Analyse du marché des crustacés par Mordor Intelligence
La taille du marché des crustacés est estimée à 18,28 milliards USD en 2025, et devrait atteindre 24,51 milliards USD d'ici 2030, à un CAGR de 5 % au cours de la période de prévision (2025-2030).
Les crustacés sont considérés comme des produits de la mer à haute valeur ajoutée en raison de leur saveur délicate, de leur valeur nutritionnelle et de leur demande sur les marchés nationaux et internationaux. À mesure que les consommateurs se tournent vers des régimes alimentaires plus sains, les fruits de mer tels que les crustacés, riches en protéines et pauvres en graisses, deviennent de plus en plus attrayants. Cela est particulièrement vrai sur les marchés soucieux de la santé tels que l'Europe et l'Amérique du Nord. Aux États-Unis, la consommation de crevettes a augmenté ces dernières années, en partie en raison de leurs bienfaits perçus pour la santé par rapport à d'autres viandes. Les crevettes sont riches en acides gras oméga-3 et pauvres en calories, ce qui en fait un choix privilégié parmi les personnes soucieuses de leur forme physique. Une étude menée par le National Fisheries Institute avec des données de 2022 a montré une augmentation de la consommation de crevettes par habitant de près d'une livre par rapport à l'année précédente, atteignant 2,67 kg.
À mesure que les préférences alimentaires mondiales évoluent, les crustacés, notamment les crevettes et les crabes, se sont intégrés dans une large gamme de cuisines, de l'asiatique à l'occidentale. La fascination mondiale pour les plats à base de fruits de mer, tels que les sushis, la paella et les croquettes de crabe, a élargi le marché des crustacés. L'essor de la cuisine asiatique, notamment dans les pays occidentaux, a stimulé l'importation de crustacés comme les crevettes dans des plats tels que les crevettes tempura, le pho ou le curry de crevettes. Cette tendance est significative sur des marchés comme les États-Unis et l'Europe. Par exemple, les importations américaines de crevettes ont légèrement augmenté d'une année sur l'autre en 2023, passant à 70 587 tonnes métriques (TM), et à 70 967 tonnes métriques (TM) en 2024, selon la NOAA (National Oceanic and Atmospheric Administration).
Tendances et perspectives du marché mondial des crustacés
Augmentation des importations de crustacés
À travers le monde, notamment dans les économies développées telles que les États-Unis, l'Union européenne et le Japon, on observe une augmentation notable de la consommation de fruits de mer. Les consommateurs sont de plus en plus soucieux de leur santé et recherchent des alternatives riches en protéines et pauvres en graisses à la viande. Les crustacés, tels que les crevettes, les crabes et les homards, sont considérés comme un choix de fruits de mer haut de gamme en raison de leur haute valeur nutritionnelle, de leurs saveurs délicates et de leur polyvalence dans les cuisines. Les États-Unis sont l'un des plus grands importateurs de crustacés tels que les crevettes, les crabes, les homards et autres. Par exemple, selon ITC Trade Map, les importations américaines de crustacés s'élevaient à 733 091 tonnes métriques en 2023, contre 709 719 tonnes métriques en 2020.
La demande de l'UE en crustacés est également en hausse, notamment pour des espèces comme les crevettes et les homards, portée par la popularité croissante des fruits de mer dans des pays tels que l'Espagne, l'Italie et la France. L'UE importe une quantité significative de crustacés en provenance des marchés latino-américains et asiatiques. L'augmentation des importations de crustacés répond à cette demande croissante des consommateurs, garantissant un approvisionnement régulier en fruits de mer sur divers marchés, ce qui stimule à son tour davantage le marché. À mesure que la demande augmente, le volume et la valeur des importations de crustacés augmentent également, alimentant le commerce mondial.
Par ailleurs, les accords de libre-échange entre les principales nations productrices de fruits de mer et les pays importateurs ont joué un rôle crucial dans l'augmentation des importations de crustacés. Ces accords réduisent souvent les droits de douane et les taxes à l'importation, rendant les produits à base de crustacés plus abordables et compétitifs sur les marchés internationaux. L'Équateur, l'un des plus grands producteurs mondiaux de crevettes, a bénéficié des réductions tarifaires dans le cadre d'accords commerciaux avec les États-Unis, ce qui a entraîné une augmentation des exportations de crevettes vers le marché américain.
L'Asie-Pacifique connaît la croissance la plus rapide
L'Asie-Pacifique a connu la croissance la plus rapide au cours des dernières années. Par exemple, selon FAOSTAT, la crevette tigrée géante représentait une part de 10 % dans la production aquacole de crevettes en Asie, atteignant plus de 500 000 tonnes métriques en 2023. La Chine a produit entre 180 000 et 200 000 tonnes métriques, suivie du Vietnam (153 000 tonnes métriques), de l'Inde et de l'Indonésie (50 000 tonnes métriques), et du Bangladesh (70 000 tonnes métriques). De plus, l'adoption de la crevette blanche du Pacifique comme espèce de premier plan par l'industrie aquacole indienne en pleine croissance, notamment dans le secteur de l'agriculture contractuelle, est l'un des principaux facteurs qui aide le marché indien à se développer au cours de la période de prévision. La demande mondiale de crustacés est la plus élevée, car la disponibilité de crustacés frais et surgelés contribue à la croissance du marché des crustacés.
Les consommateurs d'Asie-Pacifique se tournent de plus en plus vers les crustacés, tant pour la cuisine à domicile que pour les repas au restaurant, attirés par leur accessibilité et leurs bienfaits nutritionnels. Historiquement, des marchés comme Singapour et l'Australie, considérés comme inexploités, s'appuyaient fortement sur les exportations, seule une fraction de la production totale de crustacés étant consommée localement. Pourtant, ces dernières années, ces marchés intérieurs ont commencé à prospérer. Ce qui était autrefois une demande concentrée dans les grandes villes s'étend désormais aux villes de deuxième et troisième rang, signalant une hausse soutenue de la consommation intérieure dans les années à venir.
Les pays d'Asie-Pacifique, notamment la Chine, le Vietnam, l'Inde, la Thaïlande et l'Indonésie, sont devenus des leaders mondiaux en aquaculture de crustacés. Les avancées technologiques dans l'élevage de crevettes et les systèmes aquacoles ont considérablement augmenté l'offre de crustacés d'élevage. Des innovations telles que la technologie biofloc, les systèmes d'aquaculture en circuit fermé (RAS) et les améliorations génétiques des crevettes stimulent des rendements plus élevés, de meilleurs taux de conversion alimentaire et des pratiques plus durables.
Développements récents du secteur
- Juillet 2024 : La ministre indienne des Finances a dévoilé des mesures visant à renforcer la compétitivité des exportations de fruits de mer du pays. La ministre a proposé de réduire le droit de douane de base (BCD) sur certains articles, notamment les géniteurs, les vers polychètes, les crevettes et les aliments pour poissons, à 5 %. De plus, afin de dynamiser davantage les exportations de fruits de mer, plusieurs intrants essentiels à la production d'aliments pour crevettes et poissons ont été exemptés de droits de douane.
- Mars 2023 : NaturalShrimp, Inc, une société de biotechnologie aquacole qui a développé et breveté le premier système d'aquaculture en circuit fermé (RAS) axé sur les crevettes et opérationnel commercialement, a, par l'intermédiaire de sa filiale en propriété exclusive, NaturalShrimp USA Corporation, conclu un accord d'un an avec Homegrown Shrimp USA, Inc. pour l'achat de post-larves de crevettes destinées à l'ensemencement dans les installations de la société à Webster City, Iowa et La Coste, Texas.
Portée du rapport mondial sur le marché des crustacés
Les crustacés sont des taxons d'arthropodes diversifiés qui comprennent des espèces familières telles que les écrevisses, les crevettes, les crabes, les homards, les bouquets, le krill, les cloportes et les balanes. Les crustacés trouvent un large éventail d'applications dans les secteurs cosmétique, pharmaceutique et alimentaire. Le marché des crustacés est segmenté par type (crabes, homards, crevettes, autres) et par géographie (Amérique du Nord, Europe, Asie-Pacifique, Amérique du Sud et Afrique). Le marché comprend une analyse de la production (volume), une analyse de la consommation (valeur et volume), une analyse des exportations (valeur et volume), une analyse des importations (valeur et volume) et une analyse des tendances des prix à l'échelle mondiale. Le rapport offre la taille du marché et les prévisions en termes de volume (en tonnes métriques) et de valeur (en USD) pour tous les segments susmentionnés.
Type
| Crabes |
| Crevettes |
| Homards |
| Autres |
Géographie (analyse de la production, analyse de la consommation par volume et par valeur, analyse des importations par volume et par valeur, analyse des exportations par volume et par valeur, et analyse des tendances des prix)
| Amérique du Nord | États-Unis |
| Canada | |
| Europe | Allemagne |
| Royaume-Uni | |
| France | |
| Russie | |
| Espagne | |
| Suède | |
| Italie | |
| Asie-Pacifique | Chine |
| Philippines | |
| Inde | |
| Bangladesh | |
| Sri Lanka | |
| Amérique du Sud | Brésil |
| Argentine | |
| Chili | |
| Pérou | |
| Moyen-Orient et Afrique | Émirats arabes unis |
| Arabie saoudite | |
| Nigéria | |
| Égypte |
| Type | Crabes | |
| Crevettes | ||
| Homards | ||
| Autres | ||
| Géographie (analyse de la production, analyse de la consommation par volume et par valeur, analyse des importations par volume et par valeur, analyse des exportations par volume et par valeur, et analyse des tendances des prix) | Amérique du Nord | États-Unis |
| Canada | ||
| Europe | Allemagne | |
| Royaume-Uni | ||
| France | ||
| Russie | ||
| Espagne | ||
| Suède | ||
| Italie | ||
| Asie-Pacifique | Chine | |
| Philippines | ||
| Inde | ||
| Bangladesh | ||
| Sri Lanka | ||
| Amérique du Sud | Brésil | |
| Argentine | ||
| Chili | ||
| Pérou | ||
| Moyen-Orient et Afrique | Émirats arabes unis | |
| Arabie saoudite | ||
| Nigéria | ||
| Égypte | ||
Questions clés auxquelles le rapport répond
Quelle est la taille du marché des crustacés ?
La taille du marché des crustacés devrait atteindre 18,28 milliards USD en 2025 et croître à un CAGR de 5 % pour atteindre 24,51 milliards USD d'ici 2030.
Quelle est la taille actuelle du marché des crustacés ?
En 2025, la taille du marché des crustacés devrait atteindre 18,28 milliards USD.
Quelle est la région à la croissance la plus rapide sur le marché des crustacés ?
L'Amérique du Nord devrait enregistrer le CAGR le plus élevé au cours de la période de prévision (2025-2030).
Quelle région détient la plus grande part du marché des crustacés ?
En 2025, l'Asie-Pacifique représente la plus grande part de marché sur le marché des crustacés.
Quelles années ce rapport sur le marché des crustacés couvre-t-il, et quelle était la taille du marché en 2024 ?
En 2024, la taille du marché des crustacés était estimée à 17,37 milliards USD. Le rapport couvre la taille historique du marché des crustacés pour les années : 2019, 2020, 2021, 2022, 2023 et 2024. Le rapport prévoit également la taille du marché des crustacés pour les années : 2025, 2026, 2027, 2028, 2029 et 2030.
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