Tendencias del Mercado de Ingrediente de reducción de sodio de Rusia Industria
Extractos de levadura para lograr la tasa de crecimiento más rápida
Es probable que los extractos de levadura registren el crecimiento más rápido en el consumo durante el período previsto, aunque se prevé que la demanda de sales minerales como ingrediente de reducción de sodio en el mercado ruso represente la mayor parte. Los extractos de levadura son ingredientes bien establecidos para agregar sabor, pero están atrayendo cada vez más atención por su capacidad para mantener el atractivo de los alimentos salados a medida que las empresas eliminan la sal y reducen el sodio. Los actores clave del mercado están innovando sus ofertas de extractos de levadura para lograr una ventaja competitiva
- Por ejemplo, Biospringer abordó la reducción de sal ofreciendo una amplia gama de extractos de levadura que revelan sutilmente el sabor de sus productos y al mismo tiempo permiten una reducción significativa de la sal. Una de sus ofertas incluye el aromatizante Umami que tiene la particularidad de aportar un sabor ' bocado ' y duradero. Debido a la capacidad del umami para aumentar la percepción salada , es una herramienta clave para la reducción de la sal.
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Preferencia creciente por productos snacks bajos en sodio
El cambio en el estilo de vida de los consumidores rusos, que incluye snacks saludables bajos en sodio, ha impulsado significativamente el mercado de ingredientes de reducción de sodio en el país. Las recientes mejoras en la producción de cloruro de potasio brindan a los panaderos y fabricantes de snacks aún más opciones. De manera similar, manipular la forma del cloruro de sodio también proporciona reducción de sal, un enfoque especialmente útil en aplicaciones tópicas para refrigerios salados
Más allá del segmento de snacks, el segmento de condimentos, aderezos y salsas es un segmento lucrativo para que los actores del mercado entreguen sus ofertas. Por ejemplo, Corbion Purac ofrece soluciones sin sodio que satisfacen necesidades específicas en cuanto a sabor y estabilidad del producto. Su PuraQ® Arome NA4 y Purasal® HiPure P Plus ayudan a lograr hasta un 30% de reducción de sodio en salsas y aderezos
