Taille et part du marché de la gomme de caroube
VUE D’ENSEMBLE DU MARCHÉ
| Période d'étude | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Taille du Marché (2026) | 335.23 Millions de dollars américains |
| Taille du Marché (2031) | 400.27 Millions de dollars américains |
| Taux de croissance (2026 - 2031) | 3.61% CAGR |
| Marché à la Croissance la Plus Rapide | Asie-Pacifique |
| Plus Grand Marché | Europe |
| Concentration du Marché | Moyen |
Acteurs majeurs *Avis de non-responsabilité : les principaux acteurs sont triés sans ordre particulier Image © Mordor Intelligence. La réutilisation nécessite une attribution sous CC BY 4.0. | |
Analyse du marché de la gomme de caroube par Mordor Intelligence
Le marché de la gomme de caroube était évalué à 326,35 millions USD en 2025 et est estimé à 335,23 millions USD en 2026, avec une projection d'atteindre 400,27 millions USD d'ici 2031, en progression à un CAGR de 3,61 % durant la période de prévision. Le marché connaît une croissance régulière, soutenue par la demande croissante d'ingrédients naturels et à étiquette propre, l'adoption accrue de formulations alimentaires à base de plantes et l'expansion de la production d'aliments pratiques et prêts à consommer. Les fabricants utilisent de plus en plus la gomme de caroube pour sa capacité à améliorer la texture, la viscosité, la stabilité et les performances globales des formulations tout en améliorant l'efficacité du traitement. De plus, l'adoption croissante d'ingrédients alimentaires multifonctionnels et les avancées dans les technologies de traitement et de mélange des hydrocolloïdes soutiennent davantage le marché en permettant des formulations haute performance avec une consistance améliorée et une utilisation optimisée des ingrédients.
Principaux enseignements du rapport
- Par forme, les poudres détenaient 63,42 % de la part du marché de la gomme de caroube en 2025, tandis que les granulés devraient croître à un CAGR de 5,49 % jusqu'en 2031.
- Par application, l'alimentation et les boissons représentaient 60,25 % de la part du marché de la gomme de caroube en 2025, tandis que les cosmétiques et soins personnels devraient se développer à un CAGR de 4,92 % jusqu'en 2031.
- Par géographie, l'Europe détenait 32,31 % de la part du marché de la gomme de caroube en 2025, tandis que l'Asie-Pacifique devrait enregistrer le CAGR le plus élevé à 5,53 % jusqu'en 2031.
Note : La taille du marché et les prévisions figurant dans ce rapport sont générées à l'aide du cadre d'estimation exclusif de Mordor Intelligence, mis à jour avec les dernières données et informations disponibles en janvier 2026.
Tendances et perspectives du marché mondial de la gomme de caroube
Analyse de l'impact des moteurs*
| Moteur | (~) % d'impact sur les prévisions de CAGR | Pertinence géographique | Horizon temporel de l'impact |
|---|---|---|---|
| Adoption croissante dans les formulations alimentaires à base de plantes | +0.7% | Mondial, porté par l'Amérique du Nord et l'Europe | Moyen terme (2 à 4 ans) |
| Expansion des produits alimentaires pratiques et prêts à consommer | +0.5% | Asie-Pacifique, Moyen-Orient et Afrique | Court terme (≤ 2 ans) |
| Demande croissante d'ingrédients naturels et à étiquette propre | +0.8% | Europe et Amérique du Nord | Moyen terme (2 à 4 ans) |
| Avancées dans les technologies de mélange des hydrocolloïdes | +0.4% | Mondial | Long terme (≥ 4 ans) |
| Demande croissante d'agents épaississants et stabilisants naturels | +0.6% | Mondial, avec une dynamique précoce en Asie-Pacifique | Moyen terme (2 à 4 ans) |
| Utilisation croissante dans les formulations pharmaceutiques | +0.4% | Asie-Pacifique et Amérique du Nord | Long terme (≥ 4 ans) |
| Source: Mordor Intelligence | |||
Adoption croissante dans les formulations alimentaires à base de plantes
L'adoption de la gomme de caroube dans les formulations alimentaires à base de plantes est en hausse, les fabricants ayant de plus en plus besoin d'ingrédients naturels qui améliorent la texture, la stabilité et la consistance tout en soutenant les formulations à étiquette propre. La gomme de caroube offre un contrôle efficace de la viscosité, une capacité de rétention d'eau et une stabilité au traitement, ce qui en fait un hydrocolloïde d'origine végétale privilégié pour les formulations alimentaires. Sa compatibilité avec d'autres gommes naturelles améliore encore les performances des formulations et la qualité des produits. L'Association des aliments à base de plantes (PBFA) a rapporté que 60 % des ménages des États-Unis ont acheté des produits à base de plantes en 2025, reflétant une acceptation croissante des consommateurs pour les aliments à base de plantes et soutenant une demande accrue pour des ingrédients fonctionnels tels que la gomme de caroube [1]Source : The Plant Based Foods Association (PBFA), "60 % des ménages américains achètent des produits à base de plantes", plantbasedfoods.org.
Expansion des produits alimentaires pratiques et prêts à consommer
L'expansion des produits alimentaires pratiques et prêts à consommer stimule le marché de la gomme de caroube, les fabricants recherchant de plus en plus des ingrédients fonctionnels qui garantissent une texture, une viscosité et une stabilité du produit constantes tout au long du traitement, de l'emballage, du stockage et de la distribution. La gomme de caroube contribue à maintenir l'intégrité du produit dans des conditions de traitement variables tout en améliorant la rétention d'humidité et en prolongeant la stabilité des formulations, ce qui la rend bien adaptée à la fabrication alimentaire à grande échelle. L'ingrédient favorise également la stabilité au cycle congélation-décongélation et réduit la synérèse, qui sont des exigences de performance essentielles dans les applications alimentaires réfrigérées et surgelées. Alors que la demande de produits alimentaires pratiques et peu préparés continue d'augmenter, les fabricants intègrent des hydrocolloïdes naturels multifonctionnels tels que la gomme de caroube pour améliorer l'efficacité du traitement, réduire la dépendance aux additifs synthétiques et maintenir une qualité de produit constante sur des durées de conservation prolongées.
Demande croissante d'ingrédients naturels et à étiquette propre
La demande croissante d'ingrédients naturels et à étiquette propre stimule le marché de la gomme de caroube, les fabricants alimentaires remplaçant de plus en plus les additifs synthétiques par des ingrédients fonctionnels d'origine naturelle qui favorisent la transparence des ingrédients et un étiquetage simple. La gomme de caroube est appréciée pour son origine naturelle, ses propriétés multifonctionnelles et sa capacité à améliorer la texture, la viscosité, la stabilité, la rétention d'humidité et la qualité globale du produit tout en soutenant les formulations à étiquette propre. Ce changement est particulièrement visible dans les segments des produits laitiers, de la boulangerie et des aliments transformés, où les fabricants reformulent leurs produits pour répondre aux attentes évolutives des consommateurs. Selon le Conseil international d'information sur l'alimentation (IFIC), 53 % des consommateurs en 2025 ont vérifié la liste des ingrédients sur les produits alimentaires, soulignant l'importance croissante accordée à la transparence des ingrédients et renforçant la demande d'ingrédients naturels tels que la gomme de caroube [2]Source : International Food Information Council (IFIC), "Enquête IFIC 2025 sur l'alimentation et la santé", ific.org.
Avancées dans les technologies de mélange des hydrocolloïdes
Les avancées dans les technologies de mélange des hydrocolloïdes stimulent le marché de la gomme de caroube en permettant le développement de systèmes d'ingrédients haute performance dotés de propriétés fonctionnelles améliorées et d'une efficacité de formulation accrue. Les technologies de mélange modernes améliorent le contrôle de la viscosité, la résistance du gel, la texture, la sensation en bouche, la capacité de rétention d'eau, la stabilité en suspension, la stabilité des émulsions, la résistance au cycle congélation-décongélation et la consistance globale des formulations, permettant aux fabricants d'atteindre les caractéristiques ciblées des produits avec une plus grande précision. Ces avancées améliorent également les performances d'hydratation, optimisent l'utilisation des ingrédients, réduisent l'utilisation globale de gomme, simplifient la conception des formulations et garantissent une qualité constante d'un lot à l'autre dans les opérations de fabrication à grande échelle. Alors que les fabricants alimentaires accordent de plus en plus la priorité aux systèmes d'ingrédients haute performance, multifonctionnels et à étiquette propre, les avancées dans les technologies de mélange des hydrocolloïdes accélèrent l'adoption de la gomme de caroube dans la transformation alimentaire moderne.
Analyse de l'impact des freins*
| Frein | (~) % d'impact sur les prévisions de CAGR | Pertinence géographique | Horizon temporel de l'impact |
|---|---|---|---|
| Disponibilité limitée des graines de caroube | -0.9% | Bassin méditerranéen : Espagne, Portugal, Italie, Maroc | Court terme (≤ 2 ans) |
| Concurrence des hydrocolloïdes alternatifs | -0.8% | Mondial | Moyen terme (2 à 4 ans) |
| Risque de perturbations de la chaîne d'approvisionnement et de goulots d'étranglement logistiques | -0.4% | Mondial, avec des répercussions de la Méditerranée vers l'Europe et l'Asie-Pacifique | Court terme (≤ 2 ans) |
| Contrôle réglementaire et exigences documentaires | -0.3% | Europe et Amérique du Nord | Moyen terme (2 à 4 ans) |
| Source: Mordor Intelligence | |||
Disponibilité limitée des graines de caroube
La disponibilité limitée des graines de caroube constitue un frein majeur au marché de la gomme de caroube. La gomme de caroube est extraite exclusivement des graines du caroubier, ce qui restreint la base de matières premières à une source agricole étroite. La culture du caroubier est concentrée dans des régions méditerranéennes spécifiques, limitant la capacité à développer rapidement la production lorsque la demande augmente. La longue période de maturation des caroubiers contraint davantage la croissance de l'offre, rendant difficile pour les producteurs de répondre rapidement aux exigences du marché. Les variations saisonnières des rendements et la sensibilité climatique dans ces régions de culture ajoutent une couche supplémentaire d'imprévisibilité à la chaîne d'approvisionnement. Cette dépendance à une source de matières premières limitée crée une incertitude d'approvisionnement, affecte la planification de la production et peut restreindre la disponibilité constante de la gomme de caroube pour les fabricants industriels, en particulier lors de périodes de demande accrue ou de conditions météorologiques défavorables dans les principales zones de production.
Concurrence des hydrocolloïdes alternatifs
La concurrence des hydrocolloïdes alternatifs constitue un frein significatif au marché de la gomme de caroube. Les fabricants ont accès à une large gamme d'ingrédients fonctionnels, tels que la gomme de guar, la gomme xanthane, la carraghénane, l'agar, la pectine et les amidons modifiés, qui offrent des propriétés similaires d'épaississement, de stabilisation, de gélification et de rétention d'eau. Bon nombre de ces alternatives peuvent être utilisées individuellement ou en mélanges personnalisés pour obtenir des performances de formulation comparables, offrant aux fabricants une plus grande flexibilité dans la sélection des ingrédients. Leur large disponibilité, leur expertise applicative établie et leur compatibilité avec diverses conditions de traitement intensifient la pression concurrentielle, limitant l'adoption de la gomme de caroube dans certaines formulations et secteurs d'utilisation finale.
*Nos prévisions considèrent les impacts des moteurs et des contraintes comme directionnels et non additifs. Les prévisions d'impact reflètent la croissance de référence, les effets de composition et les interactions entre variables.
Analyse des segments
Par forme : la qualité en poudre ancre les volumes tandis que les granulés attirent la demande spécialisée
La poudre détenait une part de 63,42 % du marché de la gomme de caroube en 2025, portée par son efficacité de traitement, sa stabilité au stockage et sa compatibilité avec les opérations de fabrication modernes. La forme en poudre offre une granulométrie uniforme et des propriétés physiques constantes, permettant un dosage précis, une meilleure dispersion lors du traitement et des performances fiables d'un lot à l'autre. Elle est plus facile à transporter, stocker et manipuler que les autres formes en raison de sa moindre susceptibilité aux dommages physiques et de sa plus longue stabilité au stockage dans des conditions appropriées. Les fabricants préfèrent la poudre car elle s'intègre bien aux équipements automatisés de pesage, de convoyage, de mélange et de malaxage, réduisant l'intervention manuelle tout en améliorant l'efficacité de la production et le contrôle des procédés. Le format en poudre offre également une plus grande flexibilité dans les ajustements de formulation, simplifie la gestion des stocks et soutient une production standardisée dans plusieurs installations de fabrication.
Les granulés devraient croître à un CAGR de 5,49 % de 2026 à 2031, portés par leur fluidité supérieure, leur génération réduite de poussières et leur meilleure efficacité de manipulation dans les environnements de traitement industriel. Leur granulométrie plus grande minimise les pertes de matière en suspension dans l'air lors du transport, du stockage et de la production, contribuant à des conditions de fabrication plus propres et à une meilleure sécurité au travail. La gomme de caroube granulée offre également une meilleure compatibilité avec les systèmes automatisés d'alimentation, de convoyage et de dosage, permettant une livraison plus précise des ingrédients et réduisant les interruptions de traitement. De plus, les granulés sont moins sujets à l'agglomération lors du stockage et présentent une plus grande stabilité physique dans des conditions environnementales variables, simplifiant la gestion des stocks et maintenant une qualité de produit constante sur de longues périodes.
Par application : l'alimentation et les boissons en tête tandis que les cosmétiques connaissent la croissance la plus rapide
L'alimentation et les boissons représentaient 60,25 % du marché de la gomme de caroube en 2025, portées par les propriétés fonctionnelles de l'ingrédient qui améliorent la qualité des produits, l'efficacité du traitement et la stabilité des formulations dans la fabrication alimentaire à grande échelle. L'ingrédient est efficace dans une large gamme de conditions de traitement, notamment le chauffage, le refroidissement, la congélation et le malaxage mécanique, ce qui le rend adapté aux systèmes modernes de production alimentaire. La préférence croissante pour les hydrocolloïdes d'origine naturelle et les stratégies de formulation à étiquette propre a encore soutenu son adoption, les fabricants recherchant des ingrédients multifonctionnels qui améliorent les performances des produits sans recourir à des additifs synthétiques. Selon l'Office for National Statistics (Royaume-Uni), les dépenses des consommateurs en alimentation et boissons non alcoolisées au Royaume-Uni ont augmenté de 142,18 milliards GBP en 2024 à près de 147,95 milliards GBP en 2025, reflétant une demande soutenue pour les produits alimentaires transformés et emballés qui soutient l'utilisation continue d'ingrédients fonctionnels tels que la gomme de caroube [3]Source : Office for National Statistics (Royaume-Uni), "Dépenses des consommateurs en alimentation et boissons non alcoolisées au Royaume-Uni", ons.gov.uk.
Le segment des cosmétiques et soins personnels devrait se développer à un CAGR de 4,92 % de 2026 à 2031, soutenu par la préférence croissante pour des ingrédients multifonctionnels d'origine naturelle qui améliorent les performances des formulations tout en s'alignant sur les tendances de la beauté propre et de la durabilité. La gomme de caroube est de plus en plus appréciée pour sa capacité à améliorer la viscosité, stabiliser les émulsions, améliorer l'étalement et offrir un profil sensoriel doux sans l'utilisation de modificateurs de rhéologie synthétiques. Son origine naturelle, sa biodégradabilité et sa compatibilité avec une large gamme de systèmes de formulation en font un ingrédient attrayant pour les fabricants recherchant la transparence des ingrédients et des formulations respectueuses de l'environnement. L'ingrédient contribue également à améliorer la stabilité du produit lors du stockage en réduisant la séparation de phase et en maintenant une texture constante dans le temps. Les avancées dans les technologies de formulation cosmétique ont encore élargi sa compatibilité avec les procédés de fabrication modernes, permettant un traitement efficace et une qualité de lot constante.
Analyse géographique
L'Europe représentait 32,31 % du chiffre d'affaires mondial du marché de la gomme de caroube en 2025, maintenant sa position de leader grâce à son industrie de traitement des hydrocolloïdes bien établie, son cadre réglementaire strict pour les ingrédients alimentaires et son fort accent sur la qualité des produits et la traçabilité. La région bénéficie d'une chaîne de valeur mature soutenue par des capacités de traitement avancées, une forte adoption des additifs alimentaires naturels et une innovation continue dans les technologies des ingrédients. De plus, l'autorisation de l'E 410 (gomme de caroube) en vertu du règlement (CE) n° 1333/2008 a fourni un cadre réglementaire harmonisé pour son utilisation dans les produits alimentaires, renforçant la confiance des fabricants et encourageant son intégration à long terme dans les formulations commerciales. L'expertise technique solide de l'Europe, ses normes de qualité établies et son réseau d'approvisionnement intégré continuent de renforcer sa position dominante sur le marché mondial.
L'Asie-Pacifique devrait enregistrer le CAGR le plus rapide de 5,53 % durant la période 2026-2031, soutenu par l'expansion rapide des capacités régionales de traitement des hydrocolloïdes, les investissements croissants dans la fabrication d'ingrédients et le renforcement de la valeur ajoutée nationale. La région est en train de passer progressivement du statut d'importateur net de gomme de caroube à celui de participant plus actif dans la chaîne de valeur mondiale des hydrocolloïdes grâce à des améliorations dans les technologies de traitement, les capacités de mélange et la standardisation des ingrédients. Les investissements croissants dans les infrastructures de fabrication modernes, l'expertise technique renforcée et l'expansion des capacités de traitement industriel permettent aux fabricants régionaux de réduire leur dépendance aux importations tout en améliorant leur compétitivité sur les marchés nationaux et internationaux. Cette transformation structurelle devrait soutenir la croissance supérieure à la moyenne de la région sur la période de prévision.
L'Amérique du Nord, l'Amérique du Sud et le Moyen-Orient et l'Afrique (MEA) représentent collectivement une part plus modeste mais stratégiquement importante du marché mondial de la gomme de caroube. L'Amérique du Nord se caractérise par une forte demande d'hydrocolloïdes naturels haute performance, des technologies de formulation avancées et des exigences de qualité strictes qui soutiennent l'adoption d'ingrédients de qualité supérieure. L'Amérique du Sud renforce progressivement sa position grâce à l'expansion des capacités de traitement des ingrédients alimentaires et à une intégration croissante dans les chaînes d'approvisionnement internationales. Pendant ce temps, le Moyen-Orient et l'Afrique bénéficient de leur proximité avec les régions méditerranéennes productrices de caroube, soutenant l'accessibilité aux matières premières et le commerce régional. Bien que ces régions contribuent à des volumes comparativement inférieurs à ceux de l'Europe et de l'Asie-Pacifique, les investissements continus dans les infrastructures de traitement, la modernisation de la chaîne d'approvisionnement et la fabrication d'ingrédients à valeur ajoutée continuent de renforcer leur importance stratégique sur le marché mondial de la gomme de caroube…
Paysage concurrentiel
Le marché de la gomme de caroube présente une concentration modérée, avec un mélange de fabricants d'ingrédients mondiaux et de transformateurs spécialisés en hydrocolloïdes qui se font concurrence sur la qualité des produits, les capacités de traitement, la fiabilité de l'approvisionnement et le support technique. Les principaux acteurs comprennent LBG Sicilia Ingredients S.R.L., Tate & Lyle PLC, Compañía Española de Algas Marinas (CEAMSA), Cargill, Incorporated et Ingredion Incorporated. La concurrence est portée par l'expertise dans le traitement des hydrocolloïdes, l'approvisionnement constant en matières premières, les solutions d'ingrédients personnalisées et la conformité aux normes internationales strictes de qualité et de sécurité alimentaires.
L'intégration verticale est une stratégie concurrentielle clé sur le marché, en particulier parmi les entreprises ayant un accès étroit aux régions méditerranéennes productrices de caroube. En renforçant les réseaux d'approvisionnement, en investissant dans des installations de traitement primaire et en améliorant le contrôle de la qualité tout au long de la chaîne d'approvisionnement, les fabricants renforcent la sécurité des matières premières, maintiennent une qualité de produit constante, réduisent les risques d'approvisionnement et améliorent l'efficacité opérationnelle. Les entreprises élargissent également leurs portefeuilles avec des systèmes d'hydrocolloïdes personnalisés et des formulations spécifiques aux applications pour se différencier sur des marchés d'utilisation finale de plus en plus spécialisés.
La gomme de caroube raffinée de qualité pharmaceutique et cosmétique représente les opportunités de croissance les plus attractives, car ces segments commandent des marges nettement plus élevées que les produits conventionnels de qualité alimentaire. La croissance dans ces segments premium crée des opportunités pour les fabricants d'investir dans des technologies de purification avancées, des systèmes de contrôle microbiologique, un traitement haute pureté et des programmes de traçabilité certifiés. Les entreprises capables de fournir une gomme de caroube raffinée et haute performance avec une assurance qualité stricte et une conformité réglementaire sont bien positionnées pour capter la demande dans des applications à valeur ajoutée et renforcer leur différenciation concurrentielle.
Leaders du secteur de la gomme de caroube
LBG Sicilia Ingredients S.R.L.
Tate & Lyle PLC
Compañia Española de Algas Marinas (CEAMSA)
Cargill, Incorporated
Ingredion Inc.
- *Avis de non-responsabilité : les principaux acteurs sont triés sans ordre particulier
Développements récents du secteur
- Juillet 2026 : Nexira a acquis Keragum, une entreprise marocaine spécialisée dans les ingrédients à base de caroube. Cette acquisition s'inscrit dans la stratégie de croissance Ambitions 2030 de Nexira et renforce la position du Groupe dans la chaîne de valeur des ingrédients naturels, en particulier dans le segment de la caroube.
- Juillet 2025 : Tate & Lyle PLC a présenté son portefeuille élargi d'hydrocolloïdes et de gommes spéciales à l'IFT FIRST 2025 à Chicago, marquant sa première grande vitrine après sa combinaison stratégique avec CP Kelco.
Périmètre du rapport mondial sur le marché de la gomme de caroube
La gomme de caroube est un agent épaississant et stabilisant naturel d'origine végétale, extrait des graines du caroubier méditerranéen. Le marché de la gomme de caroube est segmenté par forme, application et géographie. Par forme, le marché est segmenté en poudres, granulés et autres. Par application, le marché est segmenté en alimentation et boissons, pharmaceutique et nutraceutique, cosmétiques et soins personnels, applications industrielles et autres. Par géographie, le marché est segmenté en Amérique du Nord, Europe, Asie-Pacifique, Amérique du Sud et Moyen-Orient et Afrique. Le rapport fournit la taille du marché et les prévisions en valeur (USD) et en volume (tonnes) pour tous les segments mentionnés.
| Poudres |
| Granulés |
| Autres |
| Alimentation et boissons |
| Pharmaceutique et nutraceutique |
| Cosmétiques et soins personnels |
| Applications industrielles |
| Autres |
| Amérique du Nord | États-Unis |
| Canada | |
| Mexique | |
| Reste de l'Amérique du Nord | |
| Europe | Allemagne |
| Royaume-Uni | |
| Italie | |
| France | |
| Espagne | |
| Reste de l'Europe | |
| Asie-Pacifique | Chine |
| Inde | |
| Japon | |
| Reste de l'Asie-Pacifique | |
| Amérique du Sud | |
| Moyen-Orient et Afrique |
| Par forme | Poudres | |
| Granulés | ||
| Autres | ||
| Par application | Alimentation et boissons | |
| Pharmaceutique et nutraceutique | ||
| Cosmétiques et soins personnels | ||
| Applications industrielles | ||
| Autres | ||
| Par géographie | Amérique du Nord | États-Unis |
| Canada | ||
| Mexique | ||
| Reste de l'Amérique du Nord | ||
| Europe | Allemagne | |
| Royaume-Uni | ||
| Italie | ||
| France | ||
| Espagne | ||
| Reste de l'Europe | ||
| Asie-Pacifique | Chine | |
| Inde | ||
| Japon | ||
| Reste de l'Asie-Pacifique | ||
| Amérique du Sud | ||
| Moyen-Orient et Afrique | ||
Questions clés auxquelles le rapport répond
Quelle est la taille projetée du marché de la gomme de caroube d'ici 2031 ?
Le marché de la gomme de caroube devrait atteindre 400,27 millions USD d'ici 2031, en progression depuis 335,23 millions USD en 2026 à un CAGR de 3,61 %.
Quelle forme de gomme de caroube détient la plus grande part ?
La poudre détenait la part de 63,42 % en 2025 car elle se disperse efficacement dans les formulations laitières, de boulangerie, de sauces et d'aliments à base de plantes.
Quelle application de la gomme de caroube connaît la croissance la plus rapide ?
Les cosmétiques et soins personnels devraient croître à un CAGR de 4,92 % jusqu'en 2031, soutenus par la demande d'épaississants et d'ingrédients filmogènes d'origine végétale.
Pourquoi la gomme de caroube est-elle utilisée dans les produits alimentaires et les boissons ?
L'alimentation et les boissons représentaient 60,25 % de la demande en 2025, car la gomme de caroube améliore la texture, la stabilité au cycle congélation-décongélation et la consistance dans les produits laitiers, de boulangerie, les sauces et les produits à base de plantes.
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