Markt-Trends von Italien Lebensmittelhydrokolloide Industrie
Carrageenan ist das am schnellsten wachsende Segment
Das Carrageenan-Segment erlebt aufgrund seiner breiteren Anwendung in zahlreichen Lebensmittel- und Getränkesegmenten einen Aufschwung auf dem Markt. Die globalen und lokalen Hersteller investieren umfassend in Produktinnovationen, um der sich ändernden Nachfrage der italienischen Verbraucher gerecht zu werden. So findet das lebensmitteltaugliche Carrageen auch in verschiedenen anderen Produkten Anwendung. Im Januar 2019 fand Carrageen seine Anwendung in essbaren Folien, die als Ersatz für Folien aus Erdölderivaten zum Verpacken von Lebensmitteln dienen. Somit treibt eine breitere Anwendung des Hydrokolloids das Wachstum des untersuchten Marktes voran
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Das Süßwarensegment entwickelt sich schneller
Der Verzehr von Süßwaren gewann auf dem italienischen Markt für Hydrokolloide an Bedeutung. In den Gebäckfüllungen werden Hydrokolloide wie Xanthangummi verwendet, da sie das Auslaufen des Wassers in der Füllung verhindern und so die Knusprigkeit der Kruste schützen. Darüber hinaus stellt die Süßwarenindustrie auch einen der wichtigsten Märkte für eine Reihe von Hydrokolloiden dar. In Italien ist die Verwendung von Gummi arabicum in Süßigkeiten immer noch weit verbreitet. Italienische Konditoren verwenden sogar die teuren Sorten Gummi arabicum und Akazien-Senegal anstelle der günstigeren Sorten Akazien-Seyal
