Markt-Trends von Deutschland Lebensmittelsüßstoff Industrie
Stevia ist das größte und am schnellsten wachsende Segment
Deutsche Kunden achten zunehmend auf eine gesunde und nachhaltige Ernährung. Die Lebensmittel- und Getränkeindustrie ist laut Germany Trade and Invest der viertgrößte Industriezweig Deutschlands. Mehrere Faktoren, wie die steigende Nachfrage nach gesünderen Lebensmitteln, beeinflussen die Verbrauchertrends im Gesundheits- und Wellnessmarkt. In Deutschland stellen mehr als 100 Unternehmen Produkte her, die Steviolglykoside enthalten. Alle diese Unternehmen verwenden Stevia, um die süßende Wirkung von Lebensmittelzusatzstoffen zu fördern. Es wird prognostiziert, dass der Markt für Süßstoffe in großen Mengen in Deutschland aufgrund des Ersatzes dieser Süßstoffe durch natürliche und kalorienarme Süßstoffe wie Stevia nur sehr langsam wachsen wird. Dieser Trend ist auf die Genehmigung sowohl der US-amerikanischen als auch der europäischen Aufsichtsbehörden für die Verwendung von Stevia-Süßungsmitteln zurückzuführen, und die Nachfrage nach Stevia-Blättern steigt sprunghaft an. Einige der wichtigsten Marktteilnehmer, wie Cargill Inc., Ingredion Incorporated und Organic Stevia GmbH, halten einen großen Anteil am deutschen Stevia-Markt. Die Stevia-Pflanze ist weitaus teurer als künstliche Süßstoffe wie Aspartam, Saccharin und Sucralose, was den Stevia-Markt bremst
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Verlagerung hin zu Convenience und verarbeitetem Lebensmittelkonsum
Einer der Haupttreiber für die Verbreitung von Süßungsmitteln wie Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt ist die steigende Nachfrage nach Convenience- und verarbeiteten Waren wie süßen/zuckerbasierten Fertiggerichten und Fertiggetränken Getränke, Snacks und Tiefkühlgerichte. Das Land verzeichnet eine erhöhte Nachfrage nach verarbeiteten und verpackten Lebensmitteln, was den Bedarf an Lebensmittelverpackungen und Zuckerverarbeitungslösungen erhöhen und die Nachfrage nach Lebensmittelsüßstoffen in Lebensmittel- und Getränkeanwendungen ankurbeln könnte. Dieser Nachfrageanstieg wird auf Faktoren wie die zunehmende Urbanisierung, eine wachsende Mittelschichtbevölkerung, einen Anstieg der Zahl berufstätiger Frauen und ein steigendes verfügbares Einkommen zurückgeführt. So waren laut Statistischem Bundesamt im Jahr 2021 rund 79 % der Männer und 72 % der Frauen in Deutschland erwerbstätig. Laut BMEL achteten im Jahr 2022 rund 21 % der deutschen Verbraucher beim Einkauf stets auf den Zuckergehalt in Fertig- und Fertiglebensmitteln
Das gestiegene Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher in Deutschland ist ein wesentlicher Treiber für den Markt für Lebensmittelsüßstoffe. Der Sektor wächst auch aufgrund der zunehmenden Vorliebe der Verbraucher für Naturprodukte. Der Markt für diese Branchen wird auch durch Fast Food, Backwaren, Verbraucherlebensstil und Essgewohnheiten bestimmt, was dazu geführt hat, dass die Branche im gesamten geplanten Zeitraum ein deutliches Wachstum verzeichnet. Kampagnen zur Sensibilisierung der Verbraucher, Vorschriften, die einen geringeren Zuckerkonsum vorschreiben, und deren Einbeziehung in eine Vielzahl marktfähiger Gesundheits- und Wellness-Lebensmittelprodukte tragen aufgrund ihrer breiten Anwendung in der Bevölkerung zu einem raschen Anstieg der Verwendung von Zuckerersatzstoffen wie Xylit, Erythrit und Mannit bei Lebensmittel- und Getränkeanwendungen
