Tendencias del Mercado de Ajo Industria
Aumento de la demanda de ajo debido a diversos usos en la industria
Según la OMS, el consumo regular de ajo puede reducir el riesgo de cáncer. El ajo se consume tanto fresco como utilizado en la industria procesadora. También se utiliza en una amplia gama de preparaciones alimenticias como chutneys, encurtidos, curry en polvo, verduras al curry, preparaciones de carne y productos cárnicos, salsa de tomate, etc
El ajo crudo se utiliza en productos de segunda generación como ajo en polvo, sal de ajo, vinagre de ajo, picatostes de queso con ajo, patatas fritas con ajo, pan con ajo, etc. Por lo tanto, se espera que el mercado del ajo genere una demanda constante durante el período previsto. Aparte de esto, el ajo en polvo se utiliza como medicina herbaria. El auge de la cocina casera ha impulsado la demanda de ajo y los posteriores aumentos de volumen han demostrado que los proveedores están a la altura del desafío
Según una base de datos publicada por ITC Trade Map, el valor de importación global de ajo fue de 3.242.679 mil dólares en el año 2021, un aumento de aproximadamente el 5,3% respecto al año anterior. El ajo juega un papel muy importante y importante en el comercio mundial. Así lo demuestra el aumento de la superficie cosechada del cultivo, que representó 1.585.933, 1.629.344 y 1.631.869 hectáreas en 2018, 2019 y 2020, respectivamente
Según la FAO, en 2020, la producción total de ajo a nivel mundial fue de 28,1 millones de toneladas métricas, un aumento de aproximadamente el 3,9% con respecto a 2018. Este aumento sustancial en la superficie cosechada y la producción se debe a la alta demanda de ajo debido a sus variadas aplicaciones. en las industrias alimentaria y sanitaria, que están impulsando el mercado a nivel mundial
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Asia-Pacífico lidera el mercado del ajo
Asia-Pacífico domina el mercado del ajo, y China por sí sola representa más del 80% de la producción mundial de ajo. Según la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO), en 2020, la producción de ajo en China fue de 20,8 millones de toneladas métricas, en comparación con 20,7 millones de toneladas en 2019. China y la India son los dos mayores consumidores de extracto de ajo en Asia-Pacífico. En estas regiones se emplea como ingrediente básico en la elaboración de diversas cocinas. El ajo se cultiva mejor en un clima con temperaturas que oscilan entre 12 y 24 grados centígrados
China es el mayor productor y exportador de ajo del mundo. Su exportación para 2021 fue valorada en USD 2.033.585 mil, un aumento aproximado de 2,1% con respecto a 2019, que fue valorada en USD 1.991.142 mil, según datos de ITC Trade Map. Las plantaciones de Jinxiang, Peizhou, Shandong, Jiangsu, Qixian Henan, Zhongmou y Henan proporcionan la oferta actual de ajo. Indonesia es el principal importador de ajo chino, seguida de Vietnam y Malasia. Europa también es un importante importador de ajo de China
El ajo es el cultivo más importante en la mayoría de los países asiáticos. Por tanto, la región de Asia y el Pacífico representa una parte importante de la industria del ajo. El ajo se consume en casi todos los hogares y también se utiliza en la industria alimentaria. Los encurtidos, los chutneys, el curry en polvo, las verduras al curry, la carne y los preparados de productos cárnicos, el ketchup de tomate y otras comidas contienen ajo; estos son muy consumidos en los países asiáticos. Estos factores están contribuyendo al crecimiento del mercado
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