食品フレーバーの市場規模
| 調査期間 | 2019 - 2029 |
| 推定の基準年 | 2023 |
| CAGR | 4.80 % |
| 最も成長が速い市場 | 中東とアフリカ |
| 最大の市場 | ヨーロッパ |
| 市場集中度 | 低い |
主なプレーヤー
*免責事項:主要選手の並び順不同 |
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食品フレーバー市場分析
今後5年間で、食品フレーバー市場のCAGRは4.8%を記録するはずである。
食品フレーバー市場の成長を牽引する最も重要な要因のひとつは、調理済み食品、調理済み飲料、スナック菓子、冷凍食品、その他の加工食品に対する需要の高まりである。都市に住む人が増え、働く女性が増え、中流階級が増え、消費する資金が増えたことで、世界の先進国、発展途上国の両方で加工食品や包装食品の需要が増加している。このため、食品の鮮度と味を保つために、加工食品や簡便食品には食品添加物が多く使われている。
また、調合香料の需要も高まっている。というのも、食品における調合香料の用途が増え、エキゾチックな香料の人気が高まり、エキゾチックでユニークな香料の新製品が登場しているからである。世界中の人々が、食品に含まれる人工的な成分や添加物が長期的に健康にどのような影響を与えるかについて、より心配するようになっている。しかし、人々は植物由来、あるいは植物から作られ、健康的な生活に役立つ食材を求めている。つまり、天然香料の生産量が多いことは、市場の成長に貢献しているのだ。なぜなら、人々は明確に表示され、刺激の強い化学物質を含まない食材を好んで買うからである。消費者は、研究プロジェクトや政府による禁止・制限のおかげで、フレーバーのような合成または人工食品添加物を食べることによる健康への悪影響について、より認識するようになっている。例えば、これらの人工成分を食べると、運動過多、皮膚発疹、偏頭痛、睡眠障害、喘息、胃腸障害などを引き起こす可能性がある。こうした健康上の問題から、消費者は天然フレーバーへとシフトしている。例えば、オーガニック・インディアは、子供たちに健康的な食生活を奨励するため、インドで「目指せ健康的な食生活という新しいキャンペーンを開始した。また、ウォルマートのような企業は、2025年までの目標の一つとして天然添加物の推進を発表している。
食品香料市場の動向
天然素材／フレーバーへの需要の高まり
クリーン・ラベリングは、もはやトレンドではなく、世界の食品産業が食品の加工過程においてこうした側面にさらなる重点を置くことで対応している、高い評価を得ている消費者の要求となっている。消費者は、様々な研究プロジェクトや政府によって導入された禁止や制限のおかげで、様々な合成または人工食品添加物の消費に関連する健康への悪影響をより意識するようになっている。こうしたクリーン・ラベルや天然素材への嗜好の変化は、主にWHO、FDA、EFSA、FSSAIといった政府当局が、こうした成分の有害な影響を認識し、食品・飲料メーカーが遵守しなければならない食品へのこうした成分の使用に関するガイドラインを定めたことによる。例えば、FDAは6種類の合成香料と風味増強剤（アジュバント）を食品添加物リストから削除した。この6つの香料物質には、合成由来のベンゾフェノン、アクリル酸エチル、オイゲニルメチルエーテル（メチルオイゲノール）、ミルセン、プルゴン、ピリジンが含まれる。さらに、カナダ天然製品省は2021年に500億米ドルの投資基金を設立すると発表し、天然成分の普及を促進し、合成製品に代わる天然由来の代替品を生み出すカナダの初期段階の企業を支援している。多くの消費者がクリーンラベル商品の購入に関心を寄せており、天然由来の原料を幅広く利用できるため、天然食品フレーバーの需要が高まっている。
天然香料の需要拡大に対応するため、企業は人工香料を使用しない製品を作り、徐々に天然素材に切り替えている。例えば、Edlong Corporationは、用途、官能特性、研究開発に力を入れることで、本物の乳製品をベースにしたフレーバーのラインナップを増やした。この製品ラインには、本物のチーズやバターミルクのようなフレーバー・プロファイルがあり、これらは天然の乳製品に由来し、さまざまな利点がある。人々がナチュラルフレーバーブレンドを求める主な理由のひとつは、珍しい風味やエスニックな風味を持つ食品への関心である。天然香料は近年、ベンゾフェノン、アクリル酸エチル、ピリジン、スチレンなどの人工香料に取って代わりつつある。
この市場を形成する主要なトレンドを理解する
欧州が食品フレーバー市場の主要シェアを占める
イギリスは、オーガニック製品に対する継続的な需要があるため、自然食品フレーバー市場を支配し続けている。例えば、イギリスにおけるオーガニック食品と飲料の売上は、ここ数年で大幅に増加した。英国で発売される製品の3つに1つは、天然フレーバーを含む天然食品成分を含んでいる。
World Data Atlasによると、フランスはデンマーク、アイスランド、フィンランドに次いで、一人当たりのチーズ消費量が3番目に多い。そのため、Kerry GroupやFlavorchem Corp.などのメーカーは、消費者の絶えることのないチーズ需要を満たすため、乳製品フレーバーを提供している。また、天然香料のような機能性食品添加物は、ドイツでは焼き菓子やその他の加工食品を含む様々な料理用途に利用されている。
ヨーロッパの消費者と比べると、ロシアの消費者は以前よりも表示規則を意識するようになっている。これは、クリーンラベルの普及が進んでいるためだ。2019年1月10日、ロシアは世界貿易機関（WTO）に対し、関税同盟技術規則（TR）食品添加物、香料、技術援助に関する安全要件 の改正案第2号を通知した。この変更により、食品添加物に関する多くの定義が追加・変更され、これらの製品に関する新たな規則が設定された。このように、クリーン・ラベルに対する需要は、ロシアの天然香料市場を牽引する根本的な要因の一つとなっている。
重要な地理的市場に関する分析を取得する
食品香料業界の概要
世界の食品香料市場は競争が激しい。Kerry Group、Givaudan、Cargill Inc.、Archer Daniels Midland Company、Symrise AGなどが市場に参入している主要企業の一例である。大手企業は、未開拓市場への市場浸透を高めるため、クリーンラベルやオーガニックフレーバーシリーズの導入、地元企業の買収や提携といった戦略を採用している。新商品の発売は、巨大メーカーが売上を伸ばし、消費者の注目を集め、ブランド価値を高めるのに役立つだろう。大手メーカーに加え、他のいくつかのメーカーも、地理的範囲を拡大し、顧客ベースを増やすために、自社製品のオンライン・プロモーションとブランディングのためのオンライン流通チャネルに集中している。
食品フレーバー市場のリーダー
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Kerry Group PLC
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Archer Daniels Midland Company
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Symrise AG
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Cargill Inc.
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Givaudan SA
*免責事項:主要選手の並び順不同
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食品香料市場ニュース
- 2022年2月：アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社は、南アフリカの大手香料販売会社Comhan社を買収した。ADMは数年前から現地企業と協業しており、今回の正式買収により、新規・既存顧客はADMの広範なポートフォリオと専門家ネットワークにより直接アクセスできるようになる。
- 2021年7月：イングレディオン・インコーポレイテッドは、食品・飲料業界向けに植物由来のステビア甘味料とフレーバーを製造・販売する世界有数の企業、ピュアサークル・リミテッドを買収。
- 2021年5月シナジー・フレーバーズ社は、グリフィス・フーズ社が所有するセイボリー・フレーバーのトップメーカー、イノバ・フーズ社を買収。この買収は、世界的な事業拡大を目指し、世界の食品フレーバー市場を加速させる。
- 2021年3月 ジボダン テイスト＆ウェルビーイングは、トップクラスのマーケットインテリジェンス企業であるベロミー社と提携し、北米市場向けに、リサーチに基づいた基盤で特許出願中の斬新なセグメンテーションツールであるFlavorFindersTMを発表。
フード・フレーバー市場レポート - 目次
1. 導入
1.1 研究の前提条件と市場定義
1.2 研究の範囲
2. 研究方法
3. エグゼクティブサマリー
4. 市場ダイナミクス
4.1 市場の推進力
4.2 市場の制約
4.3 ポーターのファイブフォース分析
4.3.1 買い手/消費者の交渉力
4.3.2 サプライヤーの交渉力
4.3.3 新規参入の脅威
4.3.4 代替品の脅威
4.3.5 競争の激しさ
5. 市場セグメンテーション
5.1 タイプ
5.1.1 自然な風味
5.1.2 合成香料
5.1.3 自然と同じフレーバー
5.2 応用
5.2.1 乳製品
5.2.2 ベーカリー
5.2.3 菓子
5.2.4 スナック
5.2.5 飲料
5.2.6 その他の用途
5.3 地理
5.3.1 北米
5.3.1.1 アメリカ
5.3.1.2 カナダ
5.3.1.3 メキシコ
5.3.1.4 北米のその他の地域
5.3.2 ヨーロッパ
5.3.2.1 スペイン
5.3.2.2 イギリス
5.3.2.3 ドイツ
5.3.2.4 フランス
5.3.2.5 イタリア
5.3.2.6 ロシア
5.3.2.7 ヨーロッパの残りの部分
5.3.3 アジア太平洋地域
5.3.3.1 中国
5.3.3.2 日本
5.3.3.3 インド
5.3.3.4 オーストラリア
5.3.3.5 残りのアジア太平洋地域
5.3.4 南アメリカ
5.3.4.1 ブラジル
5.3.4.2 アルゼンチン
5.3.4.3 南アメリカの残りの地域
5.3.5 中東とアフリカ
5.3.5.1 南アフリカ
5.3.5.2 サウジアラビア
5.3.5.3 残りの中東およびアフリカ
6. 競争環境
6.1 市場シェア分析
6.2 最も採用されている戦略
6.3 会社概要
6.3.1 Koninklijke DSM NV
6.3.2 Kerry Group PLC
6.3.3 BASF SE
6.3.4 Archer Daniels Midland (ADM)
6.3.5 ジボダン SA
6.3.6 Firmenich SA
6.3.7 Corbion NV
6.3.8 Sensient Technologies
6.3.9 Symrise AG
6.3.10 Cargill Inc.
7. 市場機会と将来のトレンド
フード・フレーバー業界のセグメンテーション
食品フレーバーとは、食品の色、味、香りを強化するために利用される、食品添加物のような香料と定義することができる。
世界の食品香料市場は、タイプ、用途、地域によって区分される。タイプ別では、市場は天然香料、合成香料、自然同一香料に区分される。用途別では、乳製品、ベーカリー、菓子、スナック・飲料、その他の用途に区分される。地域別では、市場は北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東、アフリカに区分される。本レポートでは、上記のすべてのセグメントについて、金額（百万米ドル）ベースでの菓子市場の市場規模と予測を提供しています。
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食品フレーバー市場調査FAQ
現在の食品フレーバーの市場規模はどれくらいですか?
食品フレーバー市場は、予測期間（4.80%年から2029年）中に4.80％のCAGRを記録すると予測されています
食品フレーバー市場の主要プレーヤーは誰ですか?
Kerry Group PLC、Archer Daniels Midland Company、Symrise AG、Cargill Inc.、Givaudan SAは、食品フレーバー市場で活動している主要企業です。
食品フレーバー市場で最も急成長している地域はどこですか?
中東とアフリカは、予測期間（2024年から2029年）にわたって最も高いCAGRで成長すると推定されています。
食品フレーバー市場で最大のシェアを誇る地域はどこですか?
2024年には、ヨーロッパが食品フレーバー市場で最大の市場シェアを占めます。
このフードフレーバーマーケットは何年を対象としていますか?
このレポートは、2019年、2020年、2021年、2022年、2023年の食品フレーバー市場の歴史的市場規模をカバーしています。レポートはまた、2024年、2025年、2026年、2027年、2028年、2029年の食品フレーバー市場規模を予測します。
食品香料産業レポート
Mordor Intelligence™ Industry Reports によって作成された、2024 年の食品フレーバー市場シェア、規模、収益成長率の統計。食品フレーバー分析には、2029 年までの市場予測見通しと過去の概要が含まれます。この業界分析のサンプルを無料のレポート PDF ダウンロードとして入手してください。
食品の風味 レポートスナップショット
