Marktgröße und Marktanteil im Bereich Kulinarischer Tourismus – Wachstumstrends und Prognose (2026–2031)

Globale Markttrends und Erkenntnisse im Bereich Kulinarischer Tourismus

Steigende Nachfrage nach authentischen lokalen Essenserlebnissen

Der Markt für Kulinarischen Tourismus wächst, da Reisende über bekannte Restaurants hinausblicken und zunehmend Essenserlebnisse suchen, die die alltägliche lokale Identität offenbaren. In der Praxis bedeutet das eine größere Nachfrage nach Marktbesuchen, von Familien ausgerichteten Mahlzeiten, regionalen Rezepten und direktem Kontakt mit Produzenten statt nur formellen Speisesälen. Dieser Wandel ist für den Markt für Kulinarischen Tourismus bedeutsam, da er den Wert von lokalem Zugang, kultureller Glaubwürdigkeit und Gemeinschaftsbeziehungen erhöht, die schwerer zu standardisieren sind. Indien passt gut in dieses Muster, da die Anerkennung von Lucknow als UNESCO Creative City of Gastronomy im Oktober 2025 einer bestehenden kulinarischen Tradition globale formelle Sichtbarkeit verlieh, anstatt eine neue von Grund auf zu schaffen. Für Anbieter ist die Botschaft klar: Der Markt für Kulinarischen Tourismus belohnt zunehmend diejenigen, die gelebte Esskultur in verlässliche Besuchererlebnisse umwandeln können, ohne den lokalen Kontext zu verlieren.

Durch soziale Medien getriebene Entdeckung von Speisen

Soziale Medien treiben auch den Markt für Kulinarischen Tourismus voran, da Essensbilder und kurzformatige Reiseinhalte heute beeinflussen, wohin Menschen reisen möchten und was sie buchen wollen, sobald ein Reiseziel in Betracht gezogen wird. Dieser Effekt ist besonders stark in Asien, wo Agodas Travel Outlook 2026 zeigte, dass Essen für 47 % der Reisenden in Taiwan, 35 % in Vietnam und 34 % in Südkorea ein wichtiger Reiseanlass war – allesamt über dem regionalen Durchschnitt von 31 %. Dasselbe Nachfragemuster zeigt sich im Reisesuchverhalten, da Agoda ein Wachstum der Unterkunftssuchanfragen südkoreanischer Reisender für saisonale Lebensmittelreiseziele wie Changwon, Seocheon und Gwangyang Anfang 2026 im Jahresvergleich meldete. Für den Markt für Kulinarischen Tourismus bedeutet das, dass Bekanntheit nicht mehr nur durch Destinationskampagnen aufgebaut wird, da Essensgeschichten, Festivalmomente und regionale Spezialitäten durch verteilte digitale Inhalte Reiseabsichten erzeugen können. Diese dynamischen Merkmale begünstigen Reiseziele und Anbieter, die authentische Erlebnisse in einem visuellen, leicht auffindbaren und einfach buchbaren Format anbieten können.

Ausweitung von Lebensmittelfestivals und gastronomischen Veranstaltungen

Der Markt für Kulinarischen Tourismus profitiert, wenn Reiseziele Essen zu einem öffentlichen Ereignis machen, da Festivals konzentrierte Sichtbarkeit, zeitlich begrenzte Dringlichkeit und breite Beteiligung lokaler Tourismusbetriebe schaffen. Das International Cities of Gastronomy Fest 2025 in Macao zog rund 100.000 Teilnehmer in 9 Tagen an, während das International Gastronomy Forum im selben Programm mehr als 250 Teilnehmer aus UNESCO-Gastronomiestädten zusammenbrachte. Im Nahen Osten fand das 9. UN Tourism World Forum on Gastronomy Tourism im November 2024 in Bahrain statt, und sein Standort war bedeutsam, da es das erste Mal war, dass das Forum in der Region stattfand. Diese Entwicklungen zeigen, dass der Markt für Kulinarischen Tourismus schneller wächst, wenn Reiseziele Küche als Kalenderereignis verpacken, anstatt Essen nur als unstrukturierte Hintergrundattraktion zu belassen. Dasselbe Muster ist für Indien relevant, wo städtisches Kulturerbe, regionale Lebensmittelrouten und festivalbasierte Nachfrage mehr organisierte kulinarische Besuche unterstützen könnten, wenn Destinationssysteme und Buchungswege gestärkt werden.

Staatlich geführte Destinationsmarkenbildung durch Küche

Öffentliche Institutionen prägen den Markt für Kulinarischen Tourismus zunehmend, da Regierungen Küche nun als Teil der Destinationspositionierung, Kulturpolitik und Planung der Besucherwirtschaft nutzen. Der Index der World Food Travel Association 2026 platzierte Italien und Frankreich unter 84 Ländern auf dem ersten Platz. Thailand erhielt einen perfekten Führungswert, was darauf hindeutet, dass politische Organisation und Destinationsverantwortung zu sichtbaren Wettbewerbsindikatoren werden. Die UNESCO-Anerkennung von Lucknow im Oktober 2025 lieferte ein Indien-spezifisches Beispiel dafür, wie institutionelle Unterstützung die Destinationssignalisierung für einen kulinarischen Korridor mit etabliertem Erbe stärken kann. Für den Markt für Kulinarischen Tourismus reduziert diese Art formeller Markenbildung Vertrauensbarrieren für internationale Reisende und gibt lokalen Anbietern eine stärkere Plattform für die Entwicklung buchbarer Erlebnisse. Es deutet auch darauf hin, dass Reiseziele mit klarer öffentlicher Unterstützung möglicherweise früher Investitionen anziehen als Orte mit ebenso reicher Esskultur, aber schwächerer Besucherinfrastruktur.

Hohe Reise- und kulinarische Erlebniskosten

Der Markt für Kulinarischen Tourismus steht nach wie vor vor einer klaren Erschwinglichkeitsbarriere, insbesondere wenn kuratierte gastronomische Erlebnisse weit über dem Standard-Reisebudget liegen. Im Jahr 2025 waren Premium-Kulinarikpakete 22 % teurer als herkömmliche Reiserouten, und 36 % der Reisenden im mittleren Preissegment verzichteten auf kuratierte Gastronomie-Erlebnisse, was zeigt, dass Interesse nicht immer in Kauf umgewandelt wird. Der Druck wirkt sich auch auf die Angebotsseite des Marktes für Kulinarischen Tourismus aus, wo Versicherungs-, Arbeits- und Lebensmittelbeschaffungskosten es kleineren Anbietern erschweren, günstigere Formate anzubieten, ohne die Servicequalität zu beeinträchtigen. Diese Kostenlücke ist in Indien und anderen preissensiblen Märkten bedeutsam, da Erbe allein nicht ausreicht, wenn Reisende keine glaubwürdigen Erlebnisse innerhalb vernünftiger Ausgabenrahmen finden können. Solange Anbieter keine gestaffelten Produkte über verschiedene Budgetniveaus hinweg schaffen, riskiert der Markt für Kulinarischen Tourismus, in der Aspiration stärker zu bleiben als in der breiten Konversion.

Begrenzte kulinarische Infrastruktur in aufstrebenden Reisezielen

Der Markt für Kulinarischen Tourismus wird auch durch ungleichmäßige Besucherinfrastruktur eingeschränkt, insbesondere in Reisezielen, wo die Esskultur reich ist, aber unterstützende Systeme noch im Aufbau sind. Der Reifeindex der World Food Travel Association 2026 hob dieses Problem deutlich hervor, da Indien insgesamt den 34. Platz belegte und der Index speziell Zugang und Verantwortung bewertet, nicht nur das Erbe allein. Für den Markt für Kulinarischen Tourismus bedeutet das, dass Kühlkettenqualität, Hygieneeinhaltung, Beschilderung, mehrsprachige Interpretation, Buchungssysteme und der Zugang auf der letzten Meile alle beeinflussen, ob Interesse in nachhaltigen Ausgaben umgewandelt wird. Die Lücke ist besonders wichtig für Indien, wo starke regionale Küchen Nachfrage erzeugen können, das Vertrauen der Reisenden jedoch von einer sichtbareren, konsistenteren und besucherfreundlicheren Umsetzung abhängt. Ohne diese Systeme tendiert der Markt für Kulinarischen Tourismus dazu, sich in bekannteren Hauptstädten zu konzentrieren, anstatt sich in tiefere regionale Lebensmittelkorridore auszubreiten.

*Unsere Prognosen behandeln die Auswirkungen von Treibern und Einschränkungen als richtungsweisend und nicht additiv. Die Wirkungsprognosen berücksichtigen Basiswachstum, Mischungseffekte und Wechselwirkungen zwischen Variablen.

Segmentanalyse

Nach Aktivitätstyp: Authentische Erlebnisse beschleunigen die Nachfrage nach Kochkursen

Unabhängiger Gastronomietourismus hielt im Jahr 2025 einen Anteil von 32,34 % am Markt für Kulinarischen Tourismus und war damit das größte Aktivitätssegment, da es den einfachsten und flexibelsten Einstiegspunkt für lebensmittelgetriebenes Reisen bietet. Das Segment profitiert davon, wie Reisende Restaurantbuchungen als strukturierte Möglichkeit nutzen, ein Reiseziel zu erkunden, insbesondere in Städten, wo Restaurantdichte, Bewertungssichtbarkeit und Transportkomfort bereits stark ausgeprägt sind. Dieses Muster war in den Daten der Trip.com Group sichtbar, die im ersten Halbjahr 2025 einen Anstieg der kulinarischen Reisebuchungen um 30 % im Jahresvergleich und ein starkes Gastronomieinteresse in Paris, London, New York, Madrid und Mailand zeigte. Erfahrungsbasiertes Lernen und Kochkurse sind das am schnellsten wachsende Aktivitätssegment, und die Marktgröße des Kulinarischen Tourismus für dieses Segment soll bis 2031 mit einer CAGR von 7,46 % expandieren. Das Wachstum spiegelt einen klaren Wandel von passivem Konsum hin zu aktiver Teilnahme wider, bei dem Reisende Zutaten, Techniken und lokale Essensgeschichten verstehen möchten, anstatt nur fertige Gerichte zu probieren.

Geführte Essenstouren und Kulinarische Routen nehmen weiterhin eine starke Mittelposition im Markt für Kulinarischen Tourismus ein, da sie Struktur, lokale Interpretation und handhabbare Preispunkte kombinieren. Die Expansion von Secret Food Tours auf mehr als 100 Städte und über 200 Touren zeigt, dass geführte Formate über Geographien hinweg skalieren können, wenn der Anbieter erkennbare Qualität und stadtspezifische Kuration in das Modell einbaut. Kulinarische Veranstaltungen und Festivals schaffen saisonale Nachfrage, während Getränketourismus in der Menge kleiner bleibt, aber für Ausgabentiefe und Destinationsidentität wichtig ist. Insgesamt verschwimmen im Markt für Kulinarischen Tourismus die Grenzen, da Gastronomie, Kurse, Routen und veranstaltungsbasierte Teilnahme zunehmend in einzelne Reiserouten kombiniert werden.

Notiz: Segmentanteile aller einzelnen Segmente sind nach dem Berichtskauf verfügbar

Nach Touristentyp: Inländische Nachfrage verankert den Markt, während das internationale Segment das Wachstum anführt

Inländische Kulinarische Touristen machten im Jahr 2025 61,12 % des Marktes für Kulinarischen Tourismus aus, was darauf hindeutet, dass der Großteil lebensmittelgetriebener Reisen weiterhin innerhalb nationaler Grenzen stattfindet und nicht nur durch grenzüberschreitende Reisen. Dies ist bedeutsam, da die inländische Nachfrage dem Markt für Kulinarischen Tourismus eine stabilere Basis bietet, insbesondere in großen Ländern, wo regionale Küchen Gründe für wiederkehrende Kurzstreckenreisen schaffen. In Indien ist diese Struktur besonders relevant, da die kulinarische Vielfalt zwischen den Bundesstaaten wiederkehrende inländische Erkundungen unterstützt, noch bevor die internationale Besucherzahl ihr volles Potenzial erreicht. Internationale Kulinarische Touristen hielten den verbleibenden Anteil von 38,88 %, sollen aber mit einer CAGR von 7,97 % bis 2031 schneller expandieren. Das Wachstumsargument wird durch Reiseabsichtsdaten aus Asien gestützt, die zeigen, dass Essen für 47 % der Reisenden in Taiwan, 35 % in Vietnam und 34 % in Südkorea ein wichtiger Reiseanlass war. 

Die Aufteilung zwischen inländischer Größe und internationaler Beschleunigung schafft eine ausgewogene Struktur für den Markt für Kulinarischen Tourismus. Inländische Reisende unterstützen die Nutzung lokaler Anbieter, während internationale Besucher häufig Upgrades bei Sprachunterstützung, Erlebnisgestaltung und Qualitätssicherung rechtfertigen. Indien sticht in diesem Rahmen hervor, da sein Lebensmittelerbe beiden Zielgruppen dienen kann. Dennoch zeigt sein 34. Platz im GTMI, dass stärkere Besuchersysteme noch erforderlich sind, um globales Interesse in eine breitere Ausgabenbasis umzuwandeln. Für Anbieter ist das stärkste Modell eines, das beiden Gruppen durch gemeinsame Kernerlebnisse mit flexibler Anpassung dient, anstatt durch vollständig getrennte Produktlinien.

Nach Vertriebskanal: Direktbuchung dominiert, aber digitale Plattformen gestalten den Vertriebsmix neu

Direktbuchung hielt im Jahr 2025 einen Anteil von 40,41 % am Vertriebskanal-Segment und spiegelt die vertrauensbasierte Natur des Marktes für Kulinarischen Tourismus wider, bei dem Reisende oft direkten Kontakt mit dem Anbieter suchen, bevor sie ein Erlebnis bestätigen. Dieser Kanal bleibt stark, da kulinarische Produkte persönlich und variabel sind und Kunden häufig Klarheit über Gastgeberprofil, Gruppengröße, Menütyp oder Umgang mit Ernährungsbedürfnissen vor der Zahlung schätzen. Reisebüros und Reiseveranstalter bleiben für kuratierte Reiserouten und Premium-Planung wichtig, insbesondere wenn ein Essenserlebnis mit Transport, Unterkunft oder umfassenderen Destinationsprogrammen gebündelt wird. Gleichzeitig soll die Marktgröße des Kulinarischen Tourismus für Online-Reiseplattformen bis 2031 mit einer CAGR von 8,52 % wachsen. Dieses Wachstum wird durch eine stärkere digitale Entdeckung, bessere Bewertungsschichtung und plattformgetriebene Skalierung unterstützt, wie die Präsenz von Eatwith in mehr als 100 Ländern und der KI-gestützte Gastronomieentdeckungsfluss von American Express belegen. 

Der Vertriebsmix zeigt, dass sich der Markt für Kulinarischen Tourismus nicht in eine einfache Richtung von offline zu online bewegt. Stattdessen nutzen Reisende digitale Tools früher in der Reise, aber viele suchen vor dem Kauf noch Bestätigung durch direkte Anbieterkontaktpunkte. Dies ist in Indien relevant, wo die digitale Entdeckung schnell zunimmt, aber die Erlebnisglaubwürdigkeit nach wie vor stark von sichtbaren Vertrauenssignalen und reibungsloser Kommunikation nach der Anfrage abhängt. Die Anbieter, die am meisten profitieren sollten, sind diejenigen, die starke Direktbuchungsfähigkeiten mit strukturierter Plattformsichtbarkeit kombinieren, anstatt die Kanäle als Substitute zu behandeln.

Notiz: Segmentanteile aller einzelnen Segmente sind nach dem Berichtskauf verfügbar

Nach Reiseart: Die doppelte Rolle des Gruppenreisens als größtes Segment und am schnellsten wachsendes Format

Gruppenreisende hielten im Jahr 2025 einen Anteil von 65,93 % und verzeichneten die höchste prognostizierte CAGR von 8,09 % bis 2031, was dieses Segment zur einzigen Segmentlinie im Markt für Kulinarischen Tourismus macht, bei der der Marktführer auch der am schnellsten Wachsende ist. Das Format eignet sich gut für gemeinsame Verkostungen, kollaborative Kochsessions und geführte Lebensmittelrundgänge, die alle einfacher zu liefern und zu bepreisen sind, wenn Teilnehmer gemeinsam reisen. Gruppenbasiertes Design hilft Anbietern auch, Personal, Terminplanung und lokale Koordination im Markt für Kulinarischen Tourismus effizienter zu verwalten. Diese Betriebslogik ist im Multi-City-Skalierungsmodell von Secret Food Tours sichtbar, wo standardisierte Servicerahmen die lokale Lieferung an mehr als 100 Destinationen unterstützen. Die Stärke des Segments deutet darauf hin, dass Lebensmitteltourismus am besten funktioniert, wenn der soziale Aspekt des Essens in das Produkt eingebaut ist, anstatt als Nachgedanke belassen zu werden.

Individualreisende machten 34,07 % des Marktanteils aus, und diese Gruppe bleibt wichtig, da selbstgesteuerte Reisende oft mehr Kontrolle über die Gestaltung der Reiseroute und Ausgabenentscheidungen suchen. Im Markt für Kulinarischen Tourismus tendiert dieses Segment dazu, Individualisierung, flexibles Tempo und selektive Premium-Erlebnisse innerhalb einer breiteren Solo- oder Paarreise zu schätzen. Das kommerzielle Ergebnis ist ein Markt, bei dem Gruppenformate das Volumen antreiben, während Individualformate häufig Ertrag und Experimentierfreude unterstützen. Für Indien dürfte ein gemischtes Angebotsmodell am besten funktionieren, mit buchbaren Gruppenerlebnissen in wichtigen Knotenpunkten und flexibleren kulinarischen Wegen in reifen Kulturerbe-Destinationen.

Geografische Analyse

Europa hielt im Jahr 2025 einen Anteil von 32,85 % am Markt für Kulinarischen Tourismus und hatte damit den größten regionalen Anteil, gestützt auf ein dichtes kulinarisches Erbe, eine starke Besucherinfrastruktur und ein seit langem etabliertes Destinationsvertrauen. Frankreich empfing 2025 102 Millionen internationale Besucher. Es erzielte mit 77,5 Milliarden EUR an internationalen Tourismuseinnahmen einen Rekord, ein Anstieg von 9 % gegenüber 2024, was die wirtschaftliche Tiefe unterstreicht, die lebensmittelgetriebenes Reisen im ganzen Land unterstützt. Europas Vorteil im Markt für Kulinarischen Tourismus ergibt sich auch daraus, wie Lebensmittelerbe institutionalisiert, gefördert und in breitere Tourismusreisen eingebettet wird, anstatt als enger Zusatz verkauft zu werden. Diese Struktur hilft Reisenden, Qualität zu vertrauen, und hilft Anbietern, für Tiefe zu bepreisen, nicht nur für Bequemlichkeit. Das Ergebnis ist eine Region, in der Küche sowohl für Massen- als auch für Premium-Besuchersegmente ein dauerhafter Nachfrageanker bleibt.^{[2]Ministère de l'Économie, des Finances et de la Souveraineté Industrielle et Numérique, "Bilan Touristique de l'Année 2025," Französisches Finanzministerium, economie.gouv.fr}

Asien-Pazifik ist das am schnellsten wachsende regionale Segment, und der Markt für Kulinarischen Tourismus in Asien-Pazifik soll bis 2031 mit einer CAGR von 8,85 % expandieren. Agodas Erkenntnisse aus dem Jahr 2026 zeigten eine starke lebensmittelgetriebene Reiseabsicht in der gesamten Region, angeführt von Taiwan mit 47 %, Vietnam mit 35 % und Südkorea mit 34 %, während die südkoreanischen Suchanfragen nach saisonalen Lebensmittelreisezielen wie Changwon, Seocheon und Gwangyang Anfang 2026 stark anstiegen. Der Markt für Kulinarischen Tourismus in Asien-Pazifik wird auch durch eine Mischung aus sozialer Entdeckung, festivalgetriebenem Reisen und öffentlicher Markenbildung unterstützt, was Produktinnovationen sichtbarer macht als in vielen reifen Regionen. Indien stellt eine der deutlichsten strukturellen Chancen in diesem regionalen Bild dar, da Lucknows UNESCO-Gastronomiebezeichnung 2025 die Destinationssichtbarkeit stärkte, während Indiens 34. Platz im GTMI bestätigte, dass die Infrastrukturentwicklung noch Verbesserungspotenzial hat. 

Nordamerika präsentiert im Markt für Kulinarischen Tourismus ein digital reiferes Nachfrageumfeld mit starker Plattformnutzung und hohen Ausgaben für Gastronomie, aber einer vergleichsweise weniger formellen Gastronomiepositionierung als Europa. Die Vereinigten Staaten belegten im GTMI 2026 den 9. Platz, was eine bedeutende Reife, aber auch Raum für eine stärkere Institutionalisierung auf Destinationsebene anzeigt. Im Nahen Osten zeigen Bahrains Ausrichtung des 9. UN Tourism World Forum on Gastronomy Tourism im November 2024 und Macaos großes Gastronomie-Festival 2025, wie neuere oder schnell aufsteigende Knotenpunkte Küche nutzen, um ihre Tourismusidentitäten zu schärfen und hochwertigere Besucher anzuziehen. Zusammen deuten diese Muster darauf hin, dass der Markt für Kulinarischen Tourismus dort am stärksten expandieren wird, wo kulturelle Tiefe mit Veranstaltungsprogrammierung, digitaler Sichtbarkeit und glaubwürdiger öffentlicher Unterstützung zusammentrifft.^{[3]UN Tourism, "9. UN Tourism World Forum on Gastronomy Tourism, Bahrain," UN Tourism, untourism.int}