スパゲッティ市場規模・シェア分析 - 成長トレンドと予測（2026年～2031年）

世界のスパゲッティ市場のトレンドとインサイト

利便性の高い食事への需要の高まり

利便性は、調理時間と食事準備に必要なスキルの両方を削減するため、スパゲッティ市場を支えています。メーカーは電子レンジ対応および一人前サイズのフォーマットを活用し、外食を選びがちな働く専門職や学生にアプローチしています。Kraft Heinzは2024年に英国でHeinz スパゲッティ カルボナーラを缶詰の加熱調理済み製品として発売しました。これは、よりシンプルなカルボナーラ調理体験への需要を把握した結果です。この製品は、利便性のイノベーションが調理時間を短縮するだけでなく、調理の障壁を取り除くことができることを示しています。また、時間が限られ、キッチンでの自信も限られた消費者にアプローチする際に、サプライヤーが製品の形態だけでなくパッケージサイズも調整している理由を示しています。スパゲッティは、1食あたりのコストが多くのクイックサービスのタンパク質代替品よりも低いため、食費を管理している消費者にも訴求できます。これにより、価格に敏感な新興市場でのパントリー購入が増加する可能性があります。

世界的なイタリア料理の人気

イタリア料理は、レストランのメニューと小売での親しみやすさを通じて、スパゲッティ市場への需要を支えています。フルサービスのイタリアンレストランは、2024年に世界のフルサービスレストラン市場の19%を占めました。これらの事業者はスパゲッティを大量に購入し、サプライヤーに安定した販路を提供しています。アジアおよびラテンアメリカの地方都市への展開は、新たな市場参入ルートを生み出しています。レストランでの食事は、スパゲッティの調理方法や使用機会を初めて体験する消費者に紹介する機会にもなります。消費者がフードサービスの場でメニュー、ソース、調理方法を認識しているため、その親しみやすさが小売での購入を容易にします。イタリアのパスタ輸出は年間40 ビリオン ユーロに近づいており、DOP（原産地呼称保護）およびPGI（地理的表示保護）認証制度によって支えられ、100以上の輸出市場でプレミアムポジショニングを支援しています。

フードデリバリーおよびオンライン注文の成長

フードデリバリーは、スパゲッティの役割を家庭料理の定番からレストランデリバリーの頻繁な選択肢へと拡大しました。これにより、フードサービスおよびHoReCaの収益基盤が従来のレストラン来店を超えて広がっています。パスタ専門のデリバリーキッチンは、フルサービスレストランよりも低い間接費で運営できます。そのモデルは、価格面で家庭料理と競合するバリュープライスのスパゲッティ料理を支えています。このチャネルはまた、レストラン事業者が直接の飲食エリアを超えた地域にサービスを提供する手段にもなっています。2026年4月、TikTok韓国とGS25は、バイラルレシピの人気を受けてコチュジャンバターパスタの小売製品を発売しました。この動きは、デジタルフードの活動が消費者の関心から小売への展開までの道のりを短縮できることを示しています。

より健康的なバリアントにおける製品イノベーション

タンパク質強化は、スパゲッティ市場における中心的な製品開発領域となっています。Barillaは2026年1月にProtein+レンジにProtein+ Starsを追加しました。この製品は、セモリナ、レンズ豆、ひよこ豆、エンドウ豆のタンパク質のブレンドにより、1食あたり17gのタンパク質と10gの食物繊維を提供します。Pasta Rummoは2025年6月に米国でMaximaを発売しました。これは1食あたり21gのタンパク質を含む、オーガニックの2成分タンパク質パスタレンジです。これらの発売は、タンパク質含有量がスポーツ栄養だけでなく、家庭の栄養選択においても重要になりつつあることを示しています。BarillaとDe Ceccoは2025年にタンパク質パスタの棚スペースをめぐって競争しており、この製品分野がいかに急速に発展したかを反映しています。

穀物調達におけるサプライチェーンの脆弱性

デュラム小麦の調達は、2025年にスパゲッティ市場にとって供給リスクをもたらしました。メキシコは2025/26年に50万トン未満のデュラムを生産しましたが、これはソノラ州の深刻な干ばつによりダムの水位が15%まで低下した後、2023/24年の187万トンと比較して大幅に減少したものです^{[1]出典：米国農務省海外農業局、「メキシコのデュラム小麦、輸出国から輸入国へ」、usda.gov。}。米国農務省海外農業局は、メキシコが2025/26年に40万トンを輸入すると予測しており、これは20年以上ぶりの純輸入国への転換となります。カナダの2025年収穫量は650万トンと予測されていましたが、サスカチュワン州の湿潤な気候により、安定したパスタの食感に使用される高タンパクNo.1 CWAD小麦の供給量が減少しました。イタリアは2025/26年のEU域内デュラム輸入量の80%以上を輸入デュラムに依存しているため、北アフリカの干ばつやカナダの品質問題が製粉利用に影響を与る可能性があります。コーデックス・アリメンタリウス基準は、製品を再処方せずに低品質の小麦で代替する能力を制限しています。

低炭水化物および特別食への移行

低炭水化物および特別食は、北米および西欧における従来のスパゲッティの数量成長を制限する可能性があります。この圧力は、消費者が製品を容易に比較できる大量小売の乾燥パスタで最も強く現れています。シラタキ、こんにゃく、カリフラワー系のオプションが主流のスーパーマーケットでより目立つようになっています。これらの存在は、従来のスパゲッティの炭水化物含有量への消費者の注目を高める可能性があります。タンパク質強化および豆類系製品は、よりバランスの取れた栄養プロファイルを提供することで、一部の栄養上の懸念に応えることができます。ただし、消費者が低炭水化物ダイエットを日常的な習慣にしている場合、需要を完全に回復させることはできません。

*当社の予測では、推進要因および抑制要因の影響を加算的ではなく方向性のあるものとして扱います。影響予測は、ベースライン成長、構成効果、および変数間の相互作用を反映しています。

セグメント分析

製品タイプ別：乾燥製品が幅広い小売リーチを維持

乾燥スパゲッティは2025年のスパゲッティ市場規模の82.3%を占めました。その地位は、24ヶ月以上の常温保存期間と消費者に馴染みのある調理工程を反映しています。このフォーマットは、現代の小売チャネル全体でパスタの主要棚を占めています。フードサービスのバイヤーも、予測可能な在庫管理と廃棄ロスの少なさから乾燥製品を好みます。この保存の柔軟性とシンプルな調理の組み合わせが、幅広い消費者への訴求力を維持するのに役立っています。生・冷蔵スパゲッティは、プレミアム小売および専門食料品店に集中したままです。コールドチェーンインフラが未発達な市場では、その成長は限られています。

冷凍スパゲッティは2026年から2031年にかけてCAGR 9.2%で拡大すると予測されます。コールドチェーンの発展と、分量管理されたミールキットへの需要がこのペースを支えています。冷凍製品により、サプライヤーはスパゲッティをソース、タンパク質、プレミアムチーズと組み合わせることができます。このフォーマットは、そのため、プレーンな乾燥パスタよりも高い価格を実現できます。各要素を個別に準備することなく、より完成度の高い食事を求める消費者に適しています。冷凍食品に関するEU衛生要件（規則（EC）第853/2004号）は、メーカーに運営上の要件を課しています。これらの要件は、すでに適切な生産システムを持つ既存の生産者を支援する可能性があります。

注記: 全個別セグメントのセグメントシェアはレポート購入後に入手可能

原材料別：デュラムがリードしながらトウモロコシが需要を構築

デュラム小麦とセモリナは2025年のスパゲッティ市場規模の74.1%を占めました。高グルテンのセモリナは、アルデンテの食感に関連するグルテンネットワークを形成します。これにより、デュラム系製品は伝統的なサプライチェーンにおいて強固な地位を占めています。このセグメントは、物流コスト、収穫の変動性、デュラム価格の変動という圧力に直面しています。全粒小麦製品は、食物繊維と腸内健康効果を求める消費者にサービスを提供します。米系製品は、欧州および北米のセリアック病患者やアレルゲン過敏症の消費者にサービスを提供します。これらの代替品は、デュラムが主要原材料であり続ける中で、メーカーが食事の好みに対応するための選択肢を提供します。

トウモロコシ系スパゲッティは2026年から2031年にかけてCAGR 8.8%で成長すると予測されます。グルテンフリーおよび非GMOのポジショニングは、アレルゲンの透明性が購買決定を左右する市場での需要を支えています。精製デュラムパスタと比較した食物繊維含有量と低血糖指数も、ウェルネス志向の消費者に訴求します。これにより、グルテン不耐症と診断された消費者を超えて需要が広がります。また、小売業者に対して、専門パスタとウェルネス志向の品揃えの両方に位置づけられる製品を提供します。規則（EU）2018/848は、オーガニック製品の透明性への期待を高め、プレミアムパスタの開発に影響を与えます。スパゲッティ産業は、したがって、耐久性のあるデュラム需要と代替穀物製品への投資のバランスを取っています^{[2]出典：欧州連合、「食品情報に関する規則（EU）1169/2011」、eur-lex.europa.eu。}。

カテゴリー別：コンベンショナル製品が規模の優位性を維持

コンベンショナルスパゲッティは2025年にカテゴリーシェアの88.7%を占めました。このセグメントの消費者は、特別な食事上の主張よりも1食あたりのコストを優先することが多いです。大量生産により、メーカーは研究、流通、物流コストを広い基盤に分散させることができます。これにより、手頃な小売価格が実現します。このカテゴリーには、プライベートブランドの乾燥スパゲッティ、プレミアムブロンズダイ製品、イタリア原産製品、タンパク質強化製品が含まれます。これらのフォーマットにより、サプライヤーは主要なコンベンショナル製品基盤から離れることなく、異なる消費者の好みに対応できます。Barillaは2026年5月にAl Bronzoラインのオーガニック認証を取得し、プレミアムな資格がコンベンショナル製品レンジにも追加されていることを示しました。

フリーフロムスパゲッティは2026年から2031年にかけてCAGR 10.5%を記録すると予測されます。需要は、医療上の理由でグルテンを避ける消費者だけでなく、ウェルネス志向の消費者からも増加しています。これらの購買者にとって、アレルゲンフリーの表示は質と透明性を伝えることができます。生産者はプレミアム価格設定を支援するために栄養表示を追加しています。この戦略により、製品は食事上のニーズとより広い栄養の好みに同時に対応できます。EU規則1169/2011は、グルテンが除去された小麦デンプン製品を含む、明確なグルテン表示を義務付けています。このコンプライアンスの枠組みが、スパゲッティ市場内の製品開発を形成しています。

流通チャネル別：小売がリードしフードサービスが拡大

小売は2025年にカテゴリーシェアの58.7%を占めました。乾燥スパゲッティは頻繁に購入されるため、スーパーマーケットとハイパーマーケットがこのチャネルをリードしています。プライベートブランドとの競争はこれらの店舗で最も激しいです。オンライン小売は、プレミアム、専門、フリーフロム製品において重要性を増しています。Eコマースはより幅広い製品選択を提供し、定期購入をサポートします。標準的な乾燥スパゲッティよりも多くの棚情報を必要とする製品に特に有用です。コンビニエンスストアおよび食料品店は、都市部での当日の食事機会に対応しています。

フードサービスおよびHoReCaは2026年から2031年にかけてCAGR 9.5%で成長すると予測されます。イタリアのパスタ専門ファストカジュアルチェーンが、アジアおよびラテンアメリカの地方都市へと拡大しています。デリバリープラットフォームはフードサービスの機会数を増加させ、定期的な大量需要を生み出しています。この需要は、小売棚の掲載よりも安定性が高く、利益率も高い可能性があります。また、生産者がプロのキッチンに適したパックサイズと製品仕様を開発する理由にもなっています。Barillaは2025年4月に複数年にわたるフォーミュラ1公式パスタパートナーシップを締結し、23のグランプリ市場のF1パドッククラブ会場にパスタバーを設置しました。このような活動は、スパゲッティ市場においてブランドの認知度とフードサービスへのアクセスを組み合わせています。

地域分析

欧州は2025年のスパゲッティ市場規模の36.8%を占めました。イタリアは最大のパスタ生産国であり、製品品質に対して厳しい市場です。イタリアのデュラム生産量は2025年に400万トンを超えましたが、国内の製粉能力を満たすためにカナダ、カザフスタン、米国からの輸入が引き続き必要でした。ドイツ、フランス、英国は重要な二次消費市場です。プライベートブランド製品は、ドイツ、オランダ、ポーランドで大きな棚スペースを占めています。これにより、プレミアム製品が拡大する中でブランドのマージンに圧力がかかっています。したがって、地域市場は確立された数量需要と、ブランドが明確な製品差別化を示す必要性を組み合わせています。

アジア太平洋は2026年から2031年にかけてCAGR 9.7%で成長すると予測されており、スパゲッティ市場の地域の中で最も高い成長率です。インドは、都市部の家庭が食事の選択肢を広げるにつれて重要な数量機会となっています。中国は2025年にアジア太平洋のパスタおよびヌードル市場シェアの40.1%を占め、都市化率は67.9%に達しました。都市部の消費者は平日の食事ルーティンにスパゲッティを加えています。フードデリバリーと小売での入手可能性がこの変化を容易にしています。これらのチャネルは、需要が伝統的な家庭料理を超えて移行するにつれて、サプライヤーが消費者にアプローチするいくつかの方法を提供します。東南アジアでのプレミアム製品の発売は、より高い価値のフォーマットへの関心を示しています。

北米は、スパゲッティ市場にとって大規模で構造的に重要な地域であり続けています。Barillaは2026年5月に、ニューヨーク州アボンの製造施設の約1.7 ビリオン 米ドルの拡張を発表しました。このプロジェクトは、米国の数量需要への継続的な信頼を反映しています。また、小売およびフードサービスの顧客にサービスを提供する同社の能力を支援する生産・包装能力も追加されます。南米では、ブラジルとアルゼンチンで確立された消費があります。モロッコは2024年に91万トンの工業用セモリナを加工し、トルコはパスタ用に年間100万トンのデュラムを使用し、平均して年間140万トンのパスタを輸出しています。これらの国々は、中東・アフリカ全体の供給状況にとって引き続き重要です。