Taille et part du marché des plaques de cuisson à induction en Amérique du Nord - Tendances de croissance et prévisions (2026 - 2031)

Tendances et perspectives du marché des plaques de cuisson à induction en Amérique du Nord

Les codes d'électrification, les remises et les restrictions sur les connexions au gaz redéfinissent les fondamentaux de la demande

La politique fédérale soutient le marché des plaques de cuisson à induction en Amérique du Nord en réduisant le coût des installations éligibles. La loi sur les remises pour les maisons électriques à haute efficacité (High-Efficiency Electric Home Rebate Act) prévoit jusqu'à 840 USD pour les plaques de cuisson à induction ou les cuisinières éligibles, et les ménages à revenus faibles à modérés peuvent bénéficier d'une couverture totale des coûts du projet^{[1]Département américain de l'Énergie, « Améliorations du logement », Energy.gov, energy.gov}. L'exigence d'une installation permanente favorise les produits encastrés par rapport aux unités portables. L'initiative californienne approuvée de transformation du marché de la cuisson à induction soutient les incitations à la vente au détail, les travaux de développement des fabricants pour les produits 120 V et la participation des services publics. Les restrictions sur le gaz dans les nouvelles constructions dans les villes et comtés des États-Unis augmentent également le nombre de projets conçus autour de la cuisson électrique. Le Code national de l'énergie pour les bâtiments 2025 du Canada offre aux provinces un cadre pour des exigences de construction à faibles émissions et peut soutenir la cuisson entièrement électrique dans les nouveaux bâtiments résidentiels. 

Cuisson économe en énergie et réduction de la consommation d'énergie en fonctionnement

La performance énergétique reste une raison directe pour les ménages et les promoteurs d'envisager l'induction. La base de données de référence technique de Californie a évalué l'efficacité thermique de l'induction à 84 %, contre 74 % pour la cuisson électrique à résistance et 40 % pour la cuisson au gaz^{[2]California Market Transformation Administrator, « Rapport de caractérisation du marché de la cuisson à induction », California Market Transformation Administrator, calmta.org}. Le Département américain de l'Énergie indique que l'induction transfère près de 85 % de l'énergie calorifique aux ustensiles de cuisine, tandis que le gaz en transfère environ un tiers. Des temps d'ébullition plus rapides peuvent renforcer l'argument des consommateurs en faveur du remplacement, notamment là où les coûts de l'énergie et l'utilisation de la cuisine sont élevés. Une étude de 2025 du Lawrence Berkeley National Laboratory n'a trouvé aucune augmentation mesurable des oxydes d'azote intérieurs ni du dioxyde de carbone lors de la cuisson à induction, contrairement à la cuisson au gaz. Cette différence de qualité de l'air intérieur peut renforcer l'intérêt des achats dans les cuisines des établissements de santé, de soins aux personnes âgées et institutionnels. 

Rénovation de cuisines haut de gamme et remplacement d'appareils encastrés

La rénovation de cuisines renforce la demande de produits encastrés sur le marché des plaques de cuisson à induction en Amérique du Nord. Les appareils de cuisson à induction ont dominé les tendances des produits résidentiels du quatrième trimestre 2025 de l'American Institute of Architects, avec un score de popularité net de 58,5 %^{[3]American Institute of Architects, « Rapport de l'enquête sur les tendances de conception résidentielle T1 2026 », American Institute of Architects, hdts.aia.org}. La même enquête a montré que la demande d'appareils intelligents est passée d'un score de popularité net de 6,8 % à 15 %. La National Kitchen and Bath Association prévoit 228 milliards USD de revenus dans les cuisines et salles de bains en 2026, tandis que les dépenses de réparation et de rénovation devraient augmenter de 2,9 %. Les dépenses de rénovation professionnelle devraient augmenter de 4,4 %, soutenant les installations à valeur unitaire plus élevée. Ces projets favorisent généralement les surfaces encastrées, les zones multiples et les suites d'appareils coordonnées plutôt que les remplacements individuels.

Connectivité des cuisines intelligentes et contrôles de cuisson automatisés

Les fonctionnalités connectées deviennent de plus en plus courantes sur le marché des plaques de cuisson à induction en Amérique du Nord, à mesure que les marques développent leurs plateformes résidentielles. LG utilise ThinQ, Samsung utilise SmartThings, GE Appliances utilise SmartHQ et BSH utilise Home Connect pour relier les appareils de cuisson aux autres équipements de cuisine. La plaque de cuisson à induction intelligente 36 pouces de LG peut synchroniser les hottes compatibles et les micro-ondes à montage mural via ThinQ lorsque les brûleurs sont actifs^{[4]LG Electronics USA, « Plaque de cuisson à induction intelligente 36 pouces – CBIH3613BE », LG Electronics USA, www.lg.com}. LG a également présenté son système SKS Hidden Induction Island System au KBIS 2026, utilisant la technologie de capteurs et de zones sous une surface en verre affleurante. Les systèmes de cuisson connectés peuvent encourager les ménages à conserver des marques d'appareils compatibles lors des cycles de remplacement ultérieurs. Les commandes vocales passent également des produits haut de gamme vers le milieu de gamme, soutenant le fonctionnement mains libres et les conceptions de cuisines accessibles.

Mises à niveau des installations électriques et contraintes de charge de pointe dans les logements anciens

La capacité électrique reste une contrainte courante pour la conversion des maisons anciennes du gaz à la cuisson à induction. Une enquête de l'Electric Power Research Institute citée par CalMTA a révélé que de nombreux ménages aux États-Unis disposaient d'un espace limité dans leur tableau électrique, notamment dans l'ouest des États-Unis. La même source indiquait que de nombreux tableaux existants en Californie nécessiteraient une mise à niveau complète pour prendre en charge l'électrification de la cuisson. ComEd a signalé que les clients passant du gaz nécessitaient souvent des travaux électriques avant l'installation, tandis que les clients utilisant déjà la cuisson électrique faisaient face à moins de modifications électriques. La mise à niveau du tableau d'une maison individuelle peut représenter un coût initial élevé avant tout travail côté réseau. Les produits à induction 120 V équipés de batteries peuvent réduire certains travaux sur le tableau, mais les prix d'achat et les besoins futurs de remplacement de la batterie restent des facteurs de coût importants.

Coût d'achat et d'installation initial élevé

Le coût initial de la conversion à l'induction reste un obstacle, même si le choix de produits s'élargit. GE Profile a lancé un modèle encastré à induction en mars 2025 et une cuisinière à glissement en mai 2025. Le coût total du passage du gaz dans une maison urbaine ancienne peut augmenter lorsque l'appareil, les travaux électriques, la main-d'œuvre et les ustensiles de cuisine compatibles sont inclus. Le soutien fédéral réduit cette charge pour les ménages éligibles, mais ne couvre pas entièrement le large groupe à revenus modérés, avec un remboursement limité. Une étude de 2025 a révélé que les ménages à revenus modérés peuvent recevoir un remboursement partiel des coûts du projet. Les unités portables 120 V offrent une option moins coûteuse, mais les règles d'installation permanente peuvent empêcher l'éligibilité à certains soutiens fédéraux. Le remplacement des ustensiles de cuisine peut également engendrer des coûts supplémentaires pour les ménages utilisant des ustensiles en aluminium, en céramique ou en cuivre.

*Nos prévisions considèrent les impacts des moteurs et des contraintes comme directionnels et non additifs. Les prévisions d'impact reflètent la croissance de référence, les effets de composition et les interactions entre variables.

Analyse des segments

Par type de produit : les unités encastrées dominent tandis que les produits posés et portables se développent

Les unités encastrées représentaient 63,36 % de la valeur en 2025, ce qui en fait le groupe de produits dominant sur le marché des plaques de cuisson à induction en Amérique du Nord. Leur position reflète la demande des projets de rénovation, dans lesquels les surfaces de cuisson fixes sont intégrées dans les armoires et les îlots de cuisine. Les règles de remise fédérale pour les installations permanentes renforcent encore la demande d'équipements encastrés. GE Appliances a conçu son modèle encastré 30 pouces 2025 pour s'adapter aux découpes existantes, réduisant ainsi la nécessité de modifications des armoires lors du remplacement des unités. Cette approche réduit une préoccupation majeure d'installation pour les consommateurs remplaçant une plaque de cuisson existante. Les produits encastrés s'alignent également sur la préférence pour des agencements de cuisine ouverts et coordonnés.

Les modèles posés et portables devraient croître à un CAGR de 6,14 % jusqu'en 2031, le rythme le plus rapide parmi les types de produits. La taille du marché des plaques de cuisson à induction en Amérique du Nord pour ce groupe est soutenue par des produits à brancher qui peuvent atteindre les locataires et les maisons où les mises à niveau de tableau sont difficiles. Une évaluation CalNEXT a révélé qu'une cuisinière avec une batterie de 5 kWh pouvait faire fonctionner 4 brûleurs à induction à pleine puissance tout en limitant le prélèvement sur le réseau à 1 200 watts. La charge de la batterie en dehors des heures de pointe peut également donner aux services publics un outil de gestion de la demande. Ces modèles ont des prix de vente moyens inférieurs aux unités installées, mais ils rendent l'induction accessible aux ménages en dehors du cycle normal de rénovation. Leur utilisation plus large peut élargir la base de clientèle adressable sans nécessiter de travaux de construction importants dans la cuisine.

Par configuration de brûleurs : les produits multi-zones reflètent la demande d'une plus grande capacité de cuisson

Les configurations à 3 zones représentaient 41,56 % de la valeur en 2025, reflétant leur adéquation avec les agencements de cuisine résidentiels standard de 30 pouces. Ce format équilibre l'espace de plan de travail, le prix et la flexibilité de cuisson pour de nombreux ménages du marché intermédiaire. Le segment est bien adapté aux installations de remplacement où une plaque de cuisson de largeur standard est requise. Les acheteurs peuvent l'utiliser comme alternative pratique aux équipements électriques ou à gaz conventionnels sans avoir à passer à une ouverture de comptoir plus grande. Cela soutient sa position dominante sur le marché des plaques de cuisson à induction en Amérique du Nord. La configuration répond également aux besoins des ménages qui souhaitent plus de capacité que ce que les unités portables offrent.

Les configurations à 4 zones devraient croître à un CAGR de 6,62 % jusqu'en 2031, plus rapidement que les autres configurations de brûleurs. Les acheteurs remplaçant des cuisinières à gaz à 4 brûleurs peuvent voir cette configuration comme l'équivalent le plus proche pour la cuisson quotidienne. LG a présenté une plaque de cuisson à induction Full-Flex 36 pouces au KBIS 2026 avec 2 zones étendues pour des ustensiles de cuisine jusqu'à 12,6 pouces de diamètre. Les produits à 1 zone et à 2 zones continuent de servir les petits appartements, les besoins de cuisson supplémentaires et les acheteurs soucieux de leur budget. Les produits à 5 zones ou plus restent concentrés dans les cuisines résidentielles de luxe et les établissements hôteliers. L'évolution vers 4 zones montre que la capacité de cuisson supplémentaire est de plus en plus considérée comme une exigence fonctionnelle plutôt que comme une caractéristique de luxe.

Par utilisateur final : la demande résidentielle domine tandis que les acheteurs commerciaux font face aux coûts de conversion

Les acheteurs résidentiels représentaient 71,86 % de la valeur en 2025 et devraient croître à un CAGR de 5,73 % jusqu'en 2031. Ce groupe bénéficie de l'activité de rénovation, des remises pour les ménages et de l'adoption des maisons intelligentes. L'American Institute of Architects a rapporté un score de popularité net de 58,5 % pour l'induction au quatrième trimestre 2025, confirmant un fort intérêt parmi les professionnels du design résidentiel. Les propriétaires occupants sont plus susceptibles de choisir des produits encastrés à haute puissance avec plusieurs zones et des fonctionnalités de connectivité. La demande locative et multifamiliale est plus susceptible de favoriser les solutions 120 V qui évitent des travaux électriques importants. Ces schémas d'achat distincts nécessitent des stratégies de produits et de canaux distinctes.

La demande commerciale comprend l'hôtellerie, les cuisines institutionnelles, les cafétérias d'entreprise, les sites de transport, la vente au détail et les établissements de santé. Le marché des plaques de cuisson à induction en Amérique du Nord est limité dans ce groupe par les stocks d'ustensiles de cuisine existants et le capital requis pour les équipements de qualité commerciale. Les avantages pour la qualité de l'air intérieur peuvent être importants dans les achats des établissements de santé et institutionnels, où les conditions de cuisson affectent les occupants. Electrolux Professional a accepté d'acquérir les actifs de Royal Range en novembre 2025, élargissant sa gamme de cuisson commerciale et son infrastructure de vente aux États-Unis. Les nouveaux bâtiments commerciaux entièrement électriques peuvent éviter une grande partie du coût de rénovation car l'induction peut être spécifiée dès la phase de conception. Les cafétérias d'entreprise et les nouvelles propriétés multifamiliales offrent donc des opportunités où l'infrastructure à gaz existante ne détermine pas la décision d'achat.

Par canal de distribution : la vente au détail B2C reste centrale tandis que les achats directs progressent

La vente au détail B2C détenait 76,62 % de la valeur en 2025 et devrait se développer à un CAGR de 5,52 % jusqu'en 2031. Les consommateurs recherchent souvent des produits à induction en ligne avant d'acheter dans des boutiques de marque, des revendeurs d'appareils électroménagers ou des showrooms de cuisine. Ce schéma oblige les fabricants à soutenir à la fois la comparaison de produits numérique et les démonstrations physiques. Les travaux de rénovation professionnelle affectent également les ventes au détail car les entrepreneurs guident souvent la sélection des produits. La National Kitchen and Bath Association prévoit une hausse de 4,4 % des dépenses de rénovation menées par des professionnels en 2026. Le secteur des plaques de cuisson à induction en Amérique du Nord s'appuie donc sur la formation des détaillants et le soutien à l'installation, et pas seulement sur la présence en rayon.

Les ventes B2B et directes servent les promoteurs, les cuisines commerciales, les institutions et les grands projets de construction. Les promoteurs peuvent évaluer l'induction dans le cadre d'une conception électrique à l'échelle du bâtiment plutôt que comme une décision d'appareil séparée. La suppression de la plomberie, du comptage et de l'infrastructure de colonnes montantes de gaz peut modifier l'économie du projet pour les bâtiments multifamiliaux entièrement électriques. Les accords directs avec les fabricants et les partenaires de conception de cuisine peuvent être avantageux lorsque l'équipement est spécifié tôt dans un projet. Le programme Electric Advantage de Con Edison crée une voie de demande supplémentaire pour les clients dans certains couloirs de conduites de gaz qui convertissent leur usage du gaz à l'électricité. Ce canal peut croître même lorsque les cycles normaux de remplacement au détail sont lents, car sa demande commence avec les décisions d'infrastructure et de conception de bâtiment. Pour le marché des plaques de cuisson à induction en Amérique du Nord, cela rend l'engagement précoce avec les entrepreneurs et les promoteurs important aux côtés de l'activité de vente au détail traditionnelle.

Analyse géographique

Les États-Unis représentaient 84,31 % de la valeur en 2025 et restent le pays leader sur le marché des plaques de cuisson à induction en Amérique du Nord. Sa demande est centrée sur la rénovation de cuisines haut de gamme, plutôt que sur l'adoption pour la première fois dans l'ensemble du parc immobilier. L'American Institute of Architects a rapporté que les billings de rénovation de cuisines et de salles de bains se sont améliorés à 44,8 au premier trimestre 2026, contre 37,3 au quatrième trimestre 2024. Les remises fédérales allant jusqu'à 840 USD et un crédit d'impôt sur les tableaux électriques représentant 30 % du coût du projet, plafonné à 600 USD, peuvent réduire les coûts d'installation pour les ménages qualifiés. Les règles Title 24 de Californie et l'initiative d'induction approuvée par l'État font de la côte Ouest le centre de demande le plus avancé de la région. New York et le Massachusetts créent également de la demande grâce aux politiques de construction locales et aux restrictions sur les connexions au gaz.

Le Canada occupe une position secondaire significative sur le marché régional, soutenu par des règles de plus en plus alignées sur les normes d'électrification des États-Unis. Ressources naturelles Canada fait avancer une exigence de consommation d'énergie de 207 kWh par an pour les plaques de cuisson électriques à surface lisse, avec une conformité proposée alignée sur la date de janvier 2028 du Département américain de l'Énergie. Le code national du bâtiment 2025 du Canada fournit des niveaux de performance énergétique échelonnés que les provinces peuvent utiliser pour informer les politiques de construction à faibles émissions. LG Canada a rendu disponible sa plaque de cuisson à induction intelligente UltraHeat 5,0 kW 36 pouces en juillet 2026. La Colombie-Britannique et l'Ontario sont susceptibles de rester les principaux centres de demande provinciaux en raison de leurs politiques de construction relativement avancées. Les chiffres nationaux peuvent donc sous-estimer la demande dans ces grands marchés provinciaux. Le marché des plaques de cuisson à induction en Amérique du Nord au Canada est façonné par l'adoption des codes provinciaux et par les écosystèmes de produits de maison intelligente établis.

Le Mexique devrait croître à un CAGR de 6,44 % jusqu'en 2031, le taux le plus rapide parmi les pays couverts. La part du marché des plaques de cuisson à induction en Amérique du Nord au Mexique reste inférieure à celle des États-Unis car la cuisson au gaz est encore ancrée dans une grande partie du parc installé. L'urbanisation et la hausse des revenus des ménages dans les couloirs manufacturiers du nord soutiennent l'intérêt pour les produits de cuisine connectés et de milieu de gamme supérieur. Le partenariat entre Electrolux et Midea comprend une participation de 65 % de Midea dans une usine de réfrigération à Juárez, ce qui élargit l'infrastructure de fabrication d'appareils électroménagers du pays. Mexico, Guadalajara et Monterrey forment une base de clientèle résidentielle haut de gamme, avec des schémas de demande plus étroitement alignés sur les marchés de rénovation établis des États-Unis. La disponibilité des produits et la compétitivité des prix peuvent s'améliorer à mesure que les capacités de fabrication et de distribution régionales se développent.