Mercado de hidrocolóides - crescimento, tendências, impacto do COVID-19 e previsões (2023-2028)

Visão geral do mercado

Prevê-se que o mercado hidrocolóides registre um CAGR de mais de 6% durante o período de previsão (2021-2026).

As plantas que processam carne tornaram-se um ponto de acesso para infecções por COVID-19, chamando a atenção para a saúde e a segurança da carne tradicional e resultando na diminuição do consumo de carne. Em 2020, o CDC (Centers for Disease Control and Prevention) recebeu dados sobre casos de COVID-19 de 19 dos 23 estados que relataram pelo menos um caso relacionado a esse setor. Havia 115 instalações de processamento de carnes ou aves com casos de COVID-19, com 4.913 trabalhadores diagnosticados, resultando em diminuição da demanda e consumo de gelatina e outros hidrocolóides na indústria da carne. As vendas de produtos de panificação ficaram acima da média, embora a oferta de panificação fosse insuficiente, pois muitas padarias tiveram que fechar por falta de mão de obra. A interrupção nas instalações logísticas e a escassez de matérias-primas devido ao bloqueio causaram problemas adicionais no mercado. Devido a esses fatores, o mercado de hidrocolóides foi impactado negativamente pelo COVID-19. No entanto, com os governos facilitando os regulamentos de bloqueio, a demanda por produtos de panificação está aumentando.

• A médio prazo, os principais fatores que impulsionam o mercado provavelmente serão a crescente demanda por hidrocolóides na indústria de alimentos e bebidas e o aumento de P&D e inovações em hidrocolóides.
• Por outro lado, as condições desfavoráveis ​​decorrentes do surto de COVID-19 e a adesão aos padrões e qualidade internacionais são os principais entraves ao crescimento do mercado.
• A região norte-americana dominou o mercado mundial, com o maior consumo de países como Estados Unidos e Canadá.

Escopo do Relatório

O mercado hidrocolóides é segmentado por origem, função, aplicação e geografia. Por fonte, o mercado é segmentado em natural e sintético. Por tipo, o mercado é segmentado em gelatina, carragenina, pectina, goma xantana, goma guar e outros tipos. Por função, o mercado é segmentado em espessante, estabilizador, agente de revestimento, substituto de gordura e agente gelificante. Por aplicação, o mercado é segmentado em panificação e confeitaria, produtos de carne e aves, bebidas, molhos e temperos, laticínios e outras aplicações. O relatório também abrange o tamanho do mercado e a previsão para o mercado de hidrocolóides em 15 países nas principais regiões. Para cada segmento, o dimensionamento e a previsão de mercado foram feitos com base na receita (US$ milhões).

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Principais tendências do mercado

Demanda crescente do segmento de gelatina

• A gelatina é um ingrediente natural e não precisa de nenhuma modificação química. É amplamente utilizado em suplementos de saúde devido ao seu alto teor de proteínas e aminoácidos naturais.
• A gelatina é extraída de animais, como vacas, porcos e peixes, e tem grandes aplicações no setor de confeitaria para dar textura.
• A gelatina é usada como agente gelificante em emulsificantes. Também encontra aplicação como estabilizante em produtos alimentícios, como doces, sobremesas, marshmallows e sorvetes.
• Também é usado em produtos de carne para ligação de água. De acordo com a Food and Agriculture Organization, a Ásia produziu cerca de 136,06 milhões de toneladas métricas de carne em 2019. Além disso, o crescimento do consumo de carne deverá aumentar para 12% até 2029 em todo o mundo, aumentando assim a demanda por gelatina.
• A gelatina também encontra aplicações em molhos instantâneos e sopas e produtos de gelatina para redução de gordura, cremosidade, sensação na boca e experiência de sabor intenso.
• A receita do segmento de panificação e panificação foi estimada em US$ 487.108 milhões em 2020. Espera-se ainda registrar um CAGR superior a 3%, o que pode aumentar a demanda por gelatina e, consequentemente, hidrocolóides, e impulsionar o crescimento do mercado durante o período de previsão.
• Devido a esses fatores, espera-se que o mercado de hidrocolóides cresça rapidamente durante o período de previsão.

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