Tamaño y Participación del Mercado de Locust Bean Gum
Visión General del Mercado
| Período de Estudio | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Tamaño del Mercado (2026) | 335.23 Millones de dólares |
| Tamaño del Mercado (2031) | 400.27 Millones de dólares |
| Tasa de crecimiento (2026 - 2031) | 3.61% CAGR |
| Mercado de Crecimiento Más Rápido | Asia-Pacífico |
| Mercado Más Grande | Europa |
| Concentración del Mercado | Medio |
Jugadores principales *Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial Imagen © Mordor Intelligence. El uso requiere atribución según CC BY 4.0. | |
Análisis del Mercado de Locust Bean Gum por Mordor Intelligence
El mercado de locust bean gum fue valorado en 326,35 millones de USD en 2025 y se estima en 335,23 millones de USD en 2026, con una proyección de alcanzar los 400,27 millones de USD en 2031, expandiéndose a una CAGR del 3,61% durante el período de pronóstico. El mercado está experimentando un crecimiento sostenido, respaldado por la creciente demanda de ingredientes naturales y de etiqueta limpia, la adopción cada vez mayor de formulaciones de alimentos de origen vegetal y la expansión de la producción de alimentos de conveniencia y listos para consumir. Los fabricantes utilizan cada vez más el locust bean gum por su capacidad para mejorar la textura, la viscosidad, la estabilidad y el rendimiento general de la formulación, al tiempo que mejora la eficiencia del procesamiento. Además, la creciente adopción de ingredientes alimentarios multifuncionales y los avances en las tecnologías de procesamiento y mezcla de hidrocoloides respaldan aún más el mercado al permitir formulaciones de alto rendimiento con mayor consistencia y una utilización optimizada de los ingredientes.
Conclusiones Clave del Informe
- Por forma, los polvos representaron el 63,42% de la participación del mercado de locust bean gum en 2025, mientras que se prevé que los gránulos crezcan a una CAGR del 5,49% hasta 2031.
- Por aplicación, los alimentos y bebidas representaron el 60,25% de la participación del mercado de locust bean gum en 2025, mientras que se proyecta que los cosméticos y el cuidado personal se expandan a una CAGR del 4,92% hasta 2031.
- Por geografía, Europa representó el 32,31% de la participación del mercado de locust bean gum en 2025, mientras que se prevé que Asia-Pacífico registre la CAGR más alta del 5,53% hasta 2031.
Nota: Las cifras del tamaño del mercado y los pronósticos de este informe se generan utilizando el marco de estimación patentado de Mordor Intelligence, actualizado con los datos y conocimientos más recientes disponibles a partir de enero de 2026.
Tendencias e Información del Mercado Global de Locust Bean Gum
Análisis del Impacto de los Impulsores*
| Impulsor | (~) % de Impacto en el Pronóstico de CAGR | Relevancia Geográfica | Horizonte Temporal del Impacto |
|---|---|---|---|
| Creciente adopción en formulaciones de alimentos de origen vegetal | +0.7% | Global, liderado por América del Norte y Europa | Mediano plazo (2–4 años) |
| Expansión de productos alimenticios de conveniencia y listos para consumir | +0.5% | Asia-Pacífico, Oriente Medio y África | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Creciente demanda de ingredientes naturales y de etiqueta limpia | +0.8% | Europa y América del Norte | Mediano plazo (2–4 años) |
| Avances en tecnologías de mezcla de hidrocoloides | +0.4% | Global | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Creciente demanda de agentes espesantes y estabilizantes naturales | +0.6% | Global, con impulso temprano en Asia-Pacífico | Mediano plazo (2–4 años) |
| Uso creciente en formulaciones farmacéuticas | +0.4% | Asia-Pacífico y América del Norte | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Fuente: Mordor Intelligence | |||
Creciente adopción en formulaciones de alimentos de origen vegetal
La adopción de locust bean gum en formulaciones de alimentos de origen vegetal está aumentando a medida que los fabricantes requieren cada vez más ingredientes naturales que mejoren la textura, la estabilidad y la consistencia, al tiempo que respaldan formulaciones de etiqueta limpia. El locust bean gum proporciona un control eficaz de la viscosidad, capacidad de retención de agua y estabilidad en el procesamiento, lo que lo convierte en un hidrocoloide de origen vegetal preferido para las formulaciones alimentarias. Su compatibilidad con otras gomas naturales mejora aún más el rendimiento de la formulación y la calidad del producto. La Asociación de Alimentos de Origen Vegetal (PBFA) informó que el 60% de los hogares de los Estados Unidos adquirieron productos de origen vegetal en 2025, lo que refleja la creciente aceptación por parte de los consumidores de los alimentos de origen vegetal y respalda el aumento de la demanda de ingredientes funcionales como el locust bean gum [1]Fuente: La Asociación de Alimentos de Origen Vegetal (PBFA), "El 60% de los hogares de EE. UU. compran productos de origen vegetal", plantbasedfoods.org.
Expansión de productos alimenticios de conveniencia y listos para consumir
La expansión de los productos alimenticios de conveniencia y listos para consumir está impulsando el mercado de locust bean gum, ya que los fabricantes buscan cada vez más ingredientes funcionales que garanticen una textura, viscosidad y estabilidad del producto consistentes durante el procesamiento, el envasado, el almacenamiento y la distribución. El locust bean gum ayuda a mantener la integridad del producto bajo diversas condiciones de procesamiento, al tiempo que mejora la retención de humedad y prolonga la estabilidad de la formulación, lo que lo hace muy adecuado para la fabricación de alimentos a gran escala. El ingrediente también favorece la estabilidad ante ciclos de congelación y descongelación y reduce la sinéresis, que son requisitos de rendimiento críticos en las aplicaciones de alimentos refrigerados y congelados. A medida que la demanda de productos alimenticios convenientes y mínimamente preparados continúa aumentando, los fabricantes están incorporando hidrocoloides naturales multifuncionales como el locust bean gum para mejorar la eficiencia del procesamiento, reducir la dependencia de aditivos sintéticos y mantener una calidad de producto consistente a lo largo de vidas útiles prolongadas.
Creciente demanda de ingredientes naturales y de etiqueta limpia
La creciente demanda de ingredientes naturales y de etiqueta limpia está impulsando el mercado de locust bean gum, ya que los fabricantes de alimentos reemplazan cada vez más los aditivos sintéticos por ingredientes funcionales de origen natural que respaldan la transparencia de los ingredientes y el etiquetado simple. El locust bean gum es valorado por su origen natural, sus propiedades multifuncionales y su capacidad para mejorar la textura, la viscosidad, la estabilidad, la retención de humedad y la calidad general del producto, al tiempo que respalda las formulaciones de etiqueta limpia. Este cambio es particularmente evidente en los segmentos de lácteos, panadería y alimentos procesados, donde los fabricantes están reformulando productos para satisfacer las expectativas cambiantes de los consumidores. Según el Consejo Internacional de Información Alimentaria (IFIC), el 53% de los consumidores en 2025 revisó la lista de ingredientes de los productos alimenticios, lo que pone de relieve el creciente énfasis en la transparencia de los ingredientes y refuerza la demanda de ingredientes naturales como el locust bean gum [2]Fuente: Consejo Internacional de Información Alimentaria (IFIC), "Encuesta de Alimentación y Salud IFIC 2025", ific.org.
Avances en tecnologías de mezcla de hidrocoloides
Los avances en las tecnologías de mezcla de hidrocoloides están impulsando el mercado de locust bean gum al permitir el desarrollo de sistemas de ingredientes de alto rendimiento con propiedades funcionales mejoradas y mayor eficiencia de formulación. Las tecnologías de mezcla modernas mejoran el control de la viscosidad, la resistencia del gel, la textura, la sensación en boca, la capacidad de retención de agua, la estabilidad de la suspensión, la estabilidad de la emulsión, la resistencia a los ciclos de congelación y descongelación y la consistencia general de la formulación, lo que permite a los fabricantes lograr características de producto específicas con mayor precisión. Estos avances también mejoran el rendimiento de la hidratación, optimizan la utilización de los ingredientes, reducen el uso general de goma, simplifican el diseño de la formulación y garantizan una calidad consistente de lote a lote en las operaciones de fabricación a gran escala. A medida que los fabricantes de alimentos priorizan cada vez más sistemas de ingredientes de alto rendimiento, multifuncionales y de etiqueta limpia, los avances en las tecnologías de mezcla de hidrocoloides están acelerando la adopción del locust bean gum en el procesamiento moderno de alimentos.
Análisis del Impacto de las Restricciones*
| Restricción | (~) % de Impacto en el Pronóstico de CAGR | Relevancia Geográfica | Horizonte Temporal del Impacto |
|---|---|---|---|
| Disponibilidad limitada de semillas de algarrobo | -0.9% | Cuenca mediterránea: España, Portugal, Italia, Marruecos | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Competencia de hidrocoloides alternativos | -0.8% | Global | Mediano plazo (2–4 años) |
| Riesgo de interrupciones en la cadena de suministro y cuellos de botella logísticos | -0.4% | Global, con efecto de contagio del Mediterráneo a Europa y Asia-Pacífico | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Escrutinio regulatorio y requisitos de documentación | -0.3% | Europa y América del Norte | Mediano plazo (2–4 años) |
| Fuente: Mordor Intelligence | |||
Disponibilidad limitada de semillas de algarrobo
La disponibilidad limitada de semillas de algarrobo es una restricción clave del mercado de locust bean gum. El locust bean gum se extrae exclusivamente de las semillas del árbol de algarrobo, lo que limita la base de materias primas a una fuente agrícola reducida. El cultivo del algarrobo está concentrado en regiones mediterráneas específicas, lo que limita la capacidad de expandir rápidamente la producción cuando aumenta la demanda. El largo período de maduración de los árboles de algarrobo restringe aún más el crecimiento de la oferta, lo que dificulta que los productores respondan rápidamente a los requisitos del mercado. Las variaciones estacionales del rendimiento y la sensibilidad climática en estas regiones productoras añaden otra capa de imprevisibilidad a la cadena de suministro. Esta dependencia de una fuente limitada de materias primas genera incertidumbre en el suministro, afecta la planificación de la producción y puede restringir la disponibilidad consistente de locust bean gum para los fabricantes industriales, particularmente durante períodos de mayor demanda o condiciones climáticas adversas en las principales zonas productoras.
Competencia de hidrocoloides alternativos
La competencia de hidrocoloides alternativos es una restricción significativa del mercado de locust bean gum. Los fabricantes tienen acceso a una amplia gama de ingredientes funcionales, como goma guar, goma xantana, carragenina, agar, pectina y almidones modificados, que proporcionan propiedades similares de espesamiento, estabilización, gelificación y retención de agua. Muchas de estas alternativas pueden utilizarse individualmente o en mezclas personalizadas para lograr un rendimiento de formulación comparable, lo que otorga a los fabricantes mayor flexibilidad en la selección de ingredientes. Su amplia disponibilidad, la experiencia establecida en aplicaciones y la compatibilidad con diversas condiciones de procesamiento intensifican la presión competitiva, limitando la adopción del locust bean gum en ciertas formulaciones e industrias de uso final.
*Nuestras previsiones consideran los impactos de impulsores y restricciones como direccionales, no aditivos. Las previsiones de impacto reflejan el crecimiento base, los efectos de mezcla y las interacciones entre variables.
Análisis de Segmentos
Por Forma: El Grado en Polvo Ancla el Volumen mientras los Gránulos Atraen la Demanda Especializada
El polvo representó el 63,42% de la participación del mercado de locust bean gum en 2025, impulsado por su eficiencia en el procesamiento, la estabilidad en el almacenamiento y la compatibilidad con las operaciones de fabricación modernas. La forma en polvo ofrece un tamaño de partícula uniforme y propiedades físicas consistentes, lo que permite una dosificación precisa, una mejor dispersión durante el procesamiento y un rendimiento confiable de lote a lote. Es más fácil de transportar, almacenar y manipular que otras formas debido a su menor susceptibilidad al daño físico y a una mayor estabilidad en almacenamiento bajo condiciones apropiadas. Los fabricantes prefieren el polvo porque se integra bien con los equipos automatizados de pesaje, transporte, mezcla y mezclado, lo que reduce la intervención manual al tiempo que mejora la eficiencia de producción y el control del proceso. El formato en polvo también permite una mayor flexibilidad en los ajustes de formulación, simplifica la gestión de inventarios y respalda la producción estandarizada en múltiples instalaciones de fabricación.
Se prevé que los gránulos crezcan a una CAGR del 5,49% de 2026 a 2031, impulsados por su superior fluidez, menor generación de polvo y mayor eficiencia de manipulación en entornos de procesamiento industrial. Su mayor tamaño de partícula minimiza la pérdida de material en suspensión durante el transporte, el almacenamiento y la producción, lo que contribuye a condiciones de fabricación más limpias y una mayor seguridad en el lugar de trabajo. El locust bean gum granular también ofrece una mayor compatibilidad con los sistemas automatizados de alimentación, transporte y dosificación, lo que permite una entrega más precisa de los ingredientes y reduce las interrupciones en el procesamiento. Además, los gránulos son menos propensos a apelmazarse durante el almacenamiento y exhiben una mayor estabilidad física bajo condiciones ambientales variables, lo que simplifica la gestión de inventarios y mantiene una calidad de producto consistente durante períodos prolongados.
Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles con la compra del informe
Por Aplicación: Alimentos y Bebidas Lidera mientras Cosméticos Escala más Rápido
Los alimentos y bebidas representaron el 60,25% del mercado de locust bean gum en 2025, impulsados por las propiedades funcionales del ingrediente que mejoran la calidad del producto, la eficiencia del procesamiento y la estabilidad de la formulación en la fabricación de alimentos a gran escala. El ingrediente funciona eficazmente bajo una amplia gama de condiciones de procesamiento, incluidos el calentamiento, el enfriamiento, la congelación y la mezcla mecánica, lo que lo hace adecuado para los sistemas modernos de producción de alimentos. La creciente preferencia por los hidrocoloides de origen natural y las estrategias de formulación de etiqueta limpia ha respaldado aún más su adopción, ya que los fabricantes buscan ingredientes multifuncionales que mejoren el rendimiento del producto sin depender de aditivos sintéticos. Según la Oficina de Estadísticas Nacionales (Reino Unido), el gasto de los consumidores en alimentos y bebidas no alcohólicas en el Reino Unido aumentó de 142,18 mil millones de GBP en 2024 a casi 147,95 mil millones de GBP en 2025, lo que refleja una demanda sostenida de productos alimenticios procesados y envasados que respalda el uso continuo de ingredientes funcionales como el locust bean gum [3]Fuente: Oficina de Estadísticas Nacionales (Reino Unido), "Gasto de los consumidores en alimentos y bebidas no alcohólicas en el Reino Unido", ons.gov.uk.
Se proyecta que el segmento de cosméticos y cuidado personal se expanda a una CAGR del 4,92% de 2026 a 2031, respaldado por la creciente preferencia por ingredientes multifuncionales de origen natural que mejoran el rendimiento de la formulación al tiempo que se alinean con las tendencias de belleza limpia y sostenibilidad. El locust bean gum es cada vez más valorado por su capacidad para mejorar la viscosidad, estabilizar emulsiones, mejorar la extensibilidad y ofrecer un perfil sensorial suave sin el uso de modificadores reológicos sintéticos. Su origen natural, biodegradabilidad y compatibilidad con una amplia gama de sistemas de formulación lo convierten en un ingrediente atractivo para los fabricantes que buscan transparencia en los ingredientes y formulaciones ambientalmente responsables. El ingrediente también contribuye a mejorar la estabilidad del producto durante el almacenamiento al reducir la separación de fases y mantener una textura consistente a lo largo del tiempo. Los avances en las tecnologías de formulación cosmética han ampliado aún más su compatibilidad con los procesos de fabricación modernos, lo que permite un procesamiento eficiente y una calidad de lote consistente.
Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles con la compra del informe
Análisis Geográfico
Europa representó el 32,31% de los ingresos del mercado global de locust bean gum en 2025, manteniendo su liderazgo gracias a su industria de procesamiento de hidrocoloides bien establecida, su estricto marco regulatorio de ingredientes alimentarios y su fuerte énfasis en la calidad del producto y la trazabilidad. La región se beneficia de una cadena de valor madura respaldada por capacidades de procesamiento avanzadas, una alta adopción de aditivos alimentarios naturales y una innovación continua en tecnologías de ingredientes. Además, la autorización del E 410 (Locust Bean Gum) bajo el Reglamento (CE) N.º 1333/2008 ha proporcionado un marco regulatorio armonizado para su uso en productos alimenticios, fortaleciendo la confianza de los fabricantes y fomentando su incorporación a largo plazo en formulaciones comerciales. La sólida experiencia técnica de Europa, los estándares de calidad establecidos y la red de suministro integrada continúan reforzando su posición dominante en el mercado global.
Se proyecta que Asia-Pacífico registre la CAGR más rápida del 5,53% durante 2026–2031, respaldada por la rápida expansión de las capacidades regionales de procesamiento de hidrocoloides, las crecientes inversiones en la fabricación de ingredientes y el fortalecimiento de la agregación de valor doméstico. La región está transitando de manera constante de ser principalmente un importador neto de locust bean gum a convertirse en un participante más activo en la cadena de valor global de hidrocoloides mediante mejoras en las tecnologías de procesamiento, las capacidades de mezcla y la estandarización de ingredientes. Las crecientes inversiones en infraestructura de fabricación moderna, la mayor experiencia técnica y la expansión de la capacidad de procesamiento industrial están permitiendo a los fabricantes regionales reducir la dependencia de las importaciones al tiempo que mejoran la competitividad tanto en los mercados domésticos como internacionales. Se espera que esta transformación estructural sostenga el crecimiento por encima del promedio de la región durante el período de pronóstico.
América del Norte, América del Sur y Oriente Medio y África (OMA) representan colectivamente una participación menor pero estratégicamente importante del mercado global de locust bean gum. América del Norte se caracteriza por una fuerte demanda de hidrocoloides naturales de alto rendimiento, tecnologías de formulación avanzadas y estrictos requisitos de calidad que respaldan la adopción de ingredientes de grado premium. América del Sur está fortaleciendo gradualmente su posición mediante la expansión de las capacidades de procesamiento de ingredientes alimentarios y la creciente integración en las cadenas de suministro internacionales. Mientras tanto, Oriente Medio y África se beneficia de su proximidad a las regiones mediterráneas productoras de algarrobo, lo que favorece la accesibilidad a las materias primas y el comercio regional. Aunque estas regiones contribuyen con volúmenes comparativamente menores que Europa y Asia-Pacífico, las inversiones en curso en infraestructura de procesamiento, modernización de la cadena de suministro y fabricación de ingredientes de valor añadido continúan mejorando su importancia estratégica en el mercado global de locust bean gum…
Panorama Competitivo
El mercado de locust bean gum exhibe una concentración moderada, con una combinación de fabricantes globales de ingredientes y procesadores especializados de hidrocoloides que compiten en calidad del producto, capacidades de procesamiento, confiabilidad del suministro y soporte técnico. Los principales participantes incluyen LBG Sicilia Ingredients S.R.L., Tate & Lyle PLC, Compañía Española de Algas Marinas (CEAMSA), Cargill, Incorporated e Ingredion Incorporated. La competencia está impulsada por la experiencia en el procesamiento de hidrocoloides, el abastecimiento consistente de materias primas, las soluciones de ingredientes personalizadas y el cumplimiento de estrictos estándares internacionales de calidad y seguridad alimentaria.
La integración vertical es una estrategia competitiva clave en el mercado, particularmente entre las empresas con acceso cercano a las regiones mediterráneas de cultivo de algarrobo. Al fortalecer las redes de adquisición, invertir en instalaciones de procesamiento primario y mejorar el control de calidad a lo largo de la cadena de suministro, los fabricantes mejoran la seguridad de las materias primas, mantienen una calidad de producto consistente, reducen los riesgos de suministro y mejoran la eficiencia operativa. Las empresas también están ampliando sus carteras con sistemas de hidrocoloides personalizados y formulaciones específicas para aplicaciones con el fin de diferenciarse en mercados de uso final cada vez más especializados.
El locust bean gum refinado de grado farmacéutico y de grado cosmético representa las oportunidades de crecimiento más atractivas, ya que estos segmentos generan márgenes significativamente más altos que los productos convencionales de grado alimentario. El crecimiento en estos segmentos premium está creando oportunidades para que los fabricantes inviertan en tecnologías avanzadas de purificación, sistemas de control microbiológico, procesamiento de alta pureza y programas de trazabilidad certificada. Las empresas que pueden suministrar locust bean gum refinado y de alto rendimiento con estricta garantía de calidad y cumplimiento regulatorio están bien posicionadas para capturar la demanda en aplicaciones de valor añadido y fortalecer su diferenciación competitiva.
Líderes de la Industria de Locust Bean Gum
LBG Sicilia Ingredients S.R.L.
Tate & Lyle PLC
Compañia Española de Algas Marinas (CEAMSA)
Cargill, Incorporated
Ingredion Inc.
- *Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial
Desarrollos Recientes de la Industria
- Julio de 2026: Nexira adquirió Keragum, una empresa marroquí especializada en ingredientes a base de algarrobo. La adquisición forma parte de la estrategia de crecimiento Ambiciones 2030 de Nexira y fortalece la posición del Grupo en toda la cadena de valor de los ingredientes naturales, particularmente en el segmento del algarrobo.
- Julio de 2025: Tate & Lyle PLC presentó su ampliada cartera de hidrocoloides y gomas especiales en IFT FIRST 2025 en Chicago, marcando su primera gran exhibición tras su combinación estratégica con CP Kelco.
Alcance del Informe Global del Mercado de Locust Bean Gum
El locust bean gum es un agente espesante y estabilizante natural de origen vegetal extraído de las semillas del árbol de algarrobo mediterráneo. El mercado de locust bean gum está segmentado por forma, aplicación y geografía. Según la forma, el mercado está segmentado en polvos, gránulos y otros. Según la aplicación, el mercado está segmentado en alimentos y bebidas, farmacéutico y nutracéutico, cosméticos y cuidado personal, aplicaciones industriales y otros. Según la geografía, el mercado está segmentado en América del Norte, Europa, Asia-Pacífico, América del Sur y Oriente Medio y África. El informe proporciona el tamaño del mercado y los pronósticos tanto en valor (USD) como en volumen (toneladas) para todos los segmentos mencionados.
| Polvos |
| Gránulos |
| Otros |
| Alimentos y Bebidas |
| Farmacéutico y Nutracéutico |
| Cosméticos y Cuidado Personal |
| Aplicaciones Industriales |
| Otros |
| América del Norte | Estados Unidos |
| Canadá | |
| México | |
| Resto de América del Norte | |
| Europa | Alemania |
| Reino Unido | |
| Italia | |
| Francia | |
| España | |
| Resto de Europa | |
| Asia-Pacífico | China |
| India | |
| Japón | |
| Resto de Asia-Pacífico | |
| América del Sur | |
| Oriente Medio y África |
| Por Forma | Polvos | |
| Gránulos | ||
| Otros | ||
| Por Aplicación | Alimentos y Bebidas | |
| Farmacéutico y Nutracéutico | ||
| Cosméticos y Cuidado Personal | ||
| Aplicaciones Industriales | ||
| Otros | ||
| Por Geografía | América del Norte | Estados Unidos |
| Canadá | ||
| México | ||
| Resto de América del Norte | ||
| Europa | Alemania | |
| Reino Unido | ||
| Italia | ||
| Francia | ||
| España | ||
| Resto de Europa | ||
| Asia-Pacífico | China | |
| India | ||
| Japón | ||
| Resto de Asia-Pacífico | ||
| América del Sur | ||
| Oriente Medio y África | ||
Preguntas Clave Respondidas en el Informe
¿Cuál es el tamaño proyectado del mercado de locust bean gum para 2031?
Se proyecta que el mercado de locust bean gum alcance los 400,27 millones de USD en 2031, expandiéndose desde los 335,23 millones de USD en 2026 a una CAGR del 3,61%.
¿Qué forma de locust bean gum tiene la mayor participación?
El polvo mantuvo la participación líder del 63,42% en 2025 porque se dispersa eficazmente en formulaciones de lácteos, panadería, salsas y alimentos de origen vegetal.
¿Qué aplicación de locust bean gum está creciendo más rápido?
Se prevé que los cosméticos y el cuidado personal crezcan a una CAGR del 4,92% hasta 2031, respaldados por la demanda de espesantes de origen vegetal e ingredientes formadores de películas.
¿Por qué se utiliza el locust bean gum en productos de alimentos y bebidas?
Los alimentos y bebidas representaron el 60,25% de la demanda en 2025, ya que el locust bean gum mejora la textura, la estabilidad ante ciclos de congelación y descongelación y la consistencia en productos lácteos, de panadería, salsas y de origen vegetal.
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