Le marché français est à son apogée, car la consommation de pain et de produits de boulangerie est comparativement plus élevée en France que dans les autres pays. Le marché de la boulangerie en France est plus ouvert à linnovation et répond donc positivement à la demande des consommateurs ces dernières années. De plus, la demande croissante de produits sans gluten dans la région, en raison des problèmes alimentaires qui prédominent dans la région, est susceptible de conduire à un abandon des émulsifiants vers des produits de boulangerie sans gluten
