Tamaño y Participación del Mercado de Mariscos Sostenibles - Tendencias de Crecimiento y Pronóstico (2027 - 2032)

Tendencias e Información del Mercado

Aumento de la Conciencia del Consumidor sobre la Sobrepesca y la Salud de los Océanos

La preocupación de los consumidores está cambiando la forma en que se seleccionan los mariscos, especialmente entre los compradores más jóvenes. Una encuesta de 2025 del Marine Stewardship Council y GlobeScan encontró que el 27% de los encuestados de entre 18 y 24 años había reducido el consumo de mariscos para proteger el océano, mientras que el 89% de las personas de entre 18 y 34 años estaba preocupado por la salud de los océanos. Esto no reduce automáticamente la demanda en el mercado de mariscos sostenibles, ya que muchos consumidores se inclinan hacia productos con credenciales de abastecimiento reconocibles^[1]. La Asociación de la Industria Alimentaria informó que el 32% de los consumidores de Estados Unidos consumió mariscos 2 o más veces por semana en 2025, y la Generación Z y los Millennials representaron más de la mitad de los consumidores habituales de mariscos. Las marcas que no pueden fundamentar sus afirmaciones de sostenibilidad pueden encontrar más difícil mantener su presencia en los canales de supermercados premium. La certificación clara en el empaque y la información de origen trazable, por lo tanto, respaldan tanto la confianza del consumidor como la aceptación por parte de los minoristas.

Expansión de los Programas de Ecocertificación

Los programas de certificación están ampliando el conjunto de prácticas operativas requeridas para los proveedores que buscan credenciales sostenibles reconocidas. El Aquaculture Stewardship Council lanzó su Norma de Granja en mayo de 2025, integrando los requisitos ambientales, sociales y de bienestar animal en un solo marco. Los programas del Marine Stewardship Council involucraron a 744 pesquerías en octubre de 2025 y cubrieron el 20,6% de la captura marina silvestre mundial. ALDI South Group incorporó el Programa de Mejora MSC a su política de abastecimiento en enero de 2025, creando una vía de adquisición para las pesquerías que trabajan hacia la certificación completa. En Japón, el número de empresas certificadas en la cadena de custodia MSC superó las 400 en octubre de 2025, lo que indica una adopción comercial más sólida en toda la base de suministro. El mercado de mariscos sostenibles se beneficia cuando la certificación ayuda a los compradores a comparar proveedores, aunque los productores más pequeños pueden enfrentar mayores exigencias de cumplimiento.

Crecimiento del Comercio Electrónico y los Canales de Venta Directa al Consumidor de Mariscos

Los canales en línea brindan a los productores más formas de vender mariscos de origen específico y comunicar sus prácticas de abastecimiento directamente a los consumidores. A diferencia del empaque físico, los listados digitales no siempre muestran claramente los sellos de certificación, lo que hace que el contenido de la página del producto, los datos por lote y el etiquetado digital sean importantes para el mercado de mariscos sostenibles. Los operadores de venta directa al consumidor pueden comunicar la ubicación de la cosecha, las prácticas de manejo y los detalles de la cadena de suministro sin depender únicamente de la colocación en estantes minoristas. A medida que más consumidores migran hacia plataformas de comestibles en línea y alimentos especializados, el acceso a productos de mariscos certificados se ha ampliado. Sin embargo, esto depende de que los proveedores mantengan pruebas consistentes y verificables en cada plataforma. Cuando los productores proporcionan información clara y precisa en línea, ayuda a generar confianza en el consumidor y respalda decisiones de compra informadas en el mercado de mariscos sostenibles.

Avances en la Acuicultura Sostenible

La tecnología de acuicultura se está volviendo más importante a medida que el suministro de captura silvestre enfrenta una mayor variación ambiental. La Comisión Europea identificó los alimentos a base de algas como un sustituto viable y nutricionalmente equivalente de la harina de pescado y el aceite de pescado en la acuicultura en 2025^[2]. La Norma de Granja ASC también extiende las consideraciones de certificación a los sistemas de producción acuícola, incluidas las algas marinas. Los productores están invirtiendo en eficiencia alimentaria, bienestar animal, controles de calidad del agua y selección de sitios para mantener el suministro mientras reducen los impactos de producción. Estas inversiones pueden mejorar el acceso de los compradores, pero también pueden ampliar la brecha de costos entre los productores bien capitalizados y las granjas más pequeñas. Es probable que el mercado de mariscos sostenibles recompense a los operadores que vinculen las ganancias de productividad con un monitoreo ambiental creíble.

Opacidad de la Cadena de Suministro y Brechas en la Trazabilidad

La trazabilidad sigue siendo difícil cuando los productos pasan por varios procesadores, puertos y jurisdicciones. Un estudio de 2025 publicado en npj Ocean Sustainability encontró que las herramientas de trazabilidad actuales son insuficientes para hacer cumplir las restricciones de importación, ya que el enrutamiento a través de países intermediarios puede ocultar la información sobre el país de captura. El problema afecta al mercado de mariscos sostenibles porque las primas de certificación dependen de que los compradores puedan distinguir el producto verificado del producto mal etiquetado. Las prácticas de datos inconsistentes pueden debilitar la aplicación y requerir que los compradores evalúen la evidencia de la cadena de custodia junto con el estado del certificado. Los sistemas digitales solo pueden ayudar cuando los proveedores utilizan estándares de datos comunes y comparten información a lo largo de la cadena. Una verificación más sólida es esencial para convertir las afirmaciones de sostenibilidad en decisiones de compra recurrentes.

Cambio Climático y Calentamiento de los Océanos

El calentamiento de los océanos ya está afectando la ubicación, el momento y la confiabilidad de la producción pesquera. La OCDE proyecta que las capturas pesqueras mundiales podrían disminuir entre un 3,4% y un 24,1% para finales de siglo bajo diferentes escenarios de emisiones. La misma revisión de la OCDE señala que al menos el 37% de las poblaciones transzonales podría desplazarse entre zonas económicas exclusivas y alta mar para 2030. Las pesquerías certificadas enfrentan presión cuando las cuotas se retrasan respecto al movimiento de las poblaciones, lo que dificulta el cumplimiento de los contratos de suministro. Un estudio de 2026 publicado en Nature Communications vinculó eventos compuestos de alta temperatura y baja productividad con resultados de capturas extremadamente bajas en 1.246 especies y 254 regiones. La diversificación del abastecimiento y la adquisición adaptativa pueden reducir la exposición, pero no pueden eliminar el riesgo ecológico.

*Nuestras previsiones consideran los impactos de impulsores y restricciones como direccionales, no aditivos. Las previsiones de impacto reflejan el crecimiento base, los efectos de mezcla y las interacciones entre variables.

Análisis de Segmentos

El pescado representó el 58,2% de la participación del mercado de mariscos sostenibles en 2026, impulsado por la amplia aceptación del consumidor del salmón y el atún. El salmón se beneficia de una infraestructura acuícola bien establecida y una demanda constante en los canales minoristas y de servicios de alimentación. El atún sigue siendo central en el mercado de mariscos sostenibles debido a su amplia disponibilidad en formatos minoristas como productos enlatados y empaquetados. Para fortalecer la responsabilidad en la cadena de suministro, el Tuna Transparency Pledge amplió su membresía en marzo de 2025, incorporando a Carrefour, Aramark, Culimer USA, Lusamerica Foods y Pacific Island Tuna. Todos los signatarios se comprometieron a lograr un monitoreo del 100% en el agua en todos los buques atuneros industriales para 2027, con el objetivo de mejorar la trazabilidad y reducir las prácticas de pesca ilegal.

Se prevé que los productos a base de algas y algas marinas se expandan a un CAGR del 7,4% hasta 2032, convirtiéndolos en uno de los segmentos de más rápido crecimiento en el mercado de mariscos sostenibles. La Comisión Europea ha identificado las algas como un insumo alimentario viable que puede reducir la dependencia de la harina de pescado y el aceite de pescado convencionales, apoyando prácticas acuícolas más sostenibles. Este reconocimiento está creando demanda tanto en las cadenas de suministro de alimentos como de acuicultura. En consonancia con esto, la Unión Europea ha establecido un objetivo de aumentar la producción de algas marinas a 8 millones de toneladas para 2030. A medida que la producción escala, la selección responsable de sitios sigue siendo importante para minimizar el impacto ambiental y garantizar la sostenibilidad a largo plazo de los ecosistemas costeros.

Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles con la compra del informe

Los productos congelados representaron el 41,6% del tamaño del mercado de mariscos sostenibles en 2026, convirtiéndolos en el formato de producto dominante. Su predominio se debe en gran medida a su idoneidad para el comercio de larga distancia, ya que la congelación extiende la vida útil y permite transportar los mariscos a través de cadenas de suministro internacionales sin pérdida de calidad. Los formatos congelados también preservan la identidad del lote a lo largo de las etapas de procesamiento y distribución, lo cual es fundamental para la trazabilidad en los mariscos sostenibles certificados. Además, apoyan la planificación de la cadena de frío para grandes compradores como minoristas y operadores de servicios de alimentación. Los productos frescos y refrigerados siguen siendo importantes en el comercio minorista premium, donde los consumidores priorizan la calidad y la frescura, mientras que los productos procesados continúan atendiendo la demanda orientada a la conveniencia y las marcas propias.

Se prevé que los mariscos enlatados crezcan a un CAGR del 8,1% hasta 2032, impulsados por los esfuerzos continuos de las marcas para actualizar y mejorar los formatos estables en estante. En julio de 2026, Thai Union lanzó una bolsa de atún de material único reciclable bajo su marca John West, abordando directamente las limitaciones de reciclabilidad del empaque que han sido una preocupación para los consumidores con conciencia ambiental. El atún enlatado se mantuvo como el tercer marisco más consumido en Estados Unidos en 2025, lo que refleja la continua popularidad de los mariscos estables en estante entre los consumidores cotidianos. Los formatos familiares como latas y bolsas también facilitan que los consumidores identifiquen y confíen en el abastecimiento sostenible certificado, ya que el empaque reconocible ayuda a comunicar las credenciales del producto en el punto de venta.

Los canales fuera del establecimiento representaron el 75,3% del mercado de mariscos sostenibles en 2026, convirtiéndolos en el canal de distribución dominante. Los supermercados, hipermercados y minoristas en línea muestran los sellos de certificación en el punto de compra, ayudando a los consumidores a tomar decisiones informadas. Los grandes minoristas pueden aplicar reglas de abastecimiento en sus rangos de marcas propias, garantizando la coherencia en los estándares de sostenibilidad. ALDI South Group adoptó el Programa de Mejora MSC en 2025, lo que refleja un compromiso minorista más amplio con el abastecimiento responsable. El comercio minorista en línea y la entrega directa amplían aún más el acceso a los mariscos certificados más allá de las tiendas de formato completo, llegando a una base de consumidores más amplia.

Se prevé que los canales en el establecimiento crezcan a un CAGR del 8,3% hasta 2032, impulsados por la creciente demanda de los consumidores de mariscos de abastecimiento sostenible en restaurantes y establecimientos de hostelería. Los compradores del sector de servicios de alimentación pueden utilizar nombres de especies, procedencia y certificación en el posicionamiento del menú para atraer a comensales con conciencia ambiental. Las Vegas Sands declara que sus operaciones de alimentos y bebidas abastecen mariscos certificados por MSC y ASC, lo que demuestra cómo los grandes operadores de hostelería están integrando la sostenibilidad en sus prácticas de adquisición. Sin embargo, las interrupciones relacionadas con el clima pueden dificultar el abastecimiento de especies específicas, lo que requiere que los operadores desarrollen planes alternativos que mantengan los compromisos de sostenibilidad mientras gestionan los riesgos de la cadena de suministro.

Análisis Geográfico

Mercado de Mariscos y Pescados Sostenibles en Europa

Europa representó el 36,4% de la cuota del mercado de mariscos y pescados sostenibles en 2026, respaldada por las políticas de los minoristas y el reconocimiento de los consumidores de los sellos de certificación. El Grupo ALDI South ha ampliado una vía para las pesquerías que trabajan hacia una certificación reconocida. La región combina un consumo significativo con una importante producción de salmón y vínculos comerciales. Los requisitos de los minoristas también condicionan el acceso de los exportadores que abastecen el mercado de mariscos y pescados sostenibles en Europa.

Mercado de Mariscos y Pescados Sostenibles en Asia-Pacífico

Se prevé que Asia-Pacífico se expanda a una CAGR del 8,5% hasta 2032, convirtiéndose en la región de más rápido crecimiento del mercado de mariscos y pescados sostenibles. La región es central para la producción acuícola en el mercado de mariscos y pescados sostenibles. METRO China se comprometió en octubre de 2025 a obtener todos los mariscos y pescados salvajes de marca propia de pesquerías certificadas por MSC para 2026. China introdujo un sistema de certificación doméstico de la Asociación China de Pesca en enero de 2026. Corea del Sur está fortaleciendo la cooperación en certificación acuícola a través del Instituto Nacional de Ciencias Pesqueras y ASC.

Mercado de Mariscos y Pescados Sostenibles en las Américas y MEA

América del Norte cuenta con una base consolidada de pesquerías certificadas en el mercado de mariscos y pescados sostenibles, con el 90% de las pesquerías de los Estados Unidos por volumen certificadas por MSC en enero de 2026. América del Sur es importante porque Chile y Perú suministran productos de acuicultura y captura silvestre. Las perturbaciones del fenómeno El Niño sobre la anchoveta peruana pueden afectar la disponibilidad de harina de pescado. El Medio Oriente y África son regiones consumidoras en desarrollo y fuentes de suministro para la exportación. Se proyecta que las importaciones de productos acuáticos de África crezcan un 27% para 2034.