Lebensmittelgeschmack Markt-Trends

Clean Labeling ist kein Trend mehr, sondern hat sich zu einem hochgeschätzten Verbraucherwunsch entwickelt, auf den die globale Lebensmittelindustrie reagiert, indem sie diesen Aspekten bei der Verarbeitung eines Lebensmittelprodukts zusätzlichen Wert beimisst. Verbraucher werden sich der gesundheitsschädlichen Auswirkungen immer bewusster Dies ist auf verschiedene Forschungsprojekte sowie auf von Regierungen eingeführte Verbote und Grenzwerte zurückzuführen, die mit dem Verzehr verschiedener synthetischer oder künstlicher Lebensmittelzusatzstoffe verbunden sind. Eine solche Bevorzugung hin zu Clean-Label- und natürlichen Inhaltsstoffen ist in erster Linie auf Regierungsbehörden wie die WHO und die FDA zurückzuführen , EFSA und FSSAI, die die gefährlichen Auswirkungen dieser Inhaltsstoffe erkannt und Richtlinien für die Verwendung solcher Inhaltsstoffe in Lebensmitteln festgelegt haben, die Lebensmittel- und Getränkehersteller einhalten müssen. Beispielsweise hat die FDA sechs synthetische Aromastoffe und Geschmacksverstärker entfernt (Hilfsstoffe) aus der Liste der Lebensmittelzusatzstoffe. Zu den sechs Aromastoffen gehören synthetisch gewonnenes Benzophenon, Ethylacrylat, Eugenylmethylether (Methyleugenol), Myrcen, Pulegon und Pyridin. Darüber hinaus kündigte Natural Products Canada im Jahr 2021 einen Investmentfonds in Höhe von 50 Milliarden US-Dollar an, um junge kanadische Unternehmen dabei zu unterstützen, natürliche Ersatzstoffe für synthetische Produkte zu entwickeln, um die Verbreitung natürlicher Inhaltsstoffe zu steigern und ihre synthetischen Gegenstücke zu ersetzen. Eine beträchtliche Anzahl von Verbrauchern hat Interesse am Kauf von Clean-Label-Produkten geweckt, die eine große Auswahl an Zutaten natürlichen Ursprungs bieten und so die Nachfrage nach natürlichen Lebensmittelaromen ankurbeln

Um der wachsenden Nachfrage nach natürlichen Aromen gerecht zu werden, stellen Unternehmen Produkte ohne künstliche Aromen her und stellen langsam auf natürliche Zutaten um. Beispielsweise hat die Edlong Corporation ihr Angebot an echten Aromen auf Milchbasis erweitert, indem sie mehr Aufwand in Anwendungen, sensorische Eigenschaften sowie Forschung und Entwicklung gesteckt hat. Die Produktlinie umfasst Dinge wie echte Käse- und Buttermilch-Geschmacksprofile, die aus natürlichen Milchprodukten stammen und unterschiedliche Vorteile haben. Einer der Hauptgründe dafür, dass sich Menschen natürliche Geschmacksmischungen wünschen, ist ihr Interesse an Lebensmitteln mit ungewöhnlichen oder ethnischen Geschmacksrichtungen. Natürliche Aromen ersetzen in den letzten Jahren künstliche Aromen wie Benzophenon, Ethylacrylat, Pyridin und Styrol, da sie als krebserregend gelten