オリーブオイル市場規模・シェア分析 - 成長トレンドと予測（2026年～2031年）

グローバルオリーブオイル市場のトレンドとインサイト

心臓に良い油の採用拡大

健康に関するエビデンスは、消費者がエクストラバージン製品を選択する明確な理由を提供しています。2025年のアメリカン・ハート・ジャーナルによるPREDIMEDコホートの7,102名の参加者を対象とした分析では、1日40gを超えるエクストラバージンオリーブオイルの摂取が複合的な心血管アウトカムのリスク低下と関連していることが示されました^{[1]出典：アメリカン・ハート・ジャーナル、「エクストラバージンオリーブオイルとPREDIMEDトライアルにおける追加的心血管アウトカム」、アメリカン・ハート・ジャーナル、sciencedirect.com}。報告されたアウトカムには、脳卒中、末梢動脈疾患、心房細動が含まれます。このエビデンスは、味だけでなく食事パターンに焦点を当てた製品コミュニケーションを支持します。2025年の研究では、エクストラバージンオリーブオイル介入を受けた全身性エリテマトーデス患者において、収縮期血圧および平均血圧の改善も確認されました。別の2025年の臨床試験では、1,021 mg/kgのフェノール類を含む高フェノールエクストラバージンオリーブオイルが、同等の総ポリフェノール摂取量において標準フェノール製剤よりもリポタンパク質（a）をより効果的に低下させることが示されました。これらの結果は、フェノール含有量を開示・実証するプレミアム製品の根拠を生産者に提供します。

精製油から天然オリーブオイルへの消費者シフトの拡大

最小限に加工された油脂と認識可能な原材料への消費者の関心が需要を支えています。2025年のモデリング研究では、エクストラバージンオリーブオイルが地中海式、ペスコベジタリアン、オボラクトベジタリアンの食事パターンにおいて、栄養的妥当性と持続可能性の指標を維持しながら主要な油脂源として機能できることが示されました。これにより、オリーブオイルは伝統的な地中海料理に限定されることなく、複数の食事嗜好にわたって位置づけられます。Deoleoは、入手可能性と価格が改善した2025年にスペイン国内の販売量が18.00%増加したと報告しました。この結果は、以前の不足期間後に価格圧力が緩和された際に一部の需要が回復したことを示しています。小売業者がエクストラバージン製品を特別な購入品としてではなく日常の調理油として提示する場合にも需要は恩恵を受けます。このアプローチは、認証済みおよび高フェノール製品のための明確なプレミアム層を維持しながら、より広い家庭での使用を支援できます。

オリーブ栽培および加工技術の進歩

天候条件の予測可能性が低下する中、生産性の向上と供給の可視性が求められています。欧州委員会のSMARTOLIVEプロジェクトは、センサー、意思決定支援、ドローンモニタリング、灌漑管理、栄養素施用、果実成熟度評価を組み合わせたシステムを開発しています^{[2]出典：欧州委員会、「オリーブにおける資源効率的技術のための持続可能な管理と応用」、CORDIS、cordis.europa.eu}。これらのツールは、収穫の意思決定を改善しながら、生産者が水と投入物をより効率的に使用するのに役ちます。2025年の科学的レビューでは、ブロックチェーン、接続センサー、ナノテクノロジーがオリーブ農業と加工の重要なツールとして特定されました。ブロックチェーン記録は、農園からボトルまでの検証可能なバッチ情報を提供できます。カプセル化技術はまた、保管および輸送中のオリーブオイル成分の保存に役立ちます。これらの機能は品質管理を強化し、購入者が文書化された原産地を要求する場合のプレミアム価格設定を支援します。

化粧品およびパーソナルケア製品へのオリーブオイル採用の増加

オリーブ由来成分は、天然処方の主張を支持できるため、パーソナルケアにおいてより広い役割を担っています。2024年のレビューでは、エクストラバージンオリーブオイルのスクワレン濃度が3,864.50〜6,359.90 mg/kgであることが報告されました。このレビューでは、これらのレベルが分析された他の植物油に比べて実質的に高いことが示されました。したがって、オリーブオイルはエモリエント剤としても、スキンケア製品の識別可能な生理活性化合物の供給源としても機能できます。オリーブ産業の副産物に関する研究では、製油所廃水、搾りかす、葉、種子に抗酸化・抗炎症活性を持つポリフェノールとペプチドが含まれていることも確認されました。これらの材料を活用することで、プロセス残渣から価値を生み出し、廃棄物管理の負担を軽減できます。この用途基盤は、食品小売サイクルとの関連性が低い需要源を追加します。

気候変動および天候関連の供給変動

生産が地中海の栽培地域に集中しているため、気候リスクはオリーブオイル市場の中心的なリスクであり続けています。2025年の研究では、東地中海のオリーブ生産における長期的なリスクとして、日射量の低下と水ストレスの増加が関連していることが特定されました。スペインでも2025年に深刻な気象が発生し、嵐クラウディアがいくつかの地域のオリーブ作物に影響を与え、エクストラバージン類に適した果実を減少させました。米国農務省は2025/26年の作物年度のグローバル生産量が10.00%減少すると予測しました^{[3]出典：米国農務省海外農業局、「EU オリーブオイル見通し2025」、米国農務省、apps.fas.usda.gov}。EU生産量は2024/25年の210.7万メートルトンに対し、205.5万メートルトンと推定されました。したがって、オリーブオイル市場は混乱を制限するために、耐性のある農園、多様化した調達、長期供給契約が必要です。

他の植物油と比較したオリーブオイルの高価格による採用制限

価格は、ひまわり油、大豆油、パーム油と直接比較する家庭においてオリーブオイル市場の障壁であり続けています。国際オリーブ協会のデータによると、供給が回復した2025年5月までにEUの消費者価格は前年比26.00%低下しました。この低下によりアクセスは改善されましたが、他の植物油との価格差は解消されませんでした。以前の不足期間中、価格上昇により一部の消費者がひまわり油やブレンド油を選択しました。最も強い影響は価格感応度の高い市場に残っており、そこではオリーブオイルは特定の料理や健康目的にのみ使用されることが多いです。プライベートラベル、効率的な包装、より良い物流によってこの差を縮小できますが、ブランド製品を支える品質の差別化は維持されます。オリーブオイル市場は、低い参入価格と、検証済みの原産地、認証、品質管理のコストのバランスを取る必要があります。

*当社の予測では、推進要因および抑制要因の影響を加算的ではなく方向性のあるものとして扱います。影響予測は、ベースライン成長、構成効果、および変数間の相互作用を反映しています。

セグメント分析

製品タイプ別：エクストラバージンがプレミアム需要を支え、精製油が数量をリード

精製油は2025年のオリーブオイル市場シェアの43.28%を占めました。コスト、中立的な風味、加熱性能が購買を左右するフードサービス、産業用ブレンド、小売フォーマットにおいて引き続き重要です。精製油のオリーブオイル市場規模は、大量調理や調理済み食品用途に製品を使用する購買者によって支えられています。エクストラバージンオイルは2031年までCAGR 7.56%で成長すると予測されています。その成長は、健康研究、クリーンラベルの嗜好、認識可能な調達への消費者の関心と結びついています。エクストラバージンオリーブオイルに関するアメリカン・ハート・ジャーナルの知見は、小売業者にプレミアム棚配置のためのより強力なエビデンス基盤を提供します。エクストラバージン製品はまた、収穫時期、原産地、ポリフェノール含有量、官能プロファイルによる差別化を生産者に可能にします。オリーブオイル市場はこれらの属性使用して、高価格の製品を主流の精製製品から区別します。

バージンオイルは、精製油より品質が高いが、エクストラバージン製品のプレミアム価格を選択しない消費者にサービスを提供します。グレードに関する知識が向上している市場において、有用な中間的ポジションを占めています。これにより、精製油、バージン、エクストラバージンオイルの違いを学んでいる初めての使用者にとってオリーブオイル市場はよりアクセスしやすくなります。生産者は明確なラベリングを使用して、各グレードの意図された調理用途と品質特性を説明できます。高フェノール、シングルエステート、PDO、PGIのエクストラバージン製品は、専門小売およびデジタルチャネルで重要性を増しています。これらの製品は、文書化なしでは産地主張の価値が限られるため、信頼できる検証に依存しています。このセグメントはまた、生産者から瓶詰めまでの製品の経路を示すトレーサビリティシステムの恩恵を受けます。これにより、オリーブオイル市場全体での一貫した品質管理の重要性が高まります。

注記: 全セグメントのセグメントシェアはレポート購入時に入手可能

性質別：オーガニックオリーブオイルが検証済み生産慣行を通じて需要を構築

従来型オリーブオイルは2025年のオリーブオイル市場シェアの75.48%を占めました。その規模は、小売、フードサービス、産業用購買における広範な入手可能性とその役割を反映しています。従来型製品は、価格とパックサイズが重要な考慮事項であるため、多くの家庭の入口となっています。オーガニックオリーブオイルは2031年までCAGR 7.68%で成長すると予測されています。この成長は、検証済みの生産方法とシンプルな原材料ラベルへの需要と結びついています。オーガニック製品のオリーブオイル市場規模はまた、プレミアム食料品チャネルにおける購買者要件の恩恵も受けています。輸入促進センターは、2022年の縮小後、2023年から2025年にかけて欧州のオーガニック食品販売が継続的に成長していると報告しました。フランスとドイツは欧州においてオーガニックオリーブオイルの重要な市場であり続けています。 

オーガニックエクストラバージンオリーブオイルは食品小売を超えた関連性も持っています。パーソナルケアメーカーは、認知された天然・オーガニック化粧品基準に基づく製品を開発する際に、認証済みオーガニック原材料を指定できます。これにより、オリーブオイル市場のオーガニックサプライヤーに別のチャネルが生まれます。生産者はこれらのチャネルへのアクセスを維持するために、追跡可能な記録と認証規律を維持する必要があります。小売業者は、プライベートラベルプログラムの継続性が重要な場合、認証済み供給に対してより長期的なコミットメントを提供できます。これらのコミットメントは、短期的なスポット販売よりも予測可能な需要を提供できます。従来型油は、より広い価格帯と使用機会に対応するため、引き続き大部分の数量を占めます。オーガニックの成長は、サプライヤーが最終製品を一般消費者にとってアクセス不能にすることなく認証要件を満たせるかどかにかかっています。

最終用途別：産業用途が収益基盤を拡大

小売は2025年のオリーブオイル市場規模の38.27%を占めました。スーパーマーケットとハイパーマーケットは、製品発見と繰り返し購入の主要な環境であり続けています。小売チャネルは、日常的な精製油だけでなく、シングルオリジンおよび高フェノールエクストラバージン製品も取り扱っています。産業用途は2031年までCAGR 8.02%で成長すると予測されています。このセグメントは化粧品、ニュートラシューティカル原材料、医薬品用途にオリーブオイルを使用します。ADMの精製医薬品GMP適合オリーブオイルは、精製オリーブオイルIVのドラッグマスターファイル番号034152を持っています。この記録は、注射剤、ソフトジェル、非経口栄養などの製品における賦形剤または有効医薬品成分としての使用を支援します。これらの用途により、オリーブオイル市場は食品購入よりも長期的な契約へのアクセスが可能になります。

オンライン小売は、従来の店舗では限られたスペースしか持たない特別なオリーブオイル製品の可視性を高めています。限定版、シングルエステート、原産地認証製品の直接販売を支援します。フードサービスも、レストランやホテルが複数の品質グレードにわたって油を購入するため関連性があります。オリーブオイル市場は、プロのキッチンが以前の混乱後に購買を再構築するにつれて恩恵を受けることができます。産業用購買者は、組成、品質、供給の一貫性に関する文書を必要とします。これは、統合された品質システムと明確な記録を持つサプライヤーに有利です。契約ベースの医薬品および化粧品需要は、家庭用調理需要の変化へのエクスポージャーを部分的に軽減できます。その結果、最終用途の多様化により、オリーブオイル市場はプレミアム食品および非食品用途の両方で強化されます。

注記: 全セグメントのセグメントシェアはレポート購入時に入手可能

地域分析

北米は2025年のオリーブオイル市場シェアの42.18%を占めました。米国は主要な地域需要センターであり、USDAは2025/26年のマーケティング年度の消費量が478,000メートルトンと記録的な水準になると予測しました。北米のオリーブオイル市場規模は、健康志向の購買、確立されたスーパーマーケット流通、プレミアムエクストラバージン製品への需要によって支えられています。ブランドサプライヤーは、マス小売およびウェアハウスクラブチャネルでプライベートラベルと競合しています。カナダは貿易条件と調達パターンの変化に引き続き敏感です。メキシコは、現代的な食料品フォーマットがより広く普及するにつれて潜在的な拡大経路を提供します。この地域のオリーブオイル市場は、より明確な品質コミュニケーションと日常的な調理に適した製品を通じて成長できます。

欧州はオリーブオイル市場の主要生産センターであり、主要消費地域であり続けています。USDAは2025/26年のEU生産量を205.5万メートルトンと推定しました。消費量は地域内で大きく異なり、ギリャは年間1人当たり9.30リットル、スペインは7.50リットルであるのに対し、ドイツとオランダは1.00リットルです。この差は、北欧および東欧の家庭でのより広い使用の余地を残しています。認証済みPDOおよびPGI製品は、ブレンド油との価格差が拡大すると圧力に直面します。したがって、欧州の生産者はよりアクセスしやすい製品を供給しながら品質認証を守る必要があります。ブラジルのオリーブオイル輸入は、2025/26年の作物年度の最初の6ヶ月間に前年同期比40.50%増加しました。これにより、オリーブオイル市場は南米に拡大する輸入先を得ています。

アジア太平洋は2031年までCAGR 7.82%で成長すると予測されており、オリーブオイル市場で最も速い地域成長率です。中国は食品製造からの需要があり、ソース、コンビニエンスフード、加工製品において油の特性が関連する場合があります。インドは長期的な成長の余地がありますが、高価格が広範な家庭での使用を引き続き制限しています。中東・アフリカには、トルコ、モロッコ、エジプトなどの生産者・消費者国と、プレミアム輸入市場が含まれます。サウジアラビア、アラブ首長国連邦、南アフリカは、食文化、在外居住者の需要、高所得消費者層を通じてブランド輸入を支援しています。これらの地域差は、異なるパックサイズ、品質グレード、価格戦略を必要とします。オリーブオイル市場は、地域全体で単一の輸出モデルに依存することはできません。