Markt-Trends von Lebensmittelkonservierungsstoffe für Nordamerika Industrie
Erhöhte Beliebtheit von Clean-Label-Zutaten
Clean Label ist ein Spektrum, und Hersteller möchten wissen, wo die Veränderungen stattfinden. Transparenz und Clean Label sind keine Modeerscheinungen mehr, sondern längst zum Mainstream geworden. Dies hat zu einem Wettbewerb um Verbraucher auf der Suche nach Klarheit, Reinheit und Verantwortung geführt, und dieser Trend wird wahrscheinlich weiter zunehmen. Die Clean-Label-Nachfrage treibt die Innovation neuer Produkte im Land voran. Lebensmittel, die in den Vereinigten Staaten im Allgemeinen verkauft werden, sind sauber, also sicher für den Verzehr, auch wenn die Kennzeichnung nicht immer zu 100 % wahrheitsgemäß und nicht irreführend ist. Dennoch sind im Zusammenhang mit der Clean-Label-Bewegung eine Reihe von Trends entstanden, die Lebensmittelherstellern die Möglichkeit bieten, mit ihrer Zielgruppe in Kontakt zu treten und auf sie aufmerksam zu machen. US-Verbraucher scheuen sich nicht davor, hohe Preise für Clean-Label-Zutaten zu zahlen, also Zutaten, die natürlich und gesund sind. Rund 44 % geben an, 75 % oder mehr mehr für Zutaten zu zahlen, die sie kennen und denen sie vertrauen
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Verstärkte Anwendung in der Getränkeindustrie
Die boomende Getränkeindustrie steigert den Verbrauch von Zutaten, einschließlich Konservierungsmitteln, erheblich, was höchstwahrscheinlich das Marktwachstum fördern wird. Der Einsatz von Konservierungsmitteln in der Getränkeindustrie dient dazu, Geschmacksveränderungen, Farbveränderungen der Getränke und einen bitteren Nachgeschmack zu vermeiden. Da Erfrischungsgetränke eine hohe Wasseraktivität aufweisen und einige von ihnen reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind, sind sie ein attraktives Umfeld für Mikroben. Der normalerweise niedrige pH-Wert der Erfrischungsgetränke, die Kohlensäure, der Zuckergehalt in einigen von ihnen und der Zusatz von Konservierungsmitteln tragen dazu bei, das Wachstum von Mikroben und Bakterien zu hemmen. Die Art der chemischen Konservierungsmittel, die in Getränken verwendet werden können, hängt von den chemischen und physikalischen Eigenschaften sowohl der antimikrobiellen Konservierungsmittel als auch der Getränkeart ab
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