Größe und Marktanteil des südamerikanischen Marktes für gefrorene Desserts – Wachstumstrends und Prognose (2026–2031)

Markttrends und Einblicke

Steigende Nachfrage nach Eiscreme und gefrorenen Milchdesserts

Gefrorene Milchdesserts werden auf dem südamerikanischen Markt für gefrorene Desserts zunehmend ganzjährig gekauft. Höhere Haushaltseinkommen, eine breitere Abdeckung durch modernen Einzelhandel und der gewohnheitsmäßige Konsum von Eiscreme unterstützen dieses Muster. Brasilien bleibt die zentrale Quelle für regionales Volumen und Wert, gestützt durch eine große Verbraucherbasis und einen dichten Einzelhandelszugang. Die vorliegende Forschung identifiziert eine Verschiebung vom Volumen hin zu höherwertigen Produkten mit Premium-Überzügen, Einschlüssen und portionskontrollierten Neuheiten. Diese Veränderung gibt dem südamerikanischen Markt für gefrorene Desserts eine stärkere Grundlage für Hersteller, um Umsätze zu sichern, selbst wenn das Mengenwachstum nachlässt. Die Nachfrage in Chile und Argentinien deutet ebenfalls auf ein anhaltendes Verbraucherinteresse hin, trotz des allgemeinen Drucks auf die Haushaltsbudgets.

Wachsende Beliebtheit von Premium- und handwerklich hergestellten gefrorenen Desserts

Premium- und handwerklich hergestellte Produkte verändern die Preiserwartungen auf dem südamerikanischen Markt für gefrorene Desserts. Verbraucher legen zunehmend Wert auf erkennbare Zutaten, lokale Beschaffung und unverwechselbare Geschmacksprofile. Lucciano's expandierte 2025 nach Chile und erreichte seinen 83. internationalen Standort, womit das Konzept des handwerklichen Gelatos über Argentinien hinaus ausgedehnt wurde. Kleine Produzenten verwenden Zutaten wie Maqui-Beere, Quinoa, Açaí und Kakao, um eine regionale Identität zu etablieren. Dies stellt eine Herausforderung für Marken im mittleren Preissegment dar, da sie einen klaren Kaufgrund jenseits eines bekannten Namens bieten müssen. Freddos neue Filialen und saisonale Linien in Uruguay zeigen, dass eine regelmäßige Produkterneuerung Premium-Anbietern helfen kann, die Aufmerksamkeit der Verbraucher zu erhalten.

Wachsendes Angebot an pflanzlichen und laktosefreien gefrorenen Desserts

Pflanzliche Produkte erweitern den südamerikanischen Markt für gefrorene Desserts, anstatt Milchprodukte lediglich zu ersetzen. Diese Optionen sprechen Verbraucher an, die laktosefreie Alternativen, weniger Zucker oder andere Zutatenkombinationen suchen. The Magnum Ice Cream Company kooperierte im September 2025 mit dem chilenischen Lebensmitteltechnologieunternehmen NotCo, um die Giuseppe-Plattform für die Rezepturentwicklung und die Entwicklung pflanzlicher Produkte zu nutzen. Los Los führte im November 2025 in Brasilien ein veganes Açaí-Eis am Stiel ein, mit Zertifizierung der Sociedade Vegetariana Brasileira und 51 % Açaí-Fruchtfleisch aus dem Amazonasgebiet. Paccari brachte 2025 ebenfalls veganes Eiscreme in Ecuador auf den Markt und nutzte seine Positionierung im Bereich Edelkakao zur Unterstützung eines Premium-Angebots. Diese Entwicklungen zeigen, wie laktosefreie Produkte zur Portfoliodifferenzierung auf dem gesamten südamerikanischen Markt für gefrorene Desserts beitragen können.

Zunehmende Investitionen in die Kühlketteninfrastruktur und den Tiefkühlkostvertrieb

Die Kapazität der Kühlkette bestimmt, ob der südamerikanische Markt für gefrorene Desserts über die großen städtischen Gebiete hinaus expandieren kann. Zuverlässige Lagerung und Kühltransport reduzieren Produktverluste und unterstützen eine gleichbleibende Produktqualität. Emergent Cold LatAm übernahm im September 2025 Comfrio und schuf damit ein Netzwerk von 37 Einrichtungen in 12 brasilianischen Bundesstaaten mit 610.000 Palettenstellplätzen und 4 Millionen Kubikmetern Lagerkapazität. IceStar trat durch die Übernahme von Fripusa in den peruanischen Markt ein und kündigte einen Investitionsplan von 50 Millionen USD über 3 Jahre an. Diese Projekte verbessern die Grundlage für eine breitere Marktverteilung auf dem südamerikanischen Markt für gefrorene Desserts in Märkten, in denen der Zugang bisher ungleichmäßig war. Eine bessere Infrastruktur kann auch den Kleinformateinzelhandel und die Lebensmittellieferung in Städten außerhalb der größten Ballungsräume praktischer machen.

Volatilität bei den Preisen für Milch, Sahne, Zucker, Kakao und andere Rohstoffe

Die Volatilität der Rohstoffpreise bleibt ein unmittelbares Risiko für Hersteller auf dem südamerikanischen Markt für gefrorene Desserts. Kosten für Milchprodukte, Zucker und Kakao können sich gleichzeitig bewegen und die den Produzenten verfügbare Marge verringern. J.P. Morgan erwartet, dass die Kakaopreise mittelfristig strukturell erhöht bei 6.000 USD pro Tonne bleiben werden, auch nach einem starken Rückgang vom Höchststand im Jahr 2025. Brasiliens Zuckerversorgungslage ist ebenfalls empfindlich gegenüber Wetter und Handelspolitik, was die Verfügbarkeit von Vorleistungen beeinflussen kann^[1]. Marken auf dem südamerikanischen Markt für gefrorene Desserts können durch Rezepturanpassungen, kleinere Portionen, Preiserhöhungen oder andere Zutatenmischungen reagieren. Die NotCo-Partnerschaft deutet auch darauf hin, dass einige große Produzenten die Formulierungstechnologie als einen Weg betrachten, das Rohstoffrisiko zu managen.

Begrenzte Kühlketteninfrastruktur in abgelegenen und unterversorgten Gebieten

Lücken in der Kühlkette begrenzen die Reichweite des südamerikanischen Marktes für gefrorene Desserts in abgelegenen und im Landesinneren gelegenen Gebieten. Die Verteilung ist in Großstädten zuverlässiger als in ländlichen Andengebieten, an den Amazonas angrenzenden Gebieten und Teilen des Nordens und Nordostens Brasiliens. Ein geplantes Kühlfrachtterminal am Hafenkomplex Pecém in Ceará verfügt über eine Jahreskapazität von 60.000 Tonnen gefrorener oder gekühlter Ladung. Solche Projekte können den Zugang verbessern, beseitigen jedoch nicht den anhaltenden Bedarf an lokaler Lagerung, Kühlfahrzeugen und stabiler Stromversorgung. Brasiliens Anforderungen an den Lebensmittelservice verpflichten Betreiber auch dazu, Dokumentationen zur Temperaturkontrolle zu führen, was eine konforme Infrastruktur für die Expansion unerlässlich macht^[2]. Unternehmen, die die Verteilung aufbauen, bevor die Verbrauchernachfrage reift, können auf dem südamerikanischen Markt für gefrorene Desserts eine starke Position erlangen, wenn die Kaufkraft an diesen Standorten steigt.

*Unsere Prognosen behandeln die Auswirkungen von Treibern und Einschränkungen als richtungsweisend und nicht additiv. Die Wirkungsprognosen berücksichtigen Basiswachstum, Mischungseffekte und Wechselwirkungen zwischen Variablen.

Segmentanalyse

Eiscreme hielt im Jahr 2025 einen Anteil von 65,34 % am regionalen Umsatz und ist damit der führende Produkttyp der Region. Seine Position spiegelt langjährige Konsummuster in Brasilien, Argentinien, Kolumbien, Chile, Peru und den Nachbarmärkten wider. Es umfasst Supermarktbecher, Stiele, Waffeln, Eisdielen-Produkte und Markennovitäten. Etablierte Milchprodukte bieten vertraute Aromen und Texturen und helfen Produzenten, eine breite Haushaltsattraktivität zu erhalten. Der südamerikanische Markt für gefrorene Desserts ist auf das Segment angewiesen, da es die Grundlage für Premium-Rezepturen, überzogene Riegel und Formate für Impulskäufe bildet. Produzenten können lokale Früchte und regionale Geschmacksprofile nutzen, um Produkte zu differenzieren, ohne sich von der Kernattraktivität von Eiscreme zu entfernen.

Hersteller legen innerhalb der Eiscreme-Kategorie größeren Wert auf den Produktwert. Premium-Einschlüsse, portionskontrollierte Formate und handwerkliche Positionierung können den Umsatz pro Einheit steigern. Dadurch wird die Kategorie weniger abhängig von höheren Volumina allein. Gefrorene Kuchen und Gebäck spielen eine ergänzende Rolle in Restaurant- und Gastronomiespeisekarten, wo die einfache Zubereitung wichtig ist. Sorbets, Gelatos und andere Formate unterstützen Experimente mit Maracujá, Guanábana, Açaí und Cupuaçu. Brasiliens Kennzeichnungsanforderungen für zugesetzten Zucker und Kalorienangaben veranlassen Unternehmen auch dazu, reformulierte Produkte und klarere Nährwertinformationen in Betracht zu ziehen. Gefrorener Joghurt soll bis 2031 mit einer CAGR von 6,07 % wachsen, da er zwischen Genuss- und gesundheitsorientierter Positionierung angesiedelt ist. Sein Wachstum gibt Marken eine Möglichkeit, Präferenzen für fettärmere Produkte anzusprechen, ohne die Kategorie der gefrorenen Süßspeisen zu verlassen.

Konventionelle Produkte machten im Jahr 2025 88,61 % der Marktgröße des südamerikanischen Marktes für gefrorene Desserts aus. Diese große Position spiegelt zugängliche Preisgestaltung, breite Verteilung und etablierte Haushaltskaufgewohnheiten wider. Für viele Verbraucher bleibt konventionelles Eiscreme eine erschwingliche Süßspeise, die über den Einzelhandel, Nachbarschaftsgeschäfte und Gastronomieeinrichtungen gekauft wird. Große Hersteller verlassen sich auf dieses Segment, um die Verteilungsskala aufrechtzuerhalten. Das Segment liefert auch das Volumen, das zur Unterstützung von Gefriernetzwerken und Einzelhandelsaktionen benötigt wird. Seine breite Reichweite bedeutet, dass Änderungen bei den Zutatenkosten einen direkten Einfluss auf Preis und Rentabilität haben können.

Bio-Produkte sollen bis 2031 mit einer CAGR von 5,93 % wachsen. Ihre aktuelle Basis ist kleiner, aber ihre Attraktivität nimmt unter städtischen Verbrauchern zu, die nach Zutatentransparenz und saubereren Etiketten suchen. Der Südosten Brasiliens und die Metropolregion São Paulo sind wichtige Nachfragezentren für diese Produkte. Produzenten in Ecuador und Brasilien können Kakao, Kokosmilch und Amazonasfrüchte nutzen, um zertifizierte Angebote zu differenzieren. Diese Produkte tragen oft einen Aufpreis, was Unternehmen einen Weg zu höherwertigen Verkäufen bietet. Die Verfügbarkeit bleibt außerhalb der großen Städte begrenzt, da zertifizierte Zutaten und Kühlverteilung mehr kosten. Die südamerikanische Branche für gefrorene Desserts muss diese höhere Kostenstruktur gegen die Preiserwartungen der Verbraucher abwägen.

Becher und Pints machten im Jahr 2025 63,37 % des Umsatzes aus. Dieses Format eignet sich für supermarktgeführte Haushaltskäufe und unterstützt Mehrfachpackungsaktionen. Familien können Becher in den geplanten wöchentlichen Lebensmitteleinkauf einbeziehen, was sie zu einem stabilen Bestandteil der Einzelhandelsnachfrage macht. Das Format gibt Marken auch Raum für Premium-Aromen, größere Portionsgrößen und Desserts zum Mitnehmen. Einzelhändler bevorzugen es, weil es einen höheren Warenkorbwert fördert als eine einzelne Neuheit. Das Wachstum städtischer Haushalte und Doppelverdiener-Familien unterstützt diese geplante Nutzung zum Mitnehmen.

Riegel und Stiele sollen bis 2031 mit einer CAGR von 6,26 % wachsen. Ihre Bequemlichkeit eignet sich für Straßenverkauf, Kioske, Bäckereien, Food Courts und Schnellrestaurants. Einzeln portionierte Produkte geben Marken auch eine klare Möglichkeit, Impulsnachfrage aufzubauen. Froneri kündigte 2025 eine Investition von 155 Millionen BRL in Brasilien an, darunter 100 Millionen BRL zur jährlichen Erweiterung seines Gefriernetzwerks um 20 % und 55 Millionen BRL für Kühllagerung in seiner Fabrik in Jacarepaguá^[3]. Die Investition unterstreicht die Bedeutung der Gefrierverfügbarkeit für das Wachstum von Einzelportionen. Waffeln und Becher nehmen eine Mittelstellung zwischen Mitnahme-Käufen und Einzelportionen ein. Mehrfachpackungen von Riegeln und Stielen verbinden den Haushaltskauf weiter mit dem Konsum im Impulsformat.

Der Einzelhandel repräsentierte im Jahr 2025 82,61 % des Umsatzes und ist damit der führende Kanal für den südamerikanischen Markt für gefrorene Desserts. Supermärkte und Verbrauchermärkte verankern den Kanal durch dedizierte Gefrierabschnitte und Werbedisplays. Diese Geschäfte versichern Käufern auch, dass gefrorene Produkte innerhalb des erforderlichen Temperaturbereichs geblieben sind. Convenience- und Lebensmittelgeschäfte bleiben in Stadtteilen wichtig, in denen der Zugang zu modernem Einzelhandel unvollständig ist. Ihre Rolle ist besonders relevant für kostengünstige und Impulsprodukte. Die Einzelhandelsskala prägt daher weiterhin, wie Marken das Angebot auf dem südamerikanischen Markt für gefrorene Desserts planen, die Gefrierplatzierung, Aktionen und das Produktsortiment.

Gastronomie und HoReCa sollen bis 2031 mit einer CAGR von 5,81 % wachsen. Restaurantdessertspeisekarten, handwerkliche Eisdielen und stark frequentierte Standorte helfen Verbrauchern, Premium-Produkte auszuprobieren, bevor sie ihnen in einem Geschäft begegnen. Dies kann die Markenbekanntheit stärken und spätere Einzelhandelslisten unterstützen. Der Kanal profitiert auch vom Verbraucherinteresse am Essen außer Haus. Gastronomiebetreiber können gefrorene Desserts mit begrenzter Küchenvorbereitung präsentieren, was sie zu nützlichen Menüergänzungen macht. Der Online-Einzelhandel ist für gefrorene Desserts noch weniger entwickelt, da eine zuverlässige Kühllogistik auf der letzten Meile erforderlich ist. Mit der Entwicklung der Lieferinfrastruktur könnte sich ein weiterer Weg für den südamerikanischen Markt für gefrorene Desserts ergeben, um städtische Verbraucher zu erreichen.

Geografische Analyse

Markt für gefrorene Desserts in Brasilien

Brasilien hielt im Jahr 2025 einen Anteil von 51,76 % am regionalen Markt für gefrorene Desserts in Südamerika. Seine Position wird durch die Bevölkerungsgröße, eine etablierte Tiefkühlkost-Distribution und ein großes Netz an Eiscreme-Einzelhandelsstandorten gestützt. Das Land verfügt sowohl über multinationale Marken als auch über inländische Betreiber mit Erfahrung im Einzel- und Gastronomiebereich. Die Städte des Landes bieten ein geeignetes Umfeld für Premium-Eiscreme, neuartige Produkte und lieferfähigen Einzelhandel. Verbraucher in São Paulo und anderen großen Zentren tragen dazu bei, die Kategorie in Richtung häufigerer Käufe zu verschieben. Produzenten haben zudem Zugang zu einer breiten Palette lokaler Früchte und Aromen, die differenzierte Produkte unterstützen können. Regulatorische Anforderungen an Kennzeichnung und Lebensmittelhandhabung machen eine konforme Herstellung und Distribution erforderlich.

Markt für gefrorene Desserts in Südamerika

Für Kolumbien wird bis 2031 ein CAGR von 5,77 % prognostiziert. Das Land ist für Produzenten, die eine Expansion außerhalb Brasiliens anstreben, attraktiver geworden. Seine Großstädte bieten dichte Gastronomie-, Einzelhandels- und Verbraucherliefernetzwerke. Die Übernahme von Mimo's durch Grupo Nutresa fügt seinen Geschäften mit gefrorenen Desserts eine bedeutende verbraucherorientierte Plattform hinzu. Die spätere Übernahme von Industrias Tío Rico in Venezuela durch das Unternehmen erweiterte seine Fertigungs- und Markenbasis im nördlichen Südamerika. Chile unterstützt das Wertwachstum durch modernen Einzelhandel und Verbraucher mit Interesse an Premium-Produkten. Argentinien verbindet eine starke handwerkliche Tradition und eine Basis in der Milchverarbeitung mit dem Kaufdruck der Verbraucher aufgrund der allgemeinen makroökonomischen Bedingungen.

Markt für gefrorene Desserts im andinen Südamerika

Peru und der Rest Südamerikas bieten einen langfristigen Expansionsweg, da die Kühlkettenkapazität mehr Sekundärstädte erreicht. Lima, Arequipa und Trujillo bieten eine wachsende Basis für den Konsum gefrorener Desserts. Der Markteintritt von IceStar in Peru über Fripusa und sein Investitionsplan in Höhe von 50 Millionen USD könnten die Logistik zur Versorgung dieser Standorte stärken. Die geplante Übertragung der verbleibenden Eiscreme-Aktivitäten von Nestlé in Chile und Peru an Froneri kann ebenfalls die Wettbewerbsposition in den andinen Märkten verändern. Ecuador hat durch den veganen Launch von Paccari Aktivitäten im Bereich pflanzlicher Produkte gezeigt. Venezuela gewann nach der Übernahme von Industrias Tío Rico durch Grupo Nutresa an strategischer Bedeutung. Diese Märkte bleiben kleiner als Brasilien, sind jedoch von Bedeutung, da Investitionen und neue Formate ihre lokale Struktur neu gestalten können.