Tendencias del Mercado de Emulsionantes alimentarios de Australia Industria
Creciente demanda de lecitina en las industrias alimentarias
El mercado de la lecitina en Australia ha sido testigo de una demanda significativa en los últimos años debido a la creciente incidencia de problemas de salud relacionados con el estilo de vida, como enfermedades cardiovasculares, obesidad, osteoporosis y diabetes, que han alimentado la necesidad de los consumidores de ingredientes alimentarios como la lecitina. La mayor parte de la demanda de lecitina proviene de la industria alimentaria y farmacéutica, ya que en la industria alimentaria se utiliza como aditivo alimentario debido a su propiedad funcional de antisalpicaduras y emulsionante. La lecitina líquida se utiliza principalmente en panadería, confitería y aplicaciones industriales, lo que a su vez impulsa el mercado de emulsionantes alimentarios
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Creciente demanda de emulsionantes alimentarios en las industrias de panadería
Los emulsionantes desempeñan un papel importante en el segmento de la panadería. La ausencia de emulsionantes en los productos horneados indica características secas, rancias, duras e insípidas. Los emulsionantes desempeñan funciones críticas en los productos horneados, como el fortalecimiento de las proteínas, la complejación del almidón y la aireación. El mercado australiano está en su apogeo ya que su consumo de pan y productos horneados es comparativamente alto con respecto al de otros países asiáticos. El mercado de la panadería en Australia está más abierto a la innovación y ha respondido positivamente a la demanda de los consumidores en los últimos años. Además, es probable que la creciente demanda de productos sin gluten en toda la región, debido a los problemas dietéticos predominantes, aborde el cambio de emulsionantes hacia la panadería sin gluten
