Tendencias del Mercado de Hidrocoloides alimentarios de Brasil Industria
Creciente demanda de alimentos procesados en el país
Comercialmente, los mercados más atractivos para los alimentos y bebidas ultraprocesados ya no son los países de altos ingresos totalmente industrializados, sino los países de ingresos medios y bajos, incluido Brasil. Brasil ha mostrado una rápida demanda de alimentos procesados en los últimos años. Los alimentos ultraprocesados son el segmento de mercado que experimentó un mayor crecimiento en el país. El perfil nutricional de la fracción de consumo de alimentos ultraprocesados mostró mayor densidad energética, mayor contenido total de grasas, mayor grasa saturada y trans, mayores niveles de azúcar libre y menos fibra, proteínas, sodio y potasio, cuando se compara con la fracción de consumo de alimentos ultraprocesados. El consumo relacionado con alimentos naturales o mínimamente procesados ha impulsado la demanda. Por tanto, se espera que la creciente demanda de alimentos procesados en la región impulse las ventas del mercado
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La carne y el marisco ocupan un lugar destacado
El mayor consumo de carne en el país se debe a la creciente conciencia de la población sobre la ingesta de proteínas en su dieta diaria. Además, debido a la creciente concienciación sobre la salud entre los consumidores del país, los fabricantes se están centrando en ofrecer productos cárnicos procesados con ingredientes saludables. La demanda de productos cárnicos procesados sin antibióticos, conservantes y sin gluten está ganando popularidad en todo el país. Además, el aumento de la población de clase media y el creciente número de mujeres trabajadoras también impulsarán la demanda de carne procesada, ya que estos artículos han mejorado su vida útil y reducen los tiempos de preparación, cocción y limpieza. La fuerte demanda de carne procesada propiciará un crecimiento en el mercado estudiado
