Tamaño y Participación del Mercado de Turismo Culinario
Visión General del Mercado
| Período de Estudio | 2022 - 2031 |
|---|---|
| Tamaño del Mercado (2026) | 61.90 Mil millones de dólares |
| Tamaño del Mercado (2031) | 86.66 Mil millones de dólares |
| Tasa de crecimiento (2026 - 2031) | 6.96% CAGR |
| Mercado de Crecimiento Más Rápido | Asia-Pacífico |
| Mercado Más Grande | Europa |
| Concentración del Mercado | Bajo |
Jugadores principales
*Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial Imagen © Mordor Intelligence. El uso requiere atribución según CC BY 4.0. |
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Análisis del Mercado de Turismo Culinario por Mordor Intelligence
Se espera que el tamaño del Mercado de Turismo Culinario crezca de 58,95 mil millones de USD en 2025 a 61,90 mil millones de USD en 2026 y se prevé que alcance los 86,66 mil millones de USD en 2031 a una CAGR del 6,96% durante 2026-2031.
El mercado de turismo culinario ha superado su condición de categoría de ocio de nicho. Ahora ocupa un lugar más central en la elección del destino, ya que las experiencias gastronómicas influyen cada vez más en cómo los viajeros comparan lugares, planifican itinerarios y distribuyen su gasto una vez que llegan. El mercado de turismo culinario también genera valor a lo largo de una cadena local más amplia que el turismo de visitas estándar, porque el gasto fluye hacia restaurantes, productores artesanales, anfitriones, guías, enlaces de transporte y gestores de destinos, en lugar de concentrarse en un conjunto reducido de activos turísticos. Este cambio se está volviendo más visible en India, donde la profundidad del patrimonio es evidente, pero los sistemas orientados al visitante aún necesitan mejoras. Esa brecha importa porque India ocupó el puesto 34 en el Índice de Madurez del Turismo Gastronómico 2026, incluso cuando Lucknow se incorporó a la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO para la gastronomía en 2025. El mercado de turismo culinario también está siendo impulsado por un descubrimiento digital más sólido, una marca de destino más formal en torno a la cocina y un mejor empaquetado de productos por parte de los operadores que pueden convertir la cultura alimentaria local en formatos reservables. El resultado es un mercado de turismo culinario donde la autenticidad, la facilidad de reserva y el acceso local de confianza ahora importan tanto como los atractivos turísticos tradicionales.[1]UNESCO, "Lucknow se une a la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO como Ciudad de la Gastronomía," UNESCO, unesco.org
Conclusiones Clave del Informe
- Por tipo de actividad, el Turismo de Restauración Independiente lideró con una participación del 32,34% en 2025, mientras que el Aprendizaje Experiencial y las Clases de Cocina registraron la CAGR proyectada más alta del 7,46% hasta 2031.
- Por tipo de turista, los Turistas Culinarios Domésticos mantuvieron una participación del 61,12% en 2025, mientras que se prevé que los Turistas Culinarios Internacionales crezcan más rápido a un 7,97% hasta 2031.
- Por canal de distribución, la Reserva Directa representó una participación del 40,41% en 2025, mientras que las Plataformas de Viajes en Línea avanzaron a la CAGR más alta del 8,52% hasta 2031.
- Por tipo de viaje, los Viajeros en Grupo mantuvieron el 65,93% de la participación del mercado de turismo culinario en 2025 y también registraron la CAGR proyectada más alta del 8,09% hasta 2031.
- Por geografía, Europa mantuvo el 32,85% de la participación del mercado de turismo culinario en 2025, mientras que se proyecta que Asia-Pacífico se expanda a una CAGR del 8,85% hasta 2031.
Nota: Las cifras del tamaño del mercado y los pronósticos de este informe se generan utilizando el marco de estimación patentado de Mordor Intelligence, actualizado con los datos y conocimientos más recientes disponibles a partir de enero de 2026.
Tendencias e Información del Mercado Global de Turismo Culinario
Análisis del Impacto de los Impulsores*
| Impulsores | (~) % de Impacto en el Pronóstico de CAGR | Relevancia Geográfica | Horizonte Temporal del Impacto |
|---|---|---|---|
| Creciente demanda de experiencias gastronómicas locales auténticas | +1.9% | Global, especialmente Asia-Pacífico, Europa y América del Sur | Mediano plazo (2-4 años) |
| Descubrimiento gastronómico impulsado por redes sociales | +1.4% | Global, con mayor intensidad en Asia-Pacífico, América del Norte y Europa Occidental | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Expansión de festivales gastronómicos y eventos culinarios | +0.8% | Europa, Oriente Medio y Asia-Pacífico | Mediano plazo (2-4 años) |
| Marca de destino liderada por gobiernos a través de la cocina | +0.7% | Asia-Pacífico, Oriente Medio y ciudades europeas seleccionadas | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Premiumización de itinerarios de viaje experiencial | +0.9% | América del Norte, Europa Occidental y mercados de Asia-Pacífico de altos ingresos | Mediano plazo (2-4 años) |
| Reserva digital y planificación culinaria asistida por inteligencia artificial | +0.7% | Global, con adopción más rápida en América del Norte y Asia-Pacífico | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Fuente: Mordor Intelligence | |||
Creciente Demanda de Experiencias Gastronómicas Locales Auténticas
El mercado de turismo culinario está creciendo a medida que los viajeros van más allá de los restaurantes famosos y buscan cada vez más experiencias gastronómicas que revelen la identidad local cotidiana. En términos prácticos, eso significa una mayor demanda de recorridos por mercados, comidas en casas de familias locales, recetas regionales y contacto directo con productores, en lugar de solo comedores formales. Este cambio importa para el mercado de turismo culinario porque eleva el valor del acceso local, la credibilidad cultural y las relaciones comunitarias, que son más difíciles de estandarizar a escala. India encaja bien en este patrón, ya que el reconocimiento de Lucknow como Ciudad Creativa de la Gastronomía de la UNESCO en octubre de 2025 otorgó visibilidad global formal a una tradición culinaria existente, en lugar de crear una nueva desde cero. Para los operadores, el mensaje es claro: el mercado de turismo culinario recompensa cada vez más a quienes pueden convertir la cultura alimentaria vivida en experiencias de visitante confiables sin eliminar el contexto local.
Descubrimiento Gastronómico Impulsado por Redes Sociales
Las redes sociales también están impulsando el mercado de turismo culinario, porque las imágenes de comida y el contenido de viajes en formato corto ahora influyen en adónde quiere ir la gente y qué quiere reservar una vez que un destino entra en consideración. Este efecto es especialmente fuerte en Asia, donde el Panorama de Viajes 2026 de Agoda mostró que la comida fue un factor clave de viaje para el 47% de los viajeros en Taiwán, el 35% en Vietnam y el 34% en Corea del Sur, todos por encima del promedio regional del 31%. El mismo patrón de demanda es evidente en el comportamiento de búsqueda de viajes, ya que Agoda reportó un crecimiento interanual en las búsquedas de alojamiento de viajeros surcoreanos hacia destinos gastronómicos de temporada como Changwon, Seocheon y Gwangyang a principios de 2026. Para el mercado de turismo culinario, eso significa que la conciencia ya no se construye solo a través de campañas de destino, porque las historias gastronómicas, los momentos de festival y las especialidades regionales pueden generar intención de viaje a través de contenido digital distribuido. Estas características dinámicas favorecen a los destinos y operadores que pueden ofrecer experiencias auténticas en un formato visual, buscable y fácil de reservar.
Expansión de Festivales Gastronómicos y Eventos Culinarios
El mercado de turismo culinario se beneficia cuando los destinos convierten la comida en un evento público, porque los festivales crean visibilidad concentrada, urgencia temporal y amplia participación entre las empresas turísticas locales. El Festival Internacional de Ciudades de la Gastronomía de Macao 2025 atrajo a alrededor de 100.000 participantes en 9 días, mientras que el Foro Internacional de Gastronomía del mismo programa reunió a más de 250 asistentes de ciudades de gastronomía de la UNESCO. En Oriente Medio, el 9.º Foro Mundial de Turismo Gastronómico de la ONU de Turismo se celebró en Baréin en noviembre de 2024, y su ubicación fue significativa porque fue la primera vez que el foro se celebraba en la región. Estos desarrollos muestran que el mercado de turismo culinario crece más rápido cuando los destinos presentan la cocina como un evento de calendario en lugar de dejar la comida solo como una atracción de fondo no estructurada. El mismo patrón es relevante para India, donde el patrimonio a nivel de ciudad, los circuitos gastronómicos regionales y la demanda basada en festivales podrían apoyar visitas culinarias más organizadas si se fortalecen los sistemas de destino y las vías de reserva.
Marca de Destino Liderada por Gobiernos a Través de la Cocina
Las instituciones públicas dan forma cada vez más al mercado de turismo culinario porque los gobiernos ahora utilizan la cocina como parte del posicionamiento del destino, la política cultural y la planificación de la economía del visitante. El Índice 2026 de la Asociación Mundial de Viajes Gastronómicos clasificó a Italia y Francia en primer lugar entre 84 países. Otorgó a Tailandia una puntuación de liderazgo perfecta, lo que indica que la organización política y la gestión del destino se están convirtiendo en marcadores visibles de competitividad. El reconocimiento de Lucknow por parte de la UNESCO en octubre de 2025 añadió un ejemplo específico de India sobre cómo el respaldo institucional puede fortalecer la señalización del destino para un corredor culinario con patrimonio establecido. Para el mercado de turismo culinario, este tipo de marca formal reduce las barreras de confianza para los viajeros internacionales y ofrece a los operadores locales una plataforma más sólida desde la que desarrollar experiencias reservables. También sugiere que los destinos con un respaldo público claro pueden atraer inversiones antes que los lugares con una cultura gastronómica igualmente rica pero con una infraestructura de visitantes más débil.
Análisis del Impacto de las Restricciones*
| Restricciones | (~) % de Impacto en el Pronóstico de CAGR | Relevancia Geográfica | Horizonte Temporal del Impacto |
|---|---|---|---|
| Alto costo de los viajes y las experiencias culinarias | -1.5% | Global, agudo en Europa Occidental, América del Norte y mercados premium de Asia-Pacífico | Mediano plazo (2-4 años) |
| Infraestructura culinaria limitada en destinos emergentes | -0.9% | África Subsahariana, Sur y Sudeste Asiático fuera de las ciudades de entrada y partes de América del Sur | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Escasez de guías culinarios especializados y personal de hostelería | -0.6% | Global, más aguda en destinos de Asia-Pacífico, Oriente Medio y África en rápida expansión | Mediano plazo (2-4 años) |
| Sobrecomercialización y pérdida de autenticidad culinaria | -0.4% | Corredores culinarios maduros en Europa y Asia-Pacífico | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Fuente: Mordor Intelligence | |||
Alto Costo de los Viajes y las Experiencias Culinarias
El mercado de turismo culinario aún enfrenta una clara barrera de asequibilidad, especialmente cuando los paquetes gastronómicos curados se sitúan muy por encima de los presupuestos de viaje estándar. En 2025, los paquetes culinarios premium tenían un precio un 22% superior al de los itinerarios convencionales, y el 36% de los viajeros de gama media omitió las experiencias gastronómicas curadas, lo que indica que el interés no siempre se traduce en compra. La presión también recorre el lado de la oferta del mercado de turismo culinario, donde los costos de seguros, mano de obra y abastecimiento de alimentos dificultan que los operadores más pequeños ofrezcan formatos de menor precio sin debilitar la calidad del servicio. Esa brecha de costos importa en India y otros mercados sensibles al precio, porque la profundidad del patrimonio por sí sola no es suficiente si los viajeros no pueden encontrar experiencias creíbles dentro de bandas de gasto razonables. A menos que los operadores creen productos escalonados en todos los niveles de presupuesto, el mercado de turismo culinario corre el riesgo de seguir siendo más fuerte en aspiración que en conversión amplia.
Infraestructura Culinaria Limitada en Destinos Emergentes
El mercado de turismo culinario también está limitado por una infraestructura de visitantes desigual, particularmente en destinos donde la cultura gastronómica es rica pero los sistemas de apoyo aún se están desarrollando. El índice de madurez 2026 de la Asociación Mundial de Viajes Gastronómicos destacó claramente este problema, porque India ocupó el puesto 34 en general, y el índice evalúa específicamente el acceso y la gestión en lugar del patrimonio únicamente. Para el mercado de turismo culinario, eso significa que la calidad de la cadena de frío, el cumplimiento de higiene, la señalización, la interpretación multilingüe, los sistemas de reserva y el acceso de última milla influyen en si el interés se convierte en gasto sostenido. La brecha es especialmente importante para India, donde las sólidas cocinas regionales pueden atraer demanda, pero la confianza del viajero depende de una entrega más visible, consistente y lista para el visitante. Sin esos sistemas, el mercado de turismo culinario tiende a concentrarse en las ciudades de entrada más conocidas en lugar de extenderse hacia corredores gastronómicos regionales más profundos.
*Nuestras previsiones consideran los impactos de impulsores y restricciones como direccionales, no aditivos. Las previsiones de impacto reflejan el crecimiento base, los efectos de mezcla y las interacciones entre variables.
Análisis de Segmentos
Por Tipo de Actividad: Las Experiencias Auténticas Aceleran la Demanda de Clases de Cocina
El Turismo de Restauración Independiente mantuvo el 32,34% de la participación del mercado de turismo culinario en 2025, convirtiéndolo en el segmento de actividad más grande porque ofrece el punto de entrada más simple y flexible para los viajes gastronómicos. El segmento se beneficia de cómo los viajeros utilizan las reservas en restaurantes como una forma estructurada de explorar un destino, especialmente en ciudades donde la densidad de restaurantes, la visibilidad de las reseñas y la comodidad del transporte ya son sólidas. Ese patrón fue visible en los datos de Trip.com Group, que mostraron un aumento interanual del 30% en las reservas de viajes culinarios en el primer semestre de 2025 y un fuerte interés gastronómico en París, Londres, Nueva York, Madrid y Milán. El Aprendizaje Experiencial y las Clases de Cocina son el segmento de actividad de más rápido crecimiento, y se proyecta que el tamaño del mercado de turismo culinario para este segmento se expanda a una CAGR del 7,46% hasta 2031. El crecimiento refleja un claro cambio del consumo pasivo hacia la participación práctica, donde los viajeros quieren entender ingredientes, técnicas e historias gastronómicas locales en lugar de solo probar platos terminados.
Los Recorridos Gastronómicos Guiados y los Circuitos Culinarios continúan ocupando una sólida posición intermedia en el mercado de turismo culinario porque combinan estructura, interpretación local y precios manejables. La expansión de Secret Food Tours a más de 100 ciudades y más de 200 recorridos muestra que los formatos guiados pueden escalar en distintas geografías cuando el operador incorpora calidad reconocible y curación específica por ciudad en el modelo. Los Eventos y Festivales Culinarios añaden demanda estacional, mientras que el Turismo de Bebidas sigue siendo menor en volumen pero importante para la profundidad del gasto y la identidad del destino. En general, el mercado de turismo culinario está viendo cómo se difuminan los límites, ya que la restauración, las clases, los circuitos y la participación liderada por eventos se combinan cada vez más en itinerarios únicos.
Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles con la compra del informe
Por Tipo de Turista: La Demanda Doméstica Ancla el Mercado Mientras el Segmento Internacional Lidera el Crecimiento
Los Turistas Culinarios Domésticos representaron el 61,12% del mercado de turismo culinario en 2025, lo que indica que la mayor parte de los viajes gastronómicos aún se produce dentro de las fronteras nacionales en lugar de a través de viajes transfronterizos únicamente. Esto importa porque la demanda doméstica proporciona al mercado de turismo culinario una base más estable, especialmente en países grandes donde las cocinas regionales crean razones para viajes cortos repetidos. En India, esa estructura es particularmente relevante porque la diversidad culinaria entre estados apoya la exploración doméstica recurrente incluso antes de que la visitación internacional alcance su pleno potencial. Los Turistas Culinarios Internacionales mantuvieron la participación restante del 38,88%, pero se proyecta que se expandan más rápido a una CAGR del 7,97% hasta 2031. El caso de crecimiento está respaldado por datos de intención de viaje en Asia, que muestran que la comida fue un importante impulsor de viaje para el 47% de los viajeros en Taiwán, el 35% en Vietnam y el 34% en Corea del Sur.
La división entre escala doméstica y aceleración internacional crea una estructura equilibrada para el mercado de turismo culinario. Los viajeros domésticos apoyan el uso de operadores locales, mientras que los visitantes internacionales a menudo justifican mejoras en el soporte de idiomas, el diseño de experiencias y el aseguramiento de la calidad. India destaca dentro de este marco porque su patrimonio gastronómico puede servir a ambas audiencias. Sin embargo, su puesto 34 en el GTMI muestra que aún se necesitan sistemas de visitantes más sólidos para convertir el interés global en una base de gasto más amplia. Para los operadores, el modelo más sólido es aquel que sirve a ambos grupos a través de experiencias básicas comunes con adaptación flexible en lugar de líneas de productos completamente separadas.
Por Canal de Distribución: La Reserva Directa Domina pero las Plataformas Digitales Reconfiguran el Ecosistema
La Reserva Directa mantuvo el 40,41% del segmento de canal de distribución en 2025, lo que refleja la naturaleza basada en la confianza del mercado de turismo culinario, donde los viajeros a menudo quieren contacto directo con el operador antes de confirmar una experiencia. Este canal sigue siendo sólido porque los productos culinarios son personales y variables, y los clientes a menudo valoran la claridad sobre el perfil del anfitrión, el tamaño del grupo, el tipo de menú o el manejo de restricciones dietéticas antes del pago. Las Agencias de Viajes y los Operadores Turísticos siguen siendo importantes para los itinerarios curados y la planificación premium, especialmente cuando una experiencia gastronómica se combina con transporte, alojamiento o programas de destino más amplios. Al mismo tiempo, se proyecta que el tamaño del mercado de turismo culinario para las Plataformas de Viajes en Línea crezca a una CAGR del 8,52% hasta 2031. Ese crecimiento está respaldado por un mayor descubrimiento digital, una mejor estratificación de reseñas y escala liderada por plataformas, como lo evidencia la presencia de Eatwith en más de 100 países y el flujo de descubrimiento gastronómico habilitado por inteligencia artificial de American Express.
La combinación de distribución muestra que el mercado de turismo culinario no se está moviendo en una dirección simple de offline a online. En cambio, los viajeros utilizan herramientas digitales más temprano en el proceso, pero muchos aún buscan la seguridad de los puntos de contacto directos con el operador antes de la compra. Esto es relevante en India, donde el descubrimiento digital está creciendo rápidamente, pero la credibilidad de la experiencia aún depende en gran medida de señales de confianza visibles y una comunicación fluida posterior a la consulta. Los operadores que más deberían beneficiarse son aquellos que combinan una sólida capacidad de reserva directa con visibilidad estructurada en plataformas, en lugar de tratar los canales como sustitutos.
Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles con la compra del informe
Por Tipo de Viaje: El Doble Rol del Viaje en Grupo como Segmento más Grande y Formato de Más Rápido Crecimiento
Los Viajeros en Grupo mantuvieron una participación del 65,93% en 2025 y registraron la CAGR proyectada más alta del 8,09% hasta 2031, lo que convierte a este en el único segmento del mercado de turismo culinario donde el líder también es el de más rápido crecimiento. El formato es adecuado para degustaciones compartidas, sesiones de cocina colaborativa y recorridos gastronómicos guiados, todos los cuales son más fáciles de ofrecer y fijar precios cuando los participantes viajan juntos. El diseño basado en grupos también ayuda a los operadores a gestionar el personal, la programación y la coordinación local de manera más eficiente en todo el mercado de turismo culinario. Esa lógica operativa es visible en el modelo de escalado multiurbano de Secret Food Tours, donde los marcos de servicio estandarizados apoyan la entrega local en más de 100 destinos. La fortaleza del segmento sugiere que el turismo gastronómico aún funciona mejor cuando el aspecto social de comer está integrado en el producto en lugar de dejarse como una idea de último momento.
Los Viajeros Independientes representaron el 34,07% de la participación de mercado, y este grupo sigue siendo importante porque los viajeros autodirigidos a menudo buscan mayor control sobre la forma del itinerario y las opciones de gasto. En el mercado de turismo culinario, este segmento tiende a valorar la personalización, el ritmo flexible y las experiencias premium selectivas dentro de un viaje más amplio en solitario o en pareja. El resultado comercial es un mercado donde los formatos grupales impulsan el volumen, mientras que los formatos independientes a menudo apoyan el rendimiento y la experimentación. Para India, es probable que un modelo de oferta mixta funcione mejor, con experiencias grupales reservables en los principales centros y rutas culinarias más flexibles en destinos de patrimonio maduros.
Análisis Geográfico
Europa mantuvo una participación del 32,85% del mercado de turismo culinario en 2025, otorgándole la mayor participación regional, respaldada por un denso patrimonio culinario, una sólida infraestructura de visitantes y una confianza de destino consolidada desde hace mucho tiempo. Francia recibió 102 millones de visitantes internacionales en 2025. Generó un récord de 77.500 millones de EUR en ingresos por turismo internacional, un 9% más que en 2024, lo que subraya la profundidad económica que sustenta los viajes gastronómicos en todo el país. La ventaja de Europa en el mercado de turismo culinario también proviene de cómo el patrimonio gastronómico está institucionalizado, promovido e integrado en los viajes turísticos más amplios, en lugar de venderse como un complemento estrecho. Esta estructura ayuda a los viajeros a confiar en la calidad y ayuda a los operadores a fijar precios por profundidad, no solo por conveniencia. El resultado es una región donde la cocina sigue siendo un ancla de demanda duradera tanto para los segmentos de visitantes masivos como premium.[2]Ministerio de Economía, Finanzas y Soberanía Industrial y Digital, "Balance Turístico del Año 2025," Ministerio de Finanzas de Francia, economie.gouv.fr
Asia-Pacífico es el segmento regional de más rápido crecimiento, y se proyecta que el mercado de turismo culinario en Asia-Pacífico se expanda a una CAGR del 8,85% hasta 2031. Los hallazgos de Agoda para 2026 mostraron una fuerte intención de viaje gastronómico en toda la región, liderada por Taiwán con un 47%, Vietnam con un 35% y Corea del Sur con un 34%, mientras que las búsquedas surcoreanas de destinos gastronómicos de temporada como Changwon, Seocheon y Gwangyang aumentaron considerablemente a principios de 2026. El mercado de turismo culinario en Asia-Pacífico también está respaldado por una combinación de descubrimiento social, viajes liderados por festivales y marca pública, lo que hace que la innovación de productos sea más visible que en muchas regiones maduras. India representa una de las oportunidades estructurales más claras en este panorama regional, porque la designación gastronómica de la UNESCO para Lucknow en 2025 fortaleció la visibilidad del destino mientras que el puesto 34 de India en el GTMI confirmó que el desarrollo de infraestructura aún tiene margen de mejora.
América del Norte presenta un entorno de demanda digitalmente más maduro en el mercado de turismo culinario, con un fuerte uso de plataformas y un alto gasto en restauración, pero un posicionamiento gastronómico relativamente menos formal que Europa. Estados Unidos ocupó el puesto 9 en el GTMI 2026, lo que indica una madurez significativa pero también margen para una institucionalización más sólida a nivel de destino. En Oriente Medio, la celebración por parte de Baréin del 9.º Foro Mundial de Turismo Gastronómico de la ONU de Turismo en noviembre de 2024, y el gran festival gastronómico de Macao en 2025, muestran cómo los centros más nuevos o de rápido ascenso están utilizando la cocina para afilar sus identidades turísticas y atraer visitantes de mayor valor. En conjunto, estos patrones sugieren que el mercado de turismo culinario seguirá expandiéndose con más fuerza donde la profundidad cultural se combina con la programación de eventos, la visibilidad digital y el apoyo público creíble.[3]ONU de Turismo, "9.º Foro Mundial de Turismo Gastronómico de la ONU de Turismo, Baréin," ONU de Turismo, untourism.int
Panorama Competitivo
El mercado de turismo culinario sigue siendo fragmentado, sin que ningún operador domine en todas las regiones, formatos o tipos de clientes. La competencia se distribuye entre operadores especializados en recorridos gastronómicos, empresas de viajes experienciales más amplias con programas culinarios y plataformas de experiencias digitales que agregan anfitriones y ofertas locales. Esta estructura fragmentada da forma al mercado de turismo culinario de manera muy directa: la confianza en la marca importa, pero la calidad de la entrega local sigue determinando si el producto funciona sobre el terreno. Los especialistas suelen competir a través de la experiencia a nivel de ciudad y el acceso comunitario, mientras que los actores más grandes compiten a través de la escala, la distribución y el alcance de clientes recurrentes. El resultado es un mercado donde la autenticidad local y los sistemas operativos importan, pero ninguno es suficiente por sí solo.
Un movimiento estratégico visible ha venido de Secret Food Tours, que anunció su expansión a más de 100 ciudades y más de 200 recorridos, al tiempo que reportó más de 100.000 reseñas de cinco estrellas y planes de crecimiento geográfico continuo. La empresa también anunció la adquisición de Ultimate Food Tours en la ciudad de Nueva York en marzo de 2026, lo que muestra que incluso en un mercado de turismo culinario fragmentado, algunos operadores están comenzando a utilizar la expansión liderada por adquisiciones junto con los lanzamientos orgánicos en nuevas ciudades. Otro ejemplo estratégico proviene de Trip.com Group, que lanzó el espectáculo gastronómico inmersivo "Taste of China" en Shanghái en agosto de 2025 y vinculó ese lanzamiento con un fuerte crecimiento en las reservas de viajes culinarios en el primer semestre del año. Estos movimientos muestran que el mercado de turismo culinario está recompensando tanto la expansión física como el empaquetado de mayor valor en torno a las experiencias gastronómicas.
Una tercera dirección estratégica es visible en el posicionamiento de plataformas y la tecnología de reservas. El reposicionamiento de Eatwith en 2025 en torno a la gestión cultural sugiere que las plataformas ahora reconocen la autenticidad como un activo competitivo en lugar de solo un tema de marketing. El beta de Dining Companion de American Express también apunta hacia un proceso de reserva más integrado, donde el descubrimiento gastronómico, las recomendaciones y las reservas ocurren dentro de un ecosistema conectado. Para India, esto significa que la posición competitiva más sólida probablemente provenga de operadores que combinen una narración regional creíble con reservas profesionales, acceso lingüístico y estándares de servicio confiables. En ese entorno, el mercado de turismo culinario debería seguir abierto a especialistas locales más pequeños, pero solo si pueden traducir la autenticidad en un formato que sea fácil de descubrir y en el que los viajeros puedan confiar.
Líderes de la Industria del Turismo Culinario
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TripAdvisor, Inc.
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Viator, Inc.
-
G Adventures Inc.
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Intrepid Group Pty Ltd
-
The Travel Corporation
- *Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial
Desarrollos Recientes de la Industria
- Enero de 2026: El Departamento de Agricultura, Alimentación y Marina de Irlanda lanzó las Iniciativas de Turismo Agroalimentario 2026 en el marco del Fondo de Innovación y Desarrollo Rural. El programa asignó casi 300.000 EUR (0,34 millones de USD) en subvenciones competitivas para desarrollar festivales gastronómicos regionales, mercados artesanales y circuitos de la granja a la mesa, destacando una estrategia liderada por el gobierno para fortalecer la economía del visitante vinculando directamente la agricultura local con el turismo.
- Noviembre de 2025: Eatwith lanzó un nuevo posicionamiento de marca centrado en la gestión cultural, enfatizando la agencia del anfitrión local en cómo se presenta su cocina y cultura a los viajeros internacionales. La plataforma opera en más de 130 países con experiencias que van desde cenas en casa hasta recorridos liderados por chefs.
- Octubre de 2025: La UNESCO anunció 58 nuevas designaciones de Ciudades Creativas, incluida Lucknow, India, como Ciudad Creativa de la Gastronomía, reconociendo el patrimonio culinario Awadhi de la ciudad. La designación marca un paso significativo en la marca de destino culinario liderada por el gobierno de India y se espera que impulse la inversión estructurada en turismo culinario en la región de Uttar Pradesh.
- Agosto de 2025: Trip.com Group lanzó "Taste of China", un espectáculo gastronómico multisensorial que combina alta cocina con narración digital y actuación en vivo, en Shanghái. La empresa reveló un aumento interanual del 30% en las reservas de viajes culinarios en el primer semestre de 2025, con París, Londres, Nueva York, Madrid y Milán como principales destinos gastronómicos.
Alcance del Informe Global del Mercado de Turismo Culinario
| Recorridos Gastronómicos Guiados y Circuitos Culinarios |
| Aprendizaje Experiencial y Clases de Cocina |
| Turismo de Restauración Independiente |
| Eventos y Festivales Culinarios |
| Turismo de Bebidas |
| Turistas Culinarios Domésticos |
| Turistas Culinarios Internacionales |
| Reserva Directa |
| Agencias de Viajes y Operadores Turísticos |
| Plataformas de Viajes en Línea |
| Viajeros Independientes |
| Viajeros en Grupo |
| América del Norte | Estados Unidos |
| Canadá | |
| México | |
| América del Sur | Brasil |
| Perú | |
| Chile | |
| Argentina | |
| Resto de América del Sur | |
| Europa | Reino Unido |
| Alemania | |
| Francia | |
| España | |
| Italia | |
| BENELUX (Bélgica, Países Bajos y Luxemburgo) | |
| NÓRDICOS (Dinamarca, Finlandia, Islandia, Noruega y Suecia) | |
| Rusia | |
| Resto de Europa | |
| Asia-Pacífico | India |
| China | |
| Japón | |
| Australia | |
| Corea del Sur | |
| Sudeste Asiático (Singapur, Malasia, Tailandia, Indonesia, Vietnam y Filipinas) | |
| Resto de Asia-Pacífico | |
| Oriente Medio y África | Emiratos Árabes Unidos |
| Arabia Saudita | |
| Sudáfrica | |
| Nigeria | |
| Resto de Oriente Medio y África |
| Por Tipo de Actividad | Recorridos Gastronómicos Guiados y Circuitos Culinarios | |
| Aprendizaje Experiencial y Clases de Cocina | ||
| Turismo de Restauración Independiente | ||
| Eventos y Festivales Culinarios | ||
| Turismo de Bebidas | ||
| Por Tipo de Turista | Turistas Culinarios Domésticos | |
| Turistas Culinarios Internacionales | ||
| Por Canal de Distribución | Reserva Directa | |
| Agencias de Viajes y Operadores Turísticos | ||
| Plataformas de Viajes en Línea | ||
| Por Tipo de Viaje | Viajeros Independientes | |
| Viajeros en Grupo | ||
| Por Geografía | América del Norte | Estados Unidos |
| Canadá | ||
| México | ||
| América del Sur | Brasil | |
| Perú | ||
| Chile | ||
| Argentina | ||
| Resto de América del Sur | ||
| Europa | Reino Unido | |
| Alemania | ||
| Francia | ||
| España | ||
| Italia | ||
| BENELUX (Bélgica, Países Bajos y Luxemburgo) | ||
| NÓRDICOS (Dinamarca, Finlandia, Islandia, Noruega y Suecia) | ||
| Rusia | ||
| Resto de Europa | ||
| Asia-Pacífico | India | |
| China | ||
| Japón | ||
| Australia | ||
| Corea del Sur | ||
| Sudeste Asiático (Singapur, Malasia, Tailandia, Indonesia, Vietnam y Filipinas) | ||
| Resto de Asia-Pacífico | ||
| Oriente Medio y África | Emiratos Árabes Unidos | |
| Arabia Saudita | ||
| Sudáfrica | ||
| Nigeria | ||
| Resto de Oriente Medio y África | ||
Preguntas Clave Respondidas en el Informe
¿Cuál es el tamaño actual del espacio de turismo culinario y a qué velocidad está creciendo?
El mercado de turismo culinario fue valorado en 58,95 mil millones de USD en 2025, alcanzó los 61,90 mil millones de USD en 2026 y se prevé que llegue a los 86,66 mil millones de USD en 2031 a una CAGR del 6,96%.
¿Qué región lidera la demanda global de viajes gastronómicos?
Europa mantuvo la mayor participación con un 32,85% en 2025, respaldada por una sólida infraestructura de visitantes y un profundo patrimonio culinario, mientras que Asia-Pacífico está creciendo más rápido.
¿Qué tipo de actividad atrae la mayor participación del gasto de los viajeros?
El Turismo de Restauración Independiente lideró con una participación del 32,34% en 2025, lo que muestra que la exploración liderada por restaurantes sigue siendo el formato más accesible y escalable.
¿Qué está impulsando el crecimiento más rápido en los viajes culinarios de Asia-Pacífico?
La intención de viaje gastronómico es alta en toda la región, con Agoda reportando un 47% en Taiwán, un 35% en Vietnam y un 34% en Corea del Sur, junto con un fuerte crecimiento en las búsquedas de destinos de festivales gastronómicos.
¿Por qué es importante India en este espacio?
India combina un profundo patrimonio gastronómico regional con una creciente visibilidad global, y la designación gastronómica de la UNESCO para Lucknow en 2025 fortalece esa posición, aunque India ocupó el puesto 34 en el GTMI 2026 debido a brechas de infraestructura.
¿Cuál es el principal desafío que limita la adopción más amplia de los viajes gastronómicos curados?
El costo sigue siendo la mayor barrera, con paquetes culinarios premium con un precio un 22% superior al de los itinerarios estándar en 2025 y el 36% de los viajeros de gama media omitiendo las experiencias gastronómicas curadas.
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