Marktgröße und Marktanteil Tomatenmark – Wachstumstrends und Prognose (2026–2031)

Globale Tomatenmark-Markttrends und Erkenntnisse

Steigende Nachfrage nach Convenience-Lebensmitteln und Fertiggerichtzutaten

Die steigende Nachfrage nach Convenience-Lebensmitteln und Fertiggerichtzutaten treibt die Einführung von Tomatenmark in der Lebensmittelverarbeitungsindustrie voran. Tomatenmark wird häufig in Soßen, Suppen, Pizzen, Nudelprodukten und Fertiggerichten verwendet. Laut der Food Industry Association (FMI) nutzten 87 % der Lebensmittelhändler im Jahr 2024 frisch zubereitete Foodservice-Programme, um der wachsenden Verbrauchernachfrage nach praktischen Mahlzeitlösungen gerecht zu werden^{[1]Quelle: Food Industry Association, „The State of Fresh Foods 2025: Driving Sales and Operational Innovation to Satisfy Consumer Preferences”, fmi.org}. Da Hersteller ihre Portfolios an verzehrfertigen und kochfertigen Produkten erweitern, steigt die Nachfrage nach Tomatenmark aufgrund seiner Vielseitigkeit, langen Haltbarkeit und der Fähigkeit, konsistenten Geschmack und Textur in einer Vielzahl von verarbeiteten Lebensmittelanwendungen zu liefern.

Expansion von Foodservice- und Schnellrestaurant-Netzwerken

Die Expansion von Foodservice- und Schnellrestaurant-Netzwerken (QSR) treibt die Nachfrage nach Tomatenmark an, das häufig in Pizzen, Burgern, Nudeln, Sandwiches, Soßen und anderen Menüpunkten verwendet wird. Laut der National Restaurant Association wird erwartet, dass die US-amerikanische Restaurant- und Foodservice-Branche im Jahr 2025 15,9 Millionen Menschen beschäftigen und mehr als 200.000 neue Nettostellen schaffen wird, was das anhaltende Branchenwachstum widerspiegelt^{[2]Quelle: National Restaurant Association, „Restaurant Industry Poised for Growth in 2025: Industry Expected to Employ 15.9 Million People and Reach $1.5 Trillion in Sales”, restaurant.org}. Die International Franchise Association berichtete, dass die Anzahl der Schnellrestaurant-Filialen im Jahr 2025 voraussichtlich um 2,2 % steigen wird, unterstützt durch die anhaltende Franchise-Expansion^{[3]Quelle: International Franchise Association, „QSR Magazine: QSR Poised for Another Strong Year in Franchising Growth: Report”, franchise.org}. Da Foodservice-Betreiber ihre Aktivitäten und ihr Menüangebot ausweiten, wächst die Nachfrage nach Tomatenmark aufgrund seiner Vielseitigkeit, gleichbleibenden Qualität und breiten Anwendbarkeit in der gewerblichen Lebensmittelzubereitung.

Wachsende Verbraucherpräferenz für Clean-Label- und minimal verarbeitete Lebensmittelprodukte

Die wachsende Verbraucherpräferenz für Clean-Label- und minimal verarbeitete Lebensmittelprodukte treibt die Nachfrage nach Tomatenmark an, das weithin als natürliche Zutat mit einfachen Rezepturen und breiten kulinarischen Anwendungen gilt. Lebensmittelhersteller reformulieren ihre Produkte zunehmend mit kürzeren Zutatenlisten und weniger künstlichen Zusatzstoffen, um der Verbrauchernachfrage nach Transparenz und Authentizität gerecht zu werden. Tomatenmark eignet sich hierfür gut, da es natürliche Farbe, Geschmack und Textur bietet und gleichzeitig die Entwicklung von Clean-Label-Produkten in Soßen, Suppen, Fertiggerichten und anderen verarbeiteten Lebensmittelanwendungen untersttzt. Dieser Wandel fördert eine stärkere Einführung von Tomatenmark sowohl in Einzelhandels- als auch in Foodservice-Produkten, da Hersteller ihre Clean-Label-Portfolios erweitern.

Zunehmender Konsum von verpackten Soßen, Suppen und verarbeiteten Lebensmitteln

Der zunehmende Konsum von verpackten Soßen, Suppen und verarbeiteten Lebensmitteln treibt die Nachfrage nach Tomatenmark an, da es häufig als Basiszutat verwendet wird, die Geschmack, Textur, Farbe und Konsistenz verbessert. Veränderte Verbraucherlebensstile, eine wachsende Präferenz für praktische Mahlzeitlösungen und die Expansion der verarbeiteten Lebensmittelindustrie veranlassen Hersteller, Tomatenmark in eine breite Palette von verpackten Lebensmittelprodukten zu integrieren. Seine lange Haltbarkeit, einfache Lagerung und Vielseitigkeit machen es zu einer bevorzugten Zutat sowohl in der industriellen Lebensmittelverarbeitung als auch in der Einzelhandelslebensmittelproduktion. Da Hersteller ihr verarbeitetes Lebensmittelangebot weiter diversifizieren, um den sich wandelnden Verbraucherpräferenzen gerecht zu werden, wird die Nachfrage nach Tomatenmark voraussichtlich in mehreren Lebensmittelanwendungen stetig wachsen.

Klimabedingte Volatilität in der Rohtomatenproduktion

Die klimabedingte Volatilität in der Rohtomatenproduktion ist eine erhebliche Einschränkung für den Tomatenmark-Markt, da Tomatenerträge sehr empfindlich auf Schwankungen bei Temperatur, Niederschlagsmustern, Dürrebedingungen und extremen Wetterereignissen reagieren. Unvorhersehbare Anbaubedingungen können die Erntequalität, den Erntezeitpunkt und die Verfügbarkeit von Rohstoffen beeinträchtigen und Verarbeitern Schwierigkeiten bereiten, konsistente Produktionspläne aufrechtzuerhalten und Beschaffungskosten zu managen. Variabilität in der landwirtschaftlichen Produktion kann auch zu Schwankungen bei Tomatenpreisen und Lagerbeständen in der gesamten Lieferkette führen. Da klimabedingte Störungen häufiger werden, sind Hersteller zunehmend gefordert, Beschaffungsstrategien zu stärken, Beschaffungsregionen zu diversifizieren und in Maßnahmen zu investieren, die die landwirtschaftliche Resilienz verbessern.

Hohe Energie- und Produktionskosten in der Tomatenmark-Herstellung

Hohe Energie- und Produktionskosten sind eine erhebliche Einschränkung für den Tomatenmark-Markt. Der Herstellungsprozess umfasst energieintensive Vorgänge, darunter Waschen, Zerkleinern, Verdampfen, Konzentrieren, Sterilisieren und Verpacken. Die Aufrechterhaltung von Produktqualität und -konsistenz erfordert fortschrittliche Verarbeitungsanlagen und kontinuierlichen Energieeinsatz, was die Gesamtbetriebskosten für Hersteller erhöht. Investitionen in effiziente Verarbeitungstechnologien, Qualitätskontrollsysteme und Verpackungsinfrastruktur erhöhen die Produktionskosten zusätzlich. Diese Faktoren beeinflussen die Fertigungseffizienz und die Wettbewerbsfähigkeit von Tomatenmark-Herstellern auf den globalen Märkten.

*Unsere Prognosen behandeln die Auswirkungen von Treibern und Einschränkungen als richtungsweisend und nicht additiv. Die Wirkungsprognosen berücksichtigen Basiswachstum, Mischungseffekte und Wechselwirkungen zwischen Variablen.

Segmentanalyse

Nach Produkttyp: Doppelkonzentrat verankert die industrielle Beschaffung

Doppelt konzentriertes Tomatenmark hatte im Jahr 2025 mit 38,44 % den größten Anteil am Tomatenmark-Markt, angetrieben durch seine weit verbreitete Einführung in der Lebensmittelverarbeitungsindustrie. Sein höherer Gehalt an löslichen Feststoffen ermöglicht es Herstellern, die Formulierungseffizienz zu verbessern und gleichzeitig den Lager- und Transportbedarf zu reduzieren, was es zur bevorzugten Wahl für Soßen, Suppen, Fertiggerichte und andere verarbeitete Lebensmittelanwendungen macht. Das Segment profitiert auch von seiner Fähigkeit, konsistenten Geschmack, Textur und Produktqualität zu liefern, was seinen umfangreichen Einsatz in der großindustriellen Lebensmittelproduktion unterstützt.

Das Segment anderer konzentrierter Tomatenmark-Produkte wird voraussichtlich im Zeitraum 2026–2031 den schnellsten CAGR von 3,44 % verzeichnen. Das Wachstum wird durch die steigende Nachfrage von Lebensmittelherstellern nach hochkonzentrierten Produkten angetrieben, die eine größere Formulierungsflexibilität, niedrigere Transportkosten und verbesserte Lagereffizienz bieten. Steigende Exporte konzentrierter Tomatenprodukte und erweiterte Anwendungen in der industriellen Lebensmittelverarbeitung unterstützen das Segmentwachstum weiter, da Hersteller nach Zutaten suchen, die die Produktionseffizienz in verschiedenen verarbeiteten Lebensmittelanwendungen steigern.

Nach Art: Biologisch führt beim Wertwachstum, Konventionell dominiert die Marktnachfrage

Konventionelles Tomatenmark hatte im Jahr 2025 mit 72,76 % den größten Anteil am Tomatenmark-Markt, unterstützt durch seinen weit verbreiteten Einsatz in der Lebensmittelverarbeitung, im Foodservice und im Einzelhandel. Seine Kosteneffizienz, breite Verfügbarkeit und gleichbleibende Qualität machen es zur bevorzugten Wahl für die hochvolumige industrielle Produktion und die institutionelle Beschaffung. Das Segment profitiert weiterhin von einer starken Nachfrage in verarbeiteten Lebensmitteln, wo Hersteller eine zuverlässige Versorgung und standardisierte Produktleistung priorisieren.

Das biologische Segment wird voraussichtlich im Zeitraum 2026–2031 den schnellsten CAGR von 4,05 % verzeichnen. Das Wachstum wird durch die zunehmende Verbraucherpräferenz für Clean-Label-, biologische und nachhaltig produzierte Lebensmittelprodukte angetrieben, was Hersteller und Einzelhändler veranlasst, ihre biologischen Produktportfolios zu erweitern. Die steigende Verfügbarkeit von zertifiziertem biologischem Tomatenmark und die stärkere Betonung der Zutatentransparenz unterstützen die Einführung biologischer Produkte in Einzel- und Foodservice-Kanälen weiter.

Nach Verpackungstyp: Beutel verdrängen Dosen am Rand

Metalldosen hatten im Jahr 2025 mit 34,23 % den größten Anteil am Tomatenmark-Markt, angetrieben durch ihre lange Haltbarkeit, Langlebigkeit und Eignung für Lagerung und Transport. Das Format bleibt im Einzel- und Foodservice-Bereich sowie in industriellen Anwendungen weit verbreitet, da es die Produktqualität erhält und gleichzeitig eine effiziente Distribution unterstützt. Metalldosen profitieren auch weiterhin von breiter Akzeptanz in globalen Lieferketten und etablierter Verpackungsinfrastruktur.

Das Segment Beutel und Sachets wird voraussichtlich im Zeitraum 2026–2031 den schnellsten CAGR von 3,95 % verzeichnen, angetrieben durch die steigende Nachfrage nach praktischen, leichten und tragbaren Verpackungslösungen, die den sich wandelnden Verbraucherpräferenzen entsprechen. Das Segment profitiert auch von einer zunehmenden Einführung in entwickelten und aufstrebenden Märkten, unterstützt durch verbesserte Erschwinglichkeit, Benutzerfreundlichkeit und wachsende Investitionen von Lebensmittelherstellern in flexible Verpackungstechnologien.

Nach Endverwendung: Lebensmittelverarbeitung dominiert, während Foodservice an Fahrt gewinnt

Lebensmittelverarbeitung und -herstellung hatte im Jahr 2025 mit 41,44 % den größten Anteil am Tomatenmark-Markt, angetrieben durch den umfangreichen Einsatz von Tomatenmark bei der Herstellung von Soßen, Suppen, Ketchup, Fertiggerichten, Pizzen und anderen verarbeiteten Lebensmittelprodukten. Das Segment profitiert von einer konstanten Nachfrage nach hochwertigen, standardisierten Zutaten, die eine effiziente großindustrielle Lebensmittelproduktion unterstützen. Tomatenmark bleibt ein wichtiger Rohstoff aufgrund seiner Vielseitigkeit, langen Haltbarkeit und der Fähigkeit, konsistenten Geschmack, Farbe und Textur in einer breiten Palette von Lebensmittelanwendungen zu liefern.

Das Foodservice-Segment wird voraussichtlich im Zeitraum 2026–2031 den schnellsten CAGR von 3,75 % verzeichnen. Das Wachstum wird durch die anhaltende Expansion von Restaurants, Schnellrestaurant-Ketten, Cafés und institutionellen Cateringdiensten sowie durch steigende Verbraucherausgaben für das Essen außer Haus angetrieben. Die steigende Nachfrage nach standardisierten Zutaten, die die betriebliche Effizienz und Produktkonsistenz verbessern, unterstützt die Einführung von Tomatenmark in der gewerblichen Lebensmittelzubereitung weiter.

Geografische Analyse

Europa hatte im Jahr 2025 mit 31,85 % den größten Anteil am globalen Tomatenmark-Markt, unterstützt durch seine gut etablierte Tomatenverarbeitungsindustrie, den fortschrittlichen Lebensmittelherstellungssektor und die starke Nachfrage nach verarbeiteten Tomatenprodukten in Einzel- und Foodservice-Kanälen. Die Region profitiert auch von einer ausgereiften Lieferkette, umfangreicher Verarbeitungsinfrastruktur und der Präsenz bedeutender Tomatenmark-Hersteller. Die steigende Nachfrage nach Premium-, biologischen und nachhaltig beschafften Produkten unterstützt das Marktwachstum weiterhin.

Asien-Pazifik wird voraussichtlich im Zeitraum 2026–2031 den schnellsten CAGR von 3,84 % verzeichnen. Das Wachstum wird durch rasche Urbanisierung, expandierende Lebensmittelverarbeitungsindustrien und zunehmenden Konsum von Convenience-Lebensmitteln in Ländern wie China, Indien und südostasiatischen Nationen angetrieben. Steigende Investitionen in die Lebensmittelherstellung, expandierende Schnellrestaurant-Netzwerke und wachsende Nachfrage nach verpackten Soßen, Fertiggerichten und verarbeiteten Lebensmitteln beschleunigen die regionale Marktexpansion weiter.

Nordamerika stellt einen weiteren bedeutenden Markt dar, unterstützt durch seine großindustrielle Tomatenverarbeitungsindustrie und den gut entwickelten Lebensmittelherstellungssektor. Südamerika sowie der Nahe Osten und Afrika entwickeln sich zu Märkten mit hohem Potenzial aufgrund zunehmender Investitionen in die Tomatenverarbeitungskapazität, expandierender verarbeiteter Lebensmittelindustrien und wachsender Einzelhandelsdurchdringung. Zunehmende Urbanisierung, verbesserte Lebensmittelverteilungsnetze und die steigende Einführung von verpackten Lebensmittelprodukten werden voraussichtlich neue Chancen für Tomatenmark-Hersteller in diesen Regionen schaffen.