Tendencias del Mercado de Hidrocoloides alimentarios en Europa Industria
Mayor utilización en confitería
La confitería proporciona uno de los mercados más importantes para una gama de hidrocoloides. Los requisitos de funcionalidad varían desde un simple gel o recubrimiento hasta las propiedades más complejas, con muchos factores, desde la producción hasta el consumo final, cuidadosamente equilibrados. Los hidrocoloides pueden proporcionar el acabado brillante de un pastel o una tarta, el pegamento para mantener una capa en la superficie de un caramelo o la textura derretida en la boca que los consumidores valoran. De una manera más compleja, los hidrocoloides desempeñan un papel fundamental en el perfil de liberación de sabor junto con el impacto del dulzor. Los beneficios fisiológicos de algunos hidrocoloides también se están identificando y transmitiendo a través de los productos de confitería. Esta aplicación de hidrocoloides garantiza un crecimiento continuo en el mercado
Para comprender las principales tendencias, descargue el informe de muestra
Francia tiene la mayor participación en el mercado
Los países en desarrollo están siendo testigos de tendencias similares en cuanto a cambios en el estilo de vida y los hábitos alimentarios. Los riesgos para la salud asociados con la obesidad y los altos costos de atención médica han hecho que los consumidores busquen opciones más saludables, en forma de productos bajos en grasas y calorías. Dado que los hidrocoloides alimentarios se derivan en gran medida de plantas, los consumidores los perciben como una opción más limpia y natural entre otros aditivos alimentarios. La preferencia de los consumidores por productos de origen natural ha hecho que la industria alimentaria considere los hidrocoloides como espesantes, agentes gelificantes, texturizantes y estabilizadores en el procesamiento de alimentos, para mejorar la vida útil de los productos alimenticios y preservar el producto durante el calentamiento. El mayor consumo de productos de confitería es otra razón que impulsa la demanda de hidrocoloides, ya que estos productos naturales brindan al consumidor el sabor y la textura deseados y, al mismo tiempo, abordan las preocupaciones de los consumidores conscientes de las calorías.
Para comprender las tendencias encontradas en su región, descargue el informe de muestra
