Tendencias del Mercado de Conservantes de alimentos de Italia Industria
Aumento de la demanda de alimentos procesados
Los antimicrobianos funcionan principalmente para prevenir o inhibir el crecimiento de microorganismos y, por tanto, prevenir el deterioro de los alimentos. Los agentes antimicrobianos también incluyen compuestos, como propionato de calcio y ácido sórbico, que se utilizan en productos como productos horneados, aderezos para ensaladas, quesos, margarina y alimentos encurtidos. Actualmente, los antimicrobianos también se emplean como conservantes en la industria alimentaria para prolongar la vida útil de los productos, mejorar su seguridad, mantener su calidad, reducir los costos de procesamiento y aumentar la capacidad de distribuir productos en cadenas de suministro complejas. La gran proporción de antimicrobianos puede atribuirse a su amplio uso en muchas aplicaciones, como lácteos y alimentos congelados, snacks y comidas preparadas, entre otros. La demanda de alimentos procesados es uno de los motores del crecimiento de este segmento
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El segmento de panadería tiene una participación destacada
Es probable que cambiar los estilos de vida de los consumidores hacia una vida saludable estimule el crecimiento de los ingredientes de panadería utilizados en productos, como pasteles, galletas, pan, pasteles y productos matutinos, lo que se espera que impulse el crecimiento de los productos de panadería en el mercado italiano. Los productos de panadería aún están en proceso de desarrollo e innovación en cuanto a los ingredientes saludables que deben incluirse en ellos. Ha habido una demanda creciente de ingredientes especiales en productos de panadería en Italia
